पनीर और प्राग हैम के साथ कैनेलोनी

प्राग हैम और पनीर के कैनेलोनी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

रेसिपी का परिचय

कैनेलोनी, जो पाक परंपरा में गहरे निहित है, पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये भरे हुए पास्ता ट्यूब बहुपरकारी हैं और इन्हें पसंदीदा सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इस रेसिपी में, मैं आपको मीठे पनीर और प्राग हैम के क्रीमी मिश्रण से भरे स्वादिष्ट कैनेलोनी बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो सुगंधित टमाटर सॉस के साथ ढके हुए हैं।

सामग्री

- 250 ग्राम सूखी लज़ानिया की चादरें
- 200 ग्राम मीठा पनीर (रिकोटा)
- 300 ग्राम क्यूब में कटी मोज़ेरेला
- 2 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम प्राग हैम, बारीक कटी हुई
- 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 800 ग्राम टमाटर के टिन
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- जायफल (एक चुटकी)
- नमक और काली मिर्च, स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- सजाने के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

- लज़ानिया की चादरें: आप सूखी लज़ानिया की चादरें का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें सही तरीके से उबालने के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें। कुछ प्रकार सीधे बिना उबाले उपयोग किए जा सकते हैं।
- मीठा पनीर: इस रेसिपी के लिए रिकोटा आदर्श है, लेकिन आप अलग बनावट और स्वाद के लिए कॉटेज पनीर या मास्करपोन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- मोज़ेरेला: अधिक गहन स्वाद के लिए ताज़ी मोज़ेरेला चुनें। यदि आप एक भरपूर डिश चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं।
- प्राग हैम: यह एक नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। आप इसे अन्य प्रकार के हैम या यहां तक कि सब्जियों के मिश्रण से भी बदल सकते हैं, ताकि एक शाकाहारी विकल्प बना सकें।

भरने की तैयारी

1. सबसे पहले भरने की तैयारी करें। एक बड़े बाउल में मीठा पनीर (रिकोटा), बारीक कटी प्राग हैम, अंडे की जर्दी, परमेसन का आधा हिस्सा, नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. क्यूब्स में कटी मोज़ेरेला डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि पनीर के टुकड़े टूट न जाएं। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढकें और भरने को 30 मिनट तक फ्रिज में रखें। यह कदम भरने को ठोस बनाने में मदद करेगा।

टमाटर सॉस की तैयारी

1. इस बीच, टमाटर सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए।
2. टमाटर के टिन को चौथाई में काटकर और तुलसी की पत्तियाँ डालें। सॉस को 15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

लज़ानिया की चादरें तैयार करना

1. नमकीन उबलते पानी में लज़ानिया की चादरों को 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि वे ओवन में और पकेंगी।
2. उबालने के बाद, चादरों को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक साफ तौलिये पर रखें, ध्यान रखें कि वे आपस में चिपकें नहीं।

कैनेलोनी भरना

1. एक साफ सतह पर लज़ानिया की चादरें रखें। यदि वे बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधे में काट लें।
2. पहले से तैयार भरने का एक बड़ा चम्मच लें और इसे लज़ानिया की चादर के एक सिरे पर रखें, फिर इसे कसकर रोल करें ताकि एक सिलेंडर बने। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आप सभी चादरों का उपयोग न कर लें।

इकट्ठा करना और भूनना

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कैनेलोनी के चिपकने से रोकने के लिए एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें।
2. बर्तन में एक परत कैनेलोनी रखें, उसके बाद टमाटर सॉस की एक परत रखें। ऊपर से परमेसन की एक परत छिड़कें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी कैनेलोनी का उपयोग न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत टमाटर सॉस और परमेसन की हो।
3. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। 20 मिनट तक भूनें, फिर फॉयल हटा दें और 10 मिनट तक और भूनें, जब तक परमेसन सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा

बर्तन को ओवन से निकालें और कैनेलोनी को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें। यह पकवान ताज़ी हरी सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ बिल्कुल सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्राग हैम और पनीर के कैनेलोनी का प्रत्येक भाग लगभग 550-600 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह पकवान पनीर और हैम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और टमाटर महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

रेसिपी के विविधताएँ

- शाकाहारी संस्करण: हैम के स्थान पर सॉटेड सब्जियों जैसे ज़ुचिनी, पालक या मशरूम का उपयोग करें। इससे पकवान में एक ताज़ा और स्वस्थ स्पर्श जोड़ा जाएगा।
- सफेद सॉस: क्रीमी वैरिएंट के लिए टमाटर सॉस के बजाय बेशमेल सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें। यह सॉस मक्खन, आटा और दूध से बनाया जाता है, जो डेयरी प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- मसाले: ओरेगनो, थाइम या थोड़ी सी मिर्च जैसी मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें ताकि एक अधिक मसालेदार स्वाद मिल सके।

निष्कर्ष

प्राग हैम और पनीर के कैनेलोनी एक आरामदायक, स्वाद और बनावट से भरी डिश है, जो पारिवारिक या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तो, अपनी रचनात्मकता को अपनाएँ और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 250ग्राम सूखी लज़ानिया की चादरें, 200ग्राम मीठा पनीर (रिकोटा), 300ग्राम मोज़ेरेला के टुकड़े, 2 अंडे की जर्दी, 120ग्राम प्राग हैम, 60ग्राम परमेसन, 800ग्राम टमाटर शोरबा में, 1 छोटा प्याज, जायफल (एक चुटकी), नमक, काली मिर्च