खट्टे गोभी और स्मोक्ड पोर्क के साथ टर्की रोल

खट्टे गोभी और सूअर के मांस के साथ टर्की की सरमाले

सामग्री तैयार करने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

अगर कोई ऐसा व्यंजन है जो सभी पीढ़ियों को एक साथ लाता है, तो वह निश्चित रूप से सरमाले है। यह पारंपरिक व्यंजन सभी को प्रिय है और अक्सर विशेष अवसरों, त्योहारों और परिवार की बैठकों से जोड़ा जाता है। इस बार, हम खट्टे गोभी और सूअर के मांस के साथ टर्की की सरमाले की एक रेसिपी पेश करते हैं, जो टर्की मांस के गहन स्वाद को खट्टे गोभी की मिठास और एक चुटकी धुएं के साथ मिलाता है।

सामग्री

- 1 खट्टा गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- 1.5 किलो टर्की का कीमा
- 1 बड़ा प्याज
- 1 कप चावल (लगभग 120 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सूखी थाइम, पसंद के अनुसार
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- सूअर का मांस (रिब) - लगभग 300 ग्राम
- ताजा हर्ब (डिल और अजमोद)

विधि

1. गोभी की तैयारी:
सबसे पहले खट्टे गोभी को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। फिर, सरमाले के लिए बड़ी गोभी की पत्तियाँ काटें, ध्यान रखें कि गोभी के मध्य को बाद में काटने के लिए बचा लें। ये पत्तियाँ हमारी भराई के लिए एकदम सही आधार बनेंगी।

2. भराई:
एक बड़े कटोरे में, टर्की का कीमा, बारीक कटा प्याज, धोया हुआ चावल, बारीक कटी ताजा हर्ब (डिल और अजमोद) को मिलाएं और नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के साथ स्वाद दें। यहाँ आप 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, जो मिश्रण को समृद्ध स्वाद देगा। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं।

3. सरमाले का निर्माण:
प्रत्येक गोभी के पत्ते को लें और बीच में एक बड़ा चम्मच भराई रखें। पत्ते को भराई के चारों ओर लपेटें, सिरों को अंदर मोड़कर सरमाले को सील करें। उन्हें एक मिट्टी के बर्तन या कास्ट आयरन पैन में एक-दूसरे के बगल में रखें। सरमाले के बीच में, स्वाद बढ़ाने के लिए सूअर के मांस के एक टुकड़े को डालें।

4. सॉस तैयार करना:
बचे हुए गोभी के मध्य का उपयोग करें, इसे बारीक काट लें और सरमाले के ऊपर रखें। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट पानी और थोड़े जैतून के तेल के साथ पतला करें, फिर मिश्रण को सरमाले पर डालें, ताकि यह थोड़ा सा ढक जाए। कुछ लॉरेल की पत्तियाँ भी डालें ताकि एक अद्भुत सुगंध आए।

5. पकाना:
बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। सरमाले को लगभग 45 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांच करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं और हल्का सुनहरा क्रस्ट बना है।

6. परोसना:
सरमाले को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा खट्टा क्रीम डालें और वैकल्पिक रूप से ममालिगा के साथ परोसें। यह संयोजन हर काटने को स्वाद और बनावट का विस्फोट बना देगा। एक कुरकुरी तुलना के लिए लाल चुकंदर का सलाद या ताजा गोभी का सलाद जोड़ना न भूलें।

व्यावहारिक सुझाव

- खट्टा गोभी: अच्छी गुणवत्ता वाली, मोटी पत्तियों वाली खट्टा गोभी चुनें, ताकि सरमाले पकाने के दौरान न टूटें। यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो आप इसे धो सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ सकते हैं।
- मांस: टर्की का मांस सूअर के मांस की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कम वसा होती है। आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर के मांस या मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।
- चावल: सुनिश्चित करें कि चावल को भराई में डालने से पहले अच्छी तरह धो लिया गया है, ताकि यह चिपके नहीं। चावल मांस से नमी को अवशोषित करता है और सामग्रियों को जोड़ने में मदद करता है।
- विविधताएँ: आप भराई में कद्दू को भी मिला सकते हैं या यहां तक कि मशरूम डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।

पोषण और कैलोरी

यह टर्की की सरमाले की रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का अद्भुत संतुलन प्रदान करती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सामग्री के अनुपात और उपयोग की गई धूम्रपान की मात्रा पर निर्भर करती है। टर्की का मांस प्रोटीन में समृद्ध होता है और इसमें कम वसा होती है, जबकि खट्टा गोभी आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सूअर के मांस, बीफ या यहां तक कि मांस के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं सरमाले को बाद के लिए कैसे रख सकता हूँ?
सरमाले को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या अधिक समय के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. सरमाले के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक युवा लाल शराब सरमाले के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो स्वाद का सुखद विपरीत लाते हैं।

खट्टे गोभी और सूअर के मांस के साथ टर्की की सरमाले परिवार के लंच या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एक शानदार विकल्प हैं। निश्चित रूप से, वे आपके रसोई में जल्दी से पसंदीदा बन जाएंगे, और उन्हें बनाना एक साधारण दिन को खुशी और स्वाद से भरी एक उत्सव में बदल सकता है। अच्छे खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 1 अचार गोभी, 1.5 किलोग्राम टर्की कीमा, 1 कप चावल, 1 प्याज, नमक, सूखी थाइम, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, लॉरेल की पत्तियाँ, स्मोक्ड पोर्क (रिब्स), हर्ब्स (डिल और अजमोद)