रिज़ोटो (चावल) खीरे और ट्यूना (डिब्बे से)

एक स्वादिष्ट खीरे और ट्यूना रिसोट्टो बनाने के लिए, हम सब्जियों का शोरबा तैयार करने से शुरू करते हैं। इसे सरलता से किया जा सकता है, कटी हुई गाजर, अजवाइन और प्याज के साथ पानी का उपयोग करके, या हम सब्जी के क्यूब्स से बने शोरबे का विकल्प चुन सकते हैं, जो कि एक प्रामाणिक और प्राकृतिक स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए। हम बड़े बर्तन में शोरबा को उबालने के लिए रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बाद में चावल को ढकने के लिए पर्याप्त तरल है।

इस बीच, हम खीरे का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और हरे छिलके को हटा देते हैं, फिर उन्हें उपयुक्त क्यूब्स में काटते हैं। एक मोटे तले के बर्तन में, हम एक चम्मच जैतून का तेल या मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं ताकि अपने व्यंजन को सुगंधित करना शुरू कर सकें। जब तेल या मक्खन गर्म हो जाए, तो हम छिलके उतरे लहसुन की कलियों को पूरे के पूरे डालते हैं। ये अपने तीव्र सुगंध से तेल को सुगंधित करेंगे। कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर, जब लहसुन सुनहरा और सुगंधित हो जाता है, तो हम इसे कड़वाहट से बचाने के लिए बर्तन से निकाल लेते हैं।

अब, हम बर्तन में खीरे के क्यूब्स डालते हैं और सब्जियों के रस को छोड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कते हैं। हम मिश्रण को आग पर छोड़ देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक खीरे नरम और थोड़ा पारदर्शी नहीं हो जाते। इस बिंदु पर, हम चावल डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि इसे सुगंधित तेल से कोट कर सकें। हम चावल को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक यह थोड़ा चमकदार नहीं हो जाता, जो संकेत है कि यह तरल को अवशोषित करने के लिए तैयार है।

अगला कदम यह है कि गर्म शोरबा को एक-कुचली करके जोड़ना शुरू करें। यह आवश्यक है कि शोरबा समानांतर में धीमी आंच पर उबलता रहे, ताकि हम एक स्थिर तापमान बनाए रख सकें और चावल को धीरे-धीरे तरल को अवशोषित करने की अनुमति मिल सके। हम लगातार हिलाते रहते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल समान रूप से पकता है, जब तक यह अल डेंटे, यानी नरम लेकिन सुखद बनावट में न हो जाए।

एक बार जब चावल वांछित स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो हम आग बुझा देते हैं और डिब्बाबंद ट्यूना डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अतिरिक्त सॉस या तेल से अच्छी तरह से सूखा हुआ है। हम स्वादों को मिलाने और रिसोट्टो में ट्यूना को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाते हैं। हम परोसने से पहले व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि स्वाद व्यवस्थित हो सकें और हमें एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद मिल सके। यह खीरे और ट्यूना का रिसोट्टो एक त्वरित भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो हल्के और ताज़ा भोजन के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

 सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए: 120-130 ग्राम कार्नारोली चावल (रिज़ोट्टो के लिए) 1-2 लौंग लहसुन 2-3 खीरे (आकार के अनुसार) 1 टिन टूना * नमक, तेल/मक्खन सब्जी का शोरबा

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