फलों का केक और क्रीम पनीर

फलों और क्रीम चीज़ का केक - एक उत्सव का स्वादिष्ट व्यंजन

त्योहार खुशी लाते हैं, और फलों और क्रीम चीज़ का केक परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह स्वादिष्ट भी है, जिसमें क्रीम की मुलायम बनावट और ताजे फलों का स्वाद मिलता है। फूले हुए स्पंज केक के बेस से लेकर, नाजुक क्रीम और फलों की सजावट तक, हर बाइट एक स्वाद का विस्फोट है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
- कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने और रेफ्रिजरेट करने का समय शामिल)
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री:
*स्पंज केक के लिए:*
- 7 अंडे
- 210 ग्राम चीनी
- 210 ग्राम आटा

*क्रीम और सजावट के लिए:*
- 250 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया सबसे अच्छा)
- 550 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 110 ग्राम बारीक चीनी
- 1 पैक ग्रेन्यूल्टेड जिलेटिन
- 1 बड़ा पीच का डिब्बा
- 1 छोटा अनानास का डिब्बा
- 3 कीवी
- 3 स्ट्रॉबेरी
- अंगूर
- संतरे के स्लाइस
- 1 पैक पारदर्शी जिलेटिन ग्लेज के लिए

तैयारी के चरण:

1. ओवन को पहले से गरम करें:
सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह फूले हुए स्पंज केक के लिए आदर्श तापमान है।

2. स्पंज केक तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, अंडों और चीनी को लगभग 25 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी और झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि हवा का समावेश केक को सुंदर तरीके से उठाने और हल्का बनाने में मदद करेगा।

आटे को छानकर धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हुए मिलाएं। यह मिश्रण में हवा को बनाए रखने में मदद करता है।

मिश्रण को 26 सेमी व्यास के केक टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। टिन को कुछ बार टेबल पर थपथपाना महत्वपूर्ण है ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। टिन को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक टुथपिक टेस्ट पास न कर ले।

3. स्पंज केक को ठंडा करना:
जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर (आप इसे खोलने के लिए लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग कर सकते हैं) 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे ओवन से निकालें, टिन का रिंग और बेकिंग पेपर हटा दें, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए किचन के रैक पर रखें। जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान डिस्क में काट लें।

4. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, क्रीम चीज़ और चीनी को मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम चीज़ का कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि यह समान रूप से मिल सके।

फलों के डिब्बे से रस को छान लें। इस रस के 100 मिलीलीटर का उपयोग करके पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। पिघले हुए जिलेटिन के सिरप को क्रीम चीज़ के मिश्रण में डालें, जबकि मिक्सर चल रहा हो। फिर, धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर हल्की व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके हवा को बनाए रखने के लिए।

5. केक को असेंबल करना:
प्रत्येक स्पंज केक डिस्क को शेष फलों के सिरप से भिगो दें। एक प्लेट पर बेकिंग टिन का रिंग रखें और स्पंज केक और क्रीम चीज़ को बारी-बारी से रखें। इस प्रक्रिया को जारी रखें जब तक सभी स्पंज और क्रीम का उपयोग न हो जाए।

केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

6. केक को सजाना:
जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो एक स्पैटुला की मदद से केक रिंग को हटा दें। सभी किनारों पर केक को व्हिप्ड क्रीम से समान रूप से कोट करें।

केक को पतले कटे हुए ताजे फलों से सजाएं। शेष फलों के सिरप या पानी का उपयोग करके पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ के लिए जिलेटिन तैयार करें। एक ब्रश का उपयोग करके, पिघले हुए जिलेटिन को फलों पर लगाएं ताकि एक चमकदार और आकर्षक रूप प्राप्त हो सके। केक के किनारों को व्हिप्ड क्रीम के स्टार्स से सजाएं, ताकि एक शानदार रूप मिले।

7. परोसना:
परोसने से पहले केक को कुछ मिनट के लिए बैठने दें। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और परिवार के सभी सदस्य इसका आनंद ले सकते हैं।

टिप्स और सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं इससे पहले कि आप शुरू करें। यह अधिक समान मिश्रण में मदद करेगा।
- आप मौसम के अनुसार विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। बेरी, आम या आड़ू एक स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय स्पर्श जोड़ेंगे।
- यदि आप चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।
- यह केक वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ बेहतरीन संयोजन में आता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह फलों और क्रीम चीज़ का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जबकि क्रीम चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। यदि आप भागों पर ध्यान देते हैं, तो यह एक संतुलित मिठाई हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, इसलिए अपने पसंदीदा फलों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
- *केक कितने समय तक रखा जा सकता है?* केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।
- *मैं इस केक को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?* आप साबुत अनाज का आटा, कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और चीनी को कम कर सकते हैं।

यह फलों और क्रीम चीज़ का केक निश्चित रूप से उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। हर बाइट के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे और अविस्मरणीय क्षण बनाएंगे। इसे प्यार से बनाएं और हर स्लाइस का आनंद लें!

 सामग्री: बेस - 7 अंडे - 210 ग्राम चीनी - 210 ग्राम आटा क्रीम और सजावट - 250 ग्राम फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर - 550 मिली क्रीम - 110 ग्राम बारीक चीनी - 1 पैकेट ग्रेन्यूलटेड जिलेटिन - 1 बड़ा टिन आड़ू - 1 छोटा टिन अनानास - 3 कीवी - 3 स्ट्रॉबेरी - अंगूर - संतरे के टुकड़े - 1 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन कोटिंग के लिए

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