स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी विद लेंट सॉस
एक स्वादिष्ट स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी डिश तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे पर ध्यान केंद्रित करना है। एक बड़े बर्तन में, धीरे-धीरे पानी डालें, ध्यान रखें कि एक बार में बहुत अधिक न डालें। आदर्श रूप से, हमें एक मध्यम मात्रा से शुरू करना चाहिए और तब तक आटा डालना चाहिए जब तक हमें एक लचीला आटा प्राप्त नहीं हो जाता जो हाथों या कार्य सतह पर चिपकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और समान न हो जाए। एक बार जब हमें वांछित बनावट मिल जाए, तो हम आटे को लगभग 2 मिमी मोटी पतली परत में बेलते हैं। एक चाकू या काटने के पहिये का उपयोग करके, हम 1.5-2 सेमी चौड़ी चौड़ी पट्टियाँ काटते हैं, और फिर प्रत्येक पट्टी को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं।
प्रत्येक टुकड़े को उंगलियों के बीच धीरे से लुढ़काया जाता है ताकि उसे विशिष्ट आकार दिया जा सके, जो एक मुड़े हुए तौलिए की तरह दिखना चाहिए। स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी का आकार देने के बाद, हम प्रत्येक टुकड़े को आटे के साथ छिड़के गए कपड़े के नैपकिन में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे चिपक न जाएं। हम स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी को सूखने देते हैं जबकि हम स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं।
सॉस के लिए, हम एक गहरी पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करना शुरू करते हैं। हम ½ शिमला मिर्च डालते हैं, जिसे बड़े टुकड़ों में काटा गया है, और ½ बैंगन, जिसे हम लंबाई में चौथाई काटते हैं और फिर लगभग 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटते हैं। हम एक छोटे ज़ुकीनी को भी जोड़ते हैं, जो गोल स्लाइस में काटा जाता है, और जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज या लहसुन भी जोड़ा जा सकता है। सब्जियों को एक साथ हल्का नरम होने तक भूनते हैं। अंत में, हम थोड़ी सी सफेद शराब डालते हैं, और जब शराब वाष्पित हो जाती है, तो हम एक गिलास टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं, साथ में थोड़ा पानी। मैं सॉस को एक सुखद क्रीमीनेस देने के लिए दो चम्मच दूध जोड़ने की सिफारिश करता हूँ। हम सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, और अंत में, हम हड्डियों के बिना हरी जैतून को गोल स्लाइस में काटकर डालते हैं।
इस बीच, हम एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में पास्ता को लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अल डेंटे हैं। एक बार पकने के बाद, सबसे अच्छा है कि हम स्ट्रोज़्ज़ाप्रेटी को पानी से निकालें और उन्हें सीधे सॉस वाले पैन में डालें, उन्हें एक मिनट तक एक साथ उबालने दें ताकि वे स्वादों को अच्छी तरह से सोख सकें। यह डिश परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद और रंग से भरी हुई है!
सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री: आटा: 200 ग्राम आटा 00, लगभग 130 मिली गर्म पानी (गर्म, न कि गर्म), एक चुटकी नमक। सॉस: एक पैन में 1-2 चम्मच तेल डालें, 1/2 शिमला मिर्च (बड़ी) या एक छोटी जो बड़े टुकड़ों में काटी गई हो, 1/2 बैंगन को लंबाई में चौथाई काटकर फिर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, 1 छोटी तो zucchini को गोल टुकड़ों में काटें। जो चाहें वह प्याज या लहसुन भी डाल सकते हैं।
