उपवास डोनट्स

व्रत की डोनट्स। यह एक क्लासिक नुस्खा है, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है, जो आपको किसी भी अवसर पर मुस्कान लाएगा। ये डोनट्स बनाना आसान है और गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। आपको इसे बनाने के लिए रसोई में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है; कुछ सरल सामग्री और थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं, जो आपको बचपन की याद दिलाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 डोनट्स

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम आटा (फूले हुए बनावट के लिए, 000 प्रकार का आटा उपयोग करें)
- 250 मिली गर्म पानी (सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि यीस्ट खराब न हो)
- 50 मिली तेल (एक तटस्थ स्वाद वाला तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 25 ग्राम ताजा यीस्ट या 1 पैकेट सूखी यीस्ट (सक्रिय होने के लिए समाप्ति तिथि की जांच करें)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक (नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है)
- 3 चम्मच चीनी (यदि आप मीठे डोनट्स पसंद करते हैं, तो आप एक और चम्मच जोड़ सकते हैं)

संपूर्ण डोनट्स बनाने के लिए कदम

कदम 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं। ये सामग्री आपके डोनट्स को अद्भुत सुगंध देंगी। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट डालें। फिर, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लकड़ी के चम्मच या हाथों से लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म पानी का उपयोग न करें, ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके बिना इसे नष्ट किए।

कदम 2: आटा गूंथना
जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो आटे को एक साफ सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें। आटा समान और लचीला होना चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें। तेल डालें और गूंथना जारी रखें जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। यह कदम फूले हुए और स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए आवश्यक है।

कदम 3: उठने देना
आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें। इसे एक साफ तौलिये से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, गर्म जगह पर रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह यीस्ट को गैस बनाने में मदद करता है, जिससे आपके डोनट्स फूले और हवादार हो जाएंगे।

कदम 4: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलटें। हवा को बाहर निकालने के लिए इसे हल्का सा गूंथें, फिर इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। डोनट्स को काटने के लिए एक गोल आकार या गिलास का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप जिस आकार का उपयोग कर रहे हैं, वह अच्छी तरह से चिकनाई किया गया है ताकि चिपक न जाए।

कदम 5: दूसरी बार उठाना
कटी हुई डोनट्स को तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें 10 मिनट और उठने दें। यह कदम उन्हें और भी फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

कदम 6: डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में, तेल को धीमी आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल अधिक गर्म न हो, क्योंकि डोनट्स का बाहरी हिस्सा जल्दी से भूरा हो सकता है, जबकि अंदर कच्चा रह जाता है। डोनट्स को दो-तीन एक बार में तलें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

सेवा और विविधताएँ

व्रत की डोनट्स को साधारण रूप से या पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप उन्हें विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं या डोनट्स को पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं। आप भरावन के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जैसे आड़ू का जैम या रास्पबेरी जैम, हर डोनट के बीच में तले जाने से पहले एक चम्मच डालकर।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्रत की डोनट्स की रेसिपी बिना पशु उत्पादों का उपयोग किए एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। साबुत आटा का उपयोग फाइबर को बढ़ा सकता है, और संतरे का छिलका विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप डोनट्स को संयम में खाएं, क्योंकि ये तले हुए होते हैं और इनमें महत्वपूर्ण कैलोरी हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे यीस्ट को सूखी यीस्ट से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उचित मात्रा का उपयोग करें, यानी लगभग 7 ग्राम।

2. फूले हुए डोनट्स का रहस्य क्या है?
आटे को उठने देना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्म स्थान पर रखें और धैर्य रखें।

3. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक सील करने वाले बॉक्स में बंद करें। इन्हें अगले दिन भी खाया जा सकता है, लेकिन फूले हुए रखने के लिए, इन्हें ताजा खाना बेहतर है।

4. व्रत की डोनट्स के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ये डोनट्स गर्म फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, बादाम दूध जैसे पौधों के दूध का एक गिलास भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह व्रत की डोनट्स की रेसिपी मुझे परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए रातों की याद दिलाती है, जहाँ संतरे और कारमेल की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने और इन डोनट्स को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। चाहे आप इन्हें साधारण, पाउडर या थोड़ी चॉकलेट के साथ आनंद लें, ये डोनट्स किसी भी भोजन को एक विशेष पल में बदल देंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 250 मिली गर्म पानी, 50 मिली तेल, 25 ग्राम ताजा खमीर या 1 पैकेट 7 ग्राम खमीर, 1 संतरे का छिलका, 1/2 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी