धुएँ में पकी हुई पसलियों के साथ गोभी का सूप

साग पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड बेकन के साथ

मैं अक्सर यह सूप पतझड़ में बनाता हूँ या जब मेरे फ्रिज में एक बड़ा साग पत्तागोभी और कुछ स्मोक्ड बेकन होता है। मुझे यह पसंद है कि यह सरल सामग्री के साथ बनता है, बिना जटिल कदमों के और मुझे लंबे समय तक स्टोव के पास नहीं रहना पड़ता। यह एक ऐसा भोजन है जिसमें आप सब्जियों को काटना शुरू कर सकते हैं, उन्हें उबालने के लिए रख सकते हैं और इस बीच रसोई में कुछ और कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 55 मिनट
पोषण: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सूप, मुख्य व्यंजन, दैनिक रेसिपी

सामग्री

1 मध्यम से बड़ा साग पत्तागोभी
3-4 टुकड़े स्मोक्ड बेकन
2 गाजर
1 प्याज
1 लाल शिमला मिर्च
तेल (भूनने के लिए)
1.5 चम्मच टमाटर का पेस्ट
नमक, काली मिर्च
1 सब्जी का क्यूब (Knorr या समान)
1.5 चम्मच मैजिक वेजिटेबल बोरश (या स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि

1. साग पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटा काटें। मैं आमतौर पर इसे काफी बारीक काटता हूँ ताकि यह जल्दी पक सके।
2. प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छीलें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मध्यम से कम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4. भुनी हुई सब्जियों पर काटी हुई साग पत्तागोभी डालें। लगभग 300 मिली गर्म पानी डालें और ढककर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
5. इस बीच, स्मोक्ड बेकन को अलग से उबालें। जब यह उबल जाए और थोड़ी देर पक जाए, तो बेकन को निकालें और पानी के नीचे धो लें (यह सूप को बहुत नमकीन या बहुत धुएँदार होने से रोकने में मदद करता है)।
6. 10 मिनट बाद, उबले और धोए हुए बेकन को साग पत्तागोभी के बर्तन में डालें। सब्जियों और बेकन को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। यदि पानी कम हो जाता है, तो अधिक गर्म पानी डालें, ठंडा नहीं।
7. सूप को मध्यम आंच पर उबालने दें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो नमक, काली मिर्च और सब्जी का क्यूब डालें।
8. आग बंद करने से लगभग 20 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट और मैजिक बोरश डालें। मैं 1.5 चम्मच डालता हूँ, लेकिन हर कोई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकता है।
9. तब तक पकाएँ जब तक साग पत्तागोभी नरम न हो जाए और स्वाद संतुलित न हो जाए। अंत में, यदि आवश्यक हो, तो नमक या बोरश का स्वाद समायोजित किया जा सकता है।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

क्योंकि इसमें आवश्यक सामग्री नहीं होती है, यह जो भी मेरे पास है उससे बनती है और इसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। स्मोक्ड बेकन स्वाद बढ़ाता है, और सूप अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- यदि साग पत्तागोभी बहुत खट्टा या कठोर है, तो इसे ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोकर रख सकते हैं, फिर इसे छान लें।
- जो पानी भरने के लिए उपयोग किया गया है वह गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं, ताकि उबालने की प्रक्रिया रुक न जाए।
- यदि आप हल्का सूप चाहते हैं, तो आप कम बेकन का उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक

- सब्जी के क्यूब के बजाय सब्जी का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन क्यूब जल्दी होता है।
- मैजिक बोरश को किसी अन्य तात्कालिक बोरश या पारंपरिक बोरश के रस से बदला जा सकता है (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
- ताजा बेकन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

विविधताएँ

- यदि आप एक अधिक भरपूर सूप चाहते हैं, तो आप कटे हुए आलू जोड़ सकते हैं।
- जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए अंत में कुछ डिल डाल सकते हैं।

सर्विंग आइडियाज़

- इसे साधारण क्रीम और ताजे ब्रेड के साथ परोसें।
- जो लोग अधिक मसालेदार चाहते हैं, उनके लिए एक चिली मिर्च पास में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं स्मोक्ड बेकन के अलावा किसी अन्य प्रकार का मांस भी उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि आप ताजा मांस का उपयोग करते हैं, तो स्वाद कम तीव्र होगा। स्मोक्ड बेकन के साथ सूप अधिक स्वादिष्ट होता है।

यदि मैं नहीं चाहता कि यह बहुत खट्टा हो, तो मुझे कितना मैजिक बोरश डालना चाहिए?
मैं 1.5 चम्मच डालता हूँ, लेकिन आप 1 चम्मच से शुरू कर सकते हैं, स्वाद लें और फिर अगर और चाहिए तो और डालें।

क्या मैं जल्दी टमाटर का पेस्ट डाल सकता हूँ?
सबसे अच्छा यह है कि इसे अंत में 15-20 मिनट के आसपास डालें, ताकि इसका रंग और स्वाद न खो जाए।

अगर सूप बेकन के कारण बहुत नमकीन है तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा गर्म पानी और डालें और थोड़ा और उबालें, फिर अंत में नमक का स्वाद समायोजित करें।

साग पत्तागोभी को पकाने में कितना समय लगेगा?
यह इस पर निर्भर करता है कि आपने इसे कितना बारीक काटा है, लेकिन आमतौर पर लगभग 40-50 मिनट काफी होता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन 8-10 ग्राम, वसा 12-14 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि बेकन कितना वसा है), कार्बोहाइड्रेट 12-15 ग्राम। चूंकि यह एक साग पत्तागोभी और सब्जियों का सूप है, इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन बेकन वसा और प्रोटीन जोड़ता है। मान भी बेकन के प्रकार और सूप में कितनी वसा रहती है, पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और दोबारा गरम करना

सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, साग पत्तागोभी नरम हो जाती है और बेकन का टेक्सचर अजीब हो जाता है। यदि सूप बचता है, तो अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।

 सामग्री: एक काफी बड़ा पत्तागोभी 3-4 टुकड़े पसली 2 गाजर 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च तेल 1 और आधा चम्मच शोरबा नमक, काली मिर्च Knorr का एक सब्जी क्यूब Knorr का जादुई सब्जी बोरश्ट

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