बिना आटे का चॉकलेट केक

बिना आटे की चॉकलेट पास्का: एक फूला हुआ और सुगंधित मिठाई

यदि आप एक तेज, सरल और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो आपके टेबल पर खुशी का एक छींटा लाए, तो बिना आटे की चॉकलेट पास्का सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल त्योहारों के दौरान, बल्कि साल के किसी भी समय का स्वागत है, इसके स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 8

एक संक्षिप्त इतिहास

पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जोड़ा जाता है, लेकिन समय के साथ यह विभिन्न प्रकारों में विकसित हुआ है, प्रत्येक की अपनी विशेषता है। आटे के आधार के बजाय, यह नुस्खा एक हल्का और तेज़ विकल्प प्रदान करता है, जो उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आप बिना कई घंटे रसोई में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं।

सामग्री

पास्का के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 120 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम ताजा पनीर (एक गुणवत्ता वाला पनीर चुनें, बेहतर है गाय या बकरी का)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे सामान्य है, लेकिन आप एक विशेष स्वाद के लिए जैतून का तेल चुन सकते हैं)
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- नींबू का अर्क (लगभग 1 चम्मच)
- रम का अर्क (एक सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 50 ग्राम किशमिश (इन्हें गर्म पानी और रम के अर्क में भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें)
- 30 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट (आकार को लाइन करने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच मक्खन

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह मिश्रण को समान रूप से मिलाने में मदद करेगा। किशमिश को अच्छी तरह से हाइड्रेट किया जाना चाहिए, इसलिए पहले इन्हें गर्म पानी और रम के अर्क में भिगोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. जर्दी को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक क्रीमी, हल्के रंग की मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटें। यह चरण महत्वपूर्ण है जो पास्का की फूली हुई बनावट में योगदान करेगा।

3. तेल जोड़ना: मिक्सिंग करते रहकर, धीरे-धीरे तेल को पतली धारा में मिलाएं। यह कदम सही इमल्शन सुनिश्चित करेगा।

4. पनीर तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। इसमें खट्टा क्रीम, किशमिश (निचोड़े और पानी से पोंछे हुए), सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर, नींबू का अर्क और जर्दी का क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके, जब तक यह एकसार न हो जाए।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। ये आपके पास्का को हवा देंगे, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

6. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके, गोलाकार गति से, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकले।

7. आकार की तैयारी: 26 सेमी के आकार को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आकार के नीचे कुचले हुए बिस्कुट छिड़कें। यह पास्का को बेक करने के बाद बाहर निकालने में मदद करेगा।

8. बेकिंग: मिश्रण को आकार में डालें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक पास्का का ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करके - यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है!

9. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, इसे आकार में ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर हटा दें और पास्का को एक प्लेट पर रखें।

10. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, चीनी, पानी, कोको और मक्खन मिलाएं। इसे गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए हल्का उबालने दें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, पैनकेक के आटे की स्थिरता तक।

11. ग्लेज़िंग: गर्म ग्लेज़ को पास्का पर डालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे ग्लेज़ ठोस हो जाएगा और पास्का पर एक शानदार चॉकलेट परत जोड़ देगा।

सेवा

पास्का गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसे ठंडा परोसने की सिफारिश करता हूं, ताकि आप इसके स्वाद का पूरा आनंद ले सकें। आप इसके ऊपर चीनी पाउडर या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। यह सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ

यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप किशमिश को चॉकलेट के टुकड़ों या पिसे हुए नट्स से बदल सकते हैं। आप संतरे या वनीला जैसे अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें आटे और चीनी से प्राप्त संतुलित कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ती है। पास्का का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की जाने वाली सटीक सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।

2. मैं पास्का को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पास्का को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है।

3. क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पास्का को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ करें ताकि इसकी बनावट बनी रहे।

निष्कर्ष

बिना आटे की चॉकलेट पास्का केवल एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ एक विशेष समय का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटा: 4 अंडे की जर्दी, 3 अंडे का सफेद भाग, 120 ग्राम चीनी, 200 ग्राम ताजा पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 चम्मच तेल, 3 चम्मच सूजी, 3 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, नींबू का अर्क, रम का अर्क, 50 ग्राम किशमिश, 30 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट (ट्रे के लिए)। ग्लेज़: 4 चम्मच चीनी, 3 चम्मच पानी, 2 चम्मच कोको, 2 चम्मच मक्खन।

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