सुअर के मांस के साथ सेम

मटर और पोर्क

आम तौर पर जब मेरे फ्रिज में एक टुकड़ा पोर्क और एक पैकेट बीन्स होता है जिसे मुझे उपयोग करना होता है, तब मैं यह नुस्खा बनाता हूँ। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है, खासकर अगर बीन्स को भिगोया नहीं गया है। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे हमेशा चूल्हे के पास नहीं रहना पड़ता है - मैं बस सब्जियाँ और मांस बर्तन में डालता हूँ और सब कुछ उबालने के लिए छोड़ देता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे (इस पर निर्भर करता है कि बीन्स कितनी जल्दी उबलती हैं)
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, घर का बना

सामग्री

250 ग्राम बीन्स
500 ग्राम हड्डी रहित पोर्क
1 गाजर
1 प्याज
3 चम्मच टमाटर पेस्ट
2 चम्मच तेल
सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
स्वाद के अनुसार नमक
काली मिर्च
वेजिटा
1 गुच्छा अजमोद
डिल

बनाने की विधि

1. बीन्स को कई बार ठंडे पानी में धोएं, जब तक कि सतह पर कोई फोम या अशुद्धता न रह जाए। इस नुस्खे के लिए, इसे रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप करते हैं, तो यह तेजी से उबलती है।

2. पोर्क को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े। उन्हें परफेक्ट होने की आवश्यकता नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे अच्छी तरह से पक जाएं।

3. बीन्स और पोर्क को एक बड़े बर्तन में डालें। ठंडा पानी डालें ताकि सामग्री पूरी तरह से ढक जाए, लगभग उनके ऊपर दो अंगुलियों तक।

4. बर्तन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबालें। सतह पर फोम आ सकता है। उबालने की शुरुआत में बने फोम को चम्मच से हटा दें।

5. लगभग 40-50 मिनट बाद, जब बीन्स थोड़ा नरम होना शुरू हो जाएं (उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है), तो बारीक कटी हुई गाजर और कटी हुई प्याज डालें। थोड़ा नमक भी डालें।

6. मध्यम आंच पर और उबालें, जब तक बीन्स नरम न हो जाएं और मांस पूरी तरह से पक जाए। यह 50-60 मिनट और लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीन्स कितनी पुरानी हैं।

7. जब सब कुछ पक जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालें। अच्छे से मिला लें।

8. 3 चम्मच टमाटर पेस्ट और 2 चम्मच तेल डालें। फिर से मिलाएं।

9. अंत में, कटी हुई अजमोद और डिल डालें। इसे कुछ मिनटों तक उबालें, फिर बर्तन को ढक दें और आग बंद कर दें।

10. बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढका रहने दें। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ढक्कन के नीचे थोड़ी देर रहने पर यह और बेहतर होता है।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें बहुत सारे जटिल चरण नहीं हैं। इसे घर में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह सर्दियों में या जब आप कुछ भरपूर और गर्म खाना चाहते हैं, तब बहुत अच्छा होता है। पोर्क और बीन्स अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, इसलिए मैं एक बड़ा बर्तन बना सकता हूँ और बिना किसी समस्या के दो दिन तक खा सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो आप बीन्स को रात भर भिगो सकते हैं, ताकि वे तेजी से उबलें।
उबालने की शुरुआत में बने फोम को हटा दें, ताकि शोरबा गंदला न हो।
पहले से टमाटर पेस्ट न डालें, क्योंकि अगर पानी में अम्ल होता है तो बीन्स उबलने में अधिक समय लगता है।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंत में कुछ बीन्स को कुचलकर बर्तन में मिलाएं।
वैकल्पिक सामग्री

पोर्क को चिकन ब्रेस्ट या टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होगा।
आप स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब नमक की मात्रा को समायोजित करें।
यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो वेजिटा को छोड़ा जा सकता है।
विविधताएँ

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो उबालने के दौरान एक लॉरी पत्ती या एक लौंग लहसुन डाल सकते हैं।
आप अन्य सब्जियाँ (शिमला मिर्च, अजीनोमोतो) भी जोड़ सकते हैं, लेकिन ये मूल नुस्खा में आवश्यक नहीं हैं।
परोसने के विचार

यह अचार, विशेष रूप से खीरे के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इसे ताजे ब्रेड या मक्का के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बीन्स को भिगोना आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो कुछ घंटों या रात भर भिगोना उचित है। इससे उबलने का समय कम होता है और इसे पचाना आसान होता है।

2. क्या मैं हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन इससे अधिक गहरा स्वाद मिलेगा और इसे उबालने में अधिक समय लगेगा। अंतिम परोसने से पहले हड्डियों को निकाल लें।

3. क्या मैं वेजिटा को बदल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं तो आप वेजिटा को छोड़ सकते हैं। स्वाद के अनुसार और अधिक मसालों (नमक, काली मिर्च, संभवतः थोड़ी मिर्च या अजवाइन) के साथ पूरक करें।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि बीन्स उबले हुए हैं?
यह आसानी से परीक्षण किया जा सकता है: एक बीन्स लें और इसे उंगलियों के बीच दबाएं। यदि यह आसानी से कुचली जाती है और बीच में आटे जैसा नहीं होता है, तो यह तैयार है।

5. क्या इसे धीमी कुकर में बनाया जा सकता है?
थ्योरी में हाँ, यदि आपके पास धीमी कुकर है, लेकिन चरण और उबालने का समय अलग होंगे। इस नुस्खे के लिए, पारंपरिक विधि तेजी से है।

पोषण संबंधी जानकारी

मान लगभग हैं और मांस, तेल और टमाटर पेस्ट की मात्रा पर निर्भर करते हैं। एक सर्विंग (4 में से):

कैलोरी: 370-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
वसा: 13-16 ग्राम

बीन्स प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। पोर्क प्रोटीन और वसा लाता है। टमाटर का पेस्ट और सब्जियाँ कार्बोहाइड्रेट और विटामिन जोड़ते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। बीन्स ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, लेकिन धीमी आंच या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर यह अच्छी स्थिरता में वापस आ जाता है। यदि सॉस बहुत कम हो गया है, तो आप फिर से गर्म करते समय एक या दो चम्मच पानी जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा फ्रीज में भी अच्छा रहता है, लेकिन जब इसे पिघलाया जाता है तो इसकी बनावट थोड़ी नरम हो सकती है।

यह नुस्खा तब बहुत उपयोगी होता है जब आपको कुछ भरपूर, सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और आप हर दिन खाना नहीं बनाना चाहते हैं।

 सामग्री: 250 ग्राम सेम, आधा किलोग्राम बिना हड्डी का सूअर का मांस, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, सेम उबालने के लिए पर्याप्त पानी, 2 बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाला, एक गाजर, एक प्याज, एक गुच्छा अजमोद, डिल।

 टैग:  मांस के साथ सेम