डोनट्स - डोनट्स

फूले हुए डोनट्स - स्वादिष्ट चियाम्बेल

कौन फूले हुए डोनट्स को पसंद नहीं करता, वे नाश्ते की तरह, दिन के दौरान नाश्ते के रूप में, या किसी पार्टी में विशेष मिठाई के रूप में, हमेशा अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। डोनट्स, या जैसा कि हम परंपरागत रूप से उन्हें कहते हैं, चियाम्बेल, एक मिठाई है जो हमेशा खुशी लाती है।

ये डोनट्स बनाना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। चलिए इस पाक यात्रा को शुरू करते हैं और एक साथ मिलकर सबसे स्वादिष्ट चियाम्बेल बनाने के लिए आवश्यक हर कदम का पता लगाते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:

खमीर के लिए:
- 80 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 50 मिली गर्म पानी

आटे के लिए:
- 360 ग्राम आटा
- 120 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी (लगभग 10 ग्राम)
- 80 ग्राम मार्जरीन (या यदि आप चाहें तो मक्खन)
- 2 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी

तलेने के लिए:
- तेल (तलने के लिए पर्याप्त)

सजाने के लिए:
- पाउडर चीनी
- ग्लेज़ (वैकल्पिक)
- जाम (वैकल्पिक)

निर्माण:

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 80 ग्राम आटे को सूखी खमीर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 50 मिली गर्म पानी डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। तैयार खमीर को गर्म पानी के कटोरे में भिगो दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करता है और डोनट्स को फूला हुआ और हल्का बनाएगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, 360 ग्राम आटा, 120 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी मिलाएं। कटे हुए मार्जरीन, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी डालें। जब खमीर उठ जाए, तो इसे अच्छी तरह से पानी से छान लें और सूखी सामग्री के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।

चरण 3: आटे को गूंधना
आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो इसे एक गेंद का आकार दें और थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में रखें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।

चरण 4: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रोल करें, जब तक कि यह लगभग 1 सेमी मोटी परत में न आ जाए। एक कप का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। फिर, एक कांच के ढक्कन या जूस की बोतल के कॉर्क का उपयोग करके, गोल आकार के अंदर से काटें ताकि डोनट्स का आकार बन सके।

चरण 5: दूसरी बार उठाना
हालांकि पारंपरिक नुस्खा 20 मिनट की दूसरी बार उठाने का सुझाव देता है, मैंने इस कदम को छोड़ दिया और स्वादिष्ट डोनट्स प्राप्त किए। फिर भी, यदि आप और भी फूले हुए बनावट चाहते हैं, तो आप डोनट्स को फिर से उठने दे सकते हैं। उन्हें एक नम तौलिये से ढक दें और आराम करने दें।

चरण 6: डोनट्स को तला जाना
एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल को लगभग 170-180°C पर गर्म करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए एक छोटे से आटे का टुकड़ा डालें; यदि यह सतह पर उठता है और चिटकने लगता है, तो आप तलने के लिए तैयार हैं। डोनट्स को एक-एक करके तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक पक्ष पर। उन्हें एक पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

चरण 7: डोनट्स को सजाना
जब डोनट्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पाउडर चीनी में लपेट सकते हैं या एक चीनी ग्लेज़ (पाउडर चीनी को थोड़े दूध या पानी के साथ मिलाकर) के साथ ग्लेज़ कर सकते हैं ताकि विशेष रूप से देखने और स्वाद में। आप उन्हें फल के जाम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- डोनट्स को बहुत उच्च तापमान पर तलने से बचने के लिए तेल के तापमान के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें, जो उन्हें बाहर से जलाकर अंदर कच्चा छोड़ सकता है।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आटे में नींबू या संतरे के छिलके जैसे स्वाद जोड़ें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

पोषण और लाभ:
ये डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं और मध्यम मात्रा में चीनी होते हैं, लेकिन जब संयम में खाया जाए, तो वे दैनिक आहार में एक पल का आनंद ला सकते हैं। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम करने या साबुत आटे का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- भरवां डोनट्स: तले जाने से पहले डोनट्स के बीच में फल का जाम या चॉकलेट डालें।
- चॉकलेट ग्लेज़ वाले डोनट्स: तले जाने के बाद डोनट्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर एक भव्य मिठाई बनाएं।

एक परिपूर्ण संयोजन के लिए, इन डोनट्स का आनंद गर्म चाय, सुगंधित कॉफी, या ताजे फलों के स्मूदी के साथ लें।

ये फूले हुए डोनट्स - चियाम्बेल केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे दैनिक जीवन में खुशी और आराम लाने का एक तरीका हैं। इन्हें अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और एक साथ मीठी यादें बनाएं!

 सामग्री: स्टार्टर के लिए: 80 ग्राम आटा, 1 पैकेट सूखी खमीर, 50 मिली पानी। आटे के लिए: 360 ग्राम आटा, 120 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट वनीला चीनी, 80 ग्राम मार्जरीन, 2 पूरे अंडे, 2 अंडे की जर्दी, तलने के लिए तेल। सजाने के लिए: पाउडर चीनी, ग्लेज़, जाम।