कीव केक

कीव केक - एक कहानी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन

कीव केक वास्तव में पेस्ट्री की एक अनमोल चीज है, एक मिठाई जिसने दशकों में कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। इसे 1950 में कीव के प्रसिद्ध कार्ल मार्क्स कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में बनाया गया था, यह केक शहर का प्रतीक और पाक परंपरा का एक प्रतीक बन गया। हर एक टुकड़ा एक ऐतिहासिक और भावनाओं से भरे शहर की कहानी सुनाता है, और इसे बनाना एक कला है जिसमें धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आगे, मैं इस परिष्कृत मिठाई को बनाने के लिए पूरी विधि साझा करूंगा, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

मेरिंग्यू के लिए आवश्यक सामग्री:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम बारीक चीनी (पाउडर चीनी का उपयोग न करें)
- 2 कप नट (काजू या मूंगफली होना बेहतर है)
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 150 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 75-100 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार)
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच कोको

मेरिंग्यू बनाने की विधि - कदम दर कदम

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: उच्च गति पर मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह चमकदार न हो जाए। इस समय, चीनी को धीरे-धीरे डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए।

2. स्टार्च और नट्स का जोड़ना: 2 चम्मच स्टार्च को सीधे मेरिंग्यू में छानें, साथ ही कटे हुए नट्स डालें। सावधानी से एक स्पैचुला का उपयोग करके ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए।

3. मेरिंग्यू के तल का निर्माण: एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर (यदि किनारों पर भी रखा जाए तो आदर्श) एक पाई या छोटे छेद वाले बैग का उपयोग करके 20 सेमी व्यास के दो वृत्त बनाएं। मेरिंग्यू के फूलने के लिए किनारों पर 3-4 सेमी का स्थान छोड़ दें।

4. मेरिंग्यू को बेक करना: ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें और मेरिंग्यू के तल को लगभग 2 घंटे के लिए बेक करें। मेरिंग्यू के अंदर सूखा होना चाहिए। यदि आपके पास दो ट्रे हैं, तो आप दोनों तल को एक साथ बेक कर सकते हैं, अन्यथा उन्हें बारी-बारी से बेक करें।

क्रीम बनाने की विधि - कदम दर कदम

1. जर्दी की क्रीम: एक बर्तन में, जर्दी और चीनी को मिलाकर एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें, दूध डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें।

2. मक्खन का सम्मिलन: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर ठंडी जर्दी की क्रीम में एक चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। अंत में, कोको डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

3. केक को असेंबल करना: एक प्लेट पर पहले मेरिंग्यू का तल रखें, इसे प्राप्त क्रीम के एक हिस्से से फैलाएं। मेरिंग्यू के तल और क्रीम को तब तक रखते रहें जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, केक के किनारे को ढकने के लिए क्रीम का एक हिस्सा छोड़ दें।

4. सजावट और ठंडा करना: अपने प्रेरणा के अनुसार केक को अनुकूलित करें! आप भुने हुए नट्स, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या जो कुछ भी चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। केक को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

उपयोगी सुझाव

- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग के लिए इस्तेमाल किए गए बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हैं, ताकि फेंटने में कोई समस्या न हो।
- और भी गहरा स्वाद पाने के लिए, आप नट्स को मेरिंग्यू में डालने से पहले हल्का भुना सकते हैं।
- कीव केक एक सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्वादिष्ट केक, हालांकि यह एक मिठाई है, स्वस्थ सामग्री जैसे नट्स को भी शामिल करता है, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। प्रत्येक भाग में चीनी से कार्बोहाइड्रेट और अंडों से प्रोटीन का मिश्रण होता है, जो उच्च ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इसे संयम से सेवन करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं मेरिंग्यू को अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और बर्तन में वसा के कोई निशान न हों।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बनावट बनाए रखने के लिए इसे फ्रीज करने से पहले सजाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कीव का केक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको समय और स्थान में ले जाता है। हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: मेरिंग के लिए: 4 अंडे की सफेदी, 200 ग्राम दानेदार चीनी लेकिन पाउडर नहीं, 2 कप अखरोट, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च। क्रीम के लिए: 150 मिली दूध, 4 अंडे की जर्दी, 75-100 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार), 300 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कोको।

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