लैंगोस और दही और मीठे पनीर

उरदा और मीठे पनीर से भरे डोनट्स - एक अविश्वसनीय delicacy

कौन एक फूले हुए डोनट की एक प्लेट का विरोध कर सकता है, जो उरदा और मीठे पनीर के स्वादिष्ट संयोजन से भरा होता है? ये डोनट्स सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक असली स्वाद का विस्फोट हैं जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। नाश्ते के लिए, एक मीठा नाश्ता या यहां तक कि एक पार्टी के मिठाई के लिए बिल्कुल सही, ये डोनट्स बनाना आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण संख्या: 10 डोनट्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 800 ग्राम आटा
- 3 चम्मच शहद
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 3 चम्मच दूध
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैक वनीला (या वनीला एसेंस)
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैक बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का छिलका
- 200 मिली दूध

भरने के लिए:
- 300 ग्राम ताजा उरदा
- 200 ग्राम मीठा पनीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- तलने के लिए तेल

तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, 3 चम्मच गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच आटा मिलाएं। इसमें ताजा खमीर डालें और हल्का सा मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक फूली हुई और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें, फिर उसमें नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. तरल सामग्री तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 200 मिली दूध को गर्म करें (उबालने के बिना), फिर इसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, वनीला, खट्टा क्रीम और शहद डालें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे डालें, लगातार मिलाते रहें।

4. आटे का निर्माण: सक्रिय खमीर और संतरे का छिलका आटे के मिश्रण में डालें। तरल मिश्रण को आटे पर डालें और आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यह कदम लगभग 10 मिनट तक चल सकता है। आटे को चिकना करने के लिए, बाद में तेल डालना होगा।

5. आटे का किण्वन: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर और बर्तन को प्लास्टिक की चादर या साफ तौलिये से ढककर रखें। बर्तन को गर्म पानी में रखें, जिससे आटा 35-40 मिनट के लिए उठे, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह किण्वन प्रक्रिया फूले और हवादार डोनट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. भरने की तैयारी: जब आटा उठ रहा है, तो आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक कटोरे में ताजा उरदा, मीठा पनीर, चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

7. डोनट्स का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे गर्म पानी से बाहर निकालें। इसे 10 समान भागों (लगभग एक टेनिस बॉल के आकार) में बांटें। हल्के से आटे की छिड़काव वाली सतह पर, प्रत्येक भाग लें और तेल लगे हाथों से इसे पतला करें। प्रत्येक शीट पर उरदा और पनीर की भराई का एक चम्मच रखें, मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि तलने के दौरान भराई बाहर न निकले।

8. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। आटे के एक छोटे से टुकड़े से तेल का तापमान जांचें; यदि यह सतह पर उठता है और चटकने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों पक्षों पर तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं (प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-4 मिनट)। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकें, इसके लिए सावधानी से पलटें।

9. अंतिम और परोसना: तलने के बाद, डोनट्स को अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें। फिर, आप उन्हें पाउडर चीनी के मिश्रण में लपेट सकते हैं ताकि मीठा बढ़ सके। ये भरे हुए डोनट्स गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर की जांच: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। यदि यह फूला नहीं है, तो आपको इसे फेंकना होगा और एक नई मात्रा के साथ शुरू करना होगा।
- दूध का तापमान: दूध गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि खमीर को सक्रिय करने के लिए गर्म होना चाहिए, ताकि इसे न मारा जाए।
- तलने के लिए तेल: उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल, ताकि तेल जलने से बच सके।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, कोको, चॉकलेट, या यहां तक कि मीठे पनीर के साथ मिश्रित जामुन जोड़कर एक फल-स्वादित विविधता प्राप्त कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

ये भरे हुए डोनट्स सुगंधित चाय के एक कप या ताज़ा बने कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप डोनट्स को वनीला सॉस या मीठी खट्टा क्रीम के साथ आनंदित कर सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

उरदा और मीठे पनीर से भरे डोनट्स प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, क्योंकि पनीर की मात्रा अधिक होती है, जबकि उरदा उच्च कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, शहद एक प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, जो परिष्कृत चीनी की तुलना में एक अधिक स्वस्थ स्वीटनर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 15-20 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।

- मैं डोनट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या फ्रिज में 5-7 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

- क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, भरे हुए डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, फिर उन्हें फ्रीज बैग में डालें।

ये उरदा और मीठे पनीर से भरे डोनट्स सिर्फ एक मिठाई नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जिसे आपको चूकना नहीं चाहिए! इन्हें आजमाएँ और आप एक नई पसंदीदा रेसिपी खोजेंगे जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। ब Bon Appétit!

 सामग्री: 800 ग्राम आटा, 3 चम्मच शहद, 50 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा, 3 चम्मच दूध, 75 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, वनीला, एक चुटकी नमक, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका, 200 मिली दूध। भरावन: 300 ग्राम ताजा रिकोटा, 200 ग्राम मीठा पनीर, 2 चम्मच चीनी, नींबू का छिलका, तलने के लिए तेल।

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