कीमा भरे बैंगन

कीमा भरे बैंगन - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए एकदम सही। यह सरल और तेज़ नुस्खा बैंगन को एक विशेष व्यंजन में बदल देगा, जो स्वादों और विभिन्न बनावटों से भरा होता है। आइए हम मिलकर सबसे स्वादिष्ट कीमा भरे बैंगन बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 2 बड़े बैंगन
- 400 ग्राम कीमा (गाय का, सूअर का या मिश्रण)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 शिमला मिर्च, क्यूब में कटी हुई
- 200 ग्राम क्यूब में कटे टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या नमकीन स्वाद के लिए फेटा)
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- जैतून का तेल
- स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच पपरिका (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

निर्देश:

1. बैंगनों को तैयार करने से शुरू करें। उन्हें लंबाई में काटें और चम्मच की मदद से गूदा निकालें, किनारों पर लगभग 1-2 सेंटीमीटर गूदा छोड़ दें। यह सुनिश्चित करेगा कि बैंगन मज़बूत रहें और पकाने के दौरान टूटें नहीं। अंदर थोड़ा नमक छिड़कें ताकि वे अतिरिक्त पानी छोड़ सकें और कड़वाहट से बच सकें।

2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और कुचला लहसुन डालें, और उन्हें पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)।

3. पैन में कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आंच को मध्यम रखते हुए। तब तक पकाएँ जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और थोड़ा भूरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बड़े मांस के टुकड़ों को तोड़ें ताकि भराई समान हो।

4. क्यूब में कटी शिमला मिर्च और क्यूब में कटे टमाटर डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और पपरिका डालें, यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. जब भराई तैयार हो जाए, तो कटा हुआ ताजा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ देगा।

6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। हर आधे बैंगन को मांस के मिश्रण से भरें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें।

7. डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और बैंगनों को 20 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटा दें और उन्हें 10 मिनट तक और भूनें, जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

8. बैंगनों को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

परोसने के सुझाव:
कीमा भरे बैंगन को ताजा सलाद या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, लहसुन और पुदीना के साथ दही की चटनी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

संभवतः विविधताएँ:
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप कीमा को भुने हुए मशरूम या पकी हुई दाल से बदल सकते हैं। इसके अलावा, जीरा या धनिया जैसे मसालों को जोड़ने से भरे बैंगनों में एक विदेशी स्वाद आएगा।

यह कीमा भरे बैंगन की रेसिपी एक आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वाद और बनावट से भरी होती है। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें!

कीमा भरे बैंगन एक स्वादिष्ट नुस्खा है जिसके लिए 2 बड़े बैंगन और कीमा की आवश्यकता होती है। बैंगन को धोया जाता है, छिलका नहीं उतारा जाता, बल्कि दो भागों में काटा जाता है। चम्मच से गूदा निकाला जाता है, किनारों पर थोड़ा छोड़ते हुए। इसे नींबू के रस से छिड़का जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला किया जाता है। इन्हें अच्छी तरह से चिकनाई वाले बेकिंग डिश में रखा जाता है। बैंगन का गूदा और प्याज को काफी बारीक काटा जाता है (मैंने इन्हें फूड प्रोसेसर में काटा) और फिर 2-3 चम्मच तेल के साथ पैन में भुना जाता है। उसमें कीमा और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं, फिर कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दिया जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। इसमें कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और जरूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च छिड़कें। सारा रस वाष्पित नहीं होना चाहिए। बैंगन को इस मिश्रण से भरें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। कीमा भरे बैंगन को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। बर्तन में शोरबा या पानी नहीं डालना चाहिए। कीमा भरे बैंगन को तुरंत परोसा जाता है या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है। यह नुस्खा s_tana द्वारा नुस्खा फोरम में सुझाया गया था। अन्य अनुशंसित बैंगन की रेसिपी:

 सामग्री: 2 बैंगन (मेरे 800 ग्राम थे) 2 प्याज 2 टमाटर 300 ग्राम कीमा मांस मिश्रण (सुअर + गाय) एक गुच्छा अजमोद 2-3 लौंग लहसुन नमक, मिर्च थोड़ा तेल पनीर

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