फूलगोभी का सुफले

 सामग्री: 1 छोटा फूलगोभी, 100 ग्राम मक्खन, 50-70 ग्राम आटा, 300 मिली दूध, 4 अंडे (अलग), 125 ग्राम क्रीम चीज़ (या पनीर), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार रोज़मेरी (तुलसी या थाइम का उपयोग किया जा सकता है), 2-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, सुफले के बर्तन को चिकनाई देने के लिए तेल।

एक स्वादिष्ट फूलगोभी का सुफले तैयार करने के लिए, पहला कदम उन मोल्ड्स का ख्याल रखना है जिनमें हम पकवान को बेक करेंगे। यदि आपके पास ramekins हैं, तो वे आदर्श हैं, लेकिन यदि नहीं, तो एक सामान्य सुफले डिश भी उतनी ही अच्छी तरह से काम करेगी। प्रत्येक ramekin या सुफले डिश को मक्खन से ग्रीस करें और नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अतिरिक्त ब्रेडक्रंब हटा दिए गए हैं। यह कदम सुफले को बेकिंग के बाद आसानी से निकलने में मदद करेगा।

आगे, फूलगोभी को तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे फूलों में तोड़ लें। इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक उबालने दें या जब तक यह नरम न हो जाए। उबालने के बाद, फूलगोभी को अच्छी तरह से छान लें और, एक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे आलू के मैशर से दबाएं या एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। आपको एक क्रीमी प्यूरी प्राप्त करनी चाहिए, जो सुफले का आधार होगी।

एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। आटे को एक मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, जोरदार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। इस तरह आप एक क्रीमी सफेद सॉस प्राप्त करेंगे, जो बेशमेल प्रकार की होगी, जो सुफले के स्वाद को समृद्ध करेगी।

सॉस तैयार करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को एक मिक्सर से फेंटें जब तक कि उनका रंग न बदल जाए, हल्का और फूला हुआ हो जाए। धीरे-धीरे सफेद सॉस को जर्दी में डालें, लगातार हिलाते रहें। जब आप सभी सॉस को शामिल कर लें, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक पनीर पूरी तरह से पिघलकर मिल न जाए। फिर, फूलगोभी की प्यूरी डालें, मिश्रण को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी से सीज़न करें।

अलग से, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। ये सुफले में मात्रा और हवा जोड़ेंगे। अंत में, दोनों मिश्रणों को मिलाएं: अंडे के सफेद भाग को फूलगोभी के मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें धीरे से मिलाएं, ताकि हवा न खोएं।

प्राप्त मिश्रण को ramekins या सुफले डिश में भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें ताकि सुफले बेकिंग के दौरान फुल सके। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और सुफले को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। पहले 30 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि यह न गिरे।

जब सुफले तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इस पकवान का आनंद अकेले लिया जा सकता है, लेकिन ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्पर्श मिलेगा, जो फूलगोभी के सुफले के स्वाद को बढ़ाएगा। इसे गर्मागर्म परोसें और एक परिष्कृत और आरामदायक पकवान का आनंद लें!

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