ओवन में सैल्मन और ट्राउट

शैंपेन सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन और ट्राउट

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 50-55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मछली पकड़ना हमेशा एक आकर्षक और पारंपरिक गतिविधि रही है, और मछली को ओवन में पकाना इसके रसदार और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। यह बेक्ड सैल्मन और ट्राउट की रेसिपी, एक शानदार शैंपेन सॉस के साथ, एक विशेष रात के खाने या खास अवसर के लिए आदर्श है। चलिए एक साथ उन चरणों का पता लगाते हैं जिनसे आप एक शीर्ष रेस्टोरेंट के योग्य व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना आसान है।

सामग्री

मछली के लिए:
- 2 सैल्मन के टुकड़े
- 2 पूरी ट्राउट, साफ की हुई और धोई हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 नींबू (रस)
- 1 गिलास सफेद शराब
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

मछली के सॉस के लिए:
- 3 चम्मच मीठा सरसों
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरे मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1 चम्मच सिरका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 2-3 चम्मच तेल

शैंपेन सॉस के लिए:
- 400 मिली शैंपेन
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 मिली कुकिंग क्रीम (15% वसा वाली होना बेहतर)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच कच्ची चीनी
- स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च

तैयारी की विधि

चरण 1: मछली की तैयारी

1. सफाई और धोना: सुनिश्चित करें कि मछलियाँ अच्छी तरह से स्केल और आंतों से साफ की गई हैं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. मसाला: मछलियों को एक बेकिंग डिश में रखें। उन पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर नींबू का रस डालें। यह कदम न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करेगा।

चरण 2: सॉस की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, मीठे सरसों, कद्दूकस किया हुआ हरे मिर्च, लाल मिर्च, सिरका, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
2. सॉस लगाना: एक किचन ब्रश की मदद से, इस स्वादिष्ट सॉस को मछलियों के सभी पक्षों पर समान रूप से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कवर हैं।

चरण 3: मछलियों को बेक करना

1. शराब डालना: बेकिंग डिश में सफेद शराब डालें, ध्यान रखें कि मछलियों पर सॉस को न हिलाएँ।
2. डिश को कवर करना: बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
3. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और डिश को डालें। मछलियों को ओवन में 20 मिनट तक छोड़ दें।
4. सुनहरा करना: 20 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और मछलियों को और 10-15 मिनट तक ओवन में छोड़ दें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएं।

चरण 4: शैंपेन सॉस की तैयारी

1. शैंपेन को उबालना: एक बर्तन में, शैंपेन को बैन-मैरी में गरम करें, ध्यान रखें कि यह अधिक उबाल न जाए।
2. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, काली मिर्च, कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
3. सॉस को पूरा करना: जब शैंपेन उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करते रहें, लगातार मिलाते रहें।

परोसना

गर्म सैल्मन और ट्राउट को शैंपेन सॉस के साथ परोसें। यह संयोजन आपके भोजन में एक अतिरिक्त परिष्कार लाएगा। भाप में पकी सब्जियों या प्राकृतिक आलू के साथ यह व्यंजन पूरा करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप एक ताज़ा रूप के लिए कुछ नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मछली का चयन: सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ा है। आँखें स्पष्ट होनी चाहिए और तराजू चमकदार होने चाहिए।
- शराब: एक गुणवत्ता वाली सफेद शराब का उपयोग करें, जिसे आप पीने के लिए तैयार हों। शराब का स्वाद व्यंजन में परिलक्षित होगा।
- विविधताएँ: आप अपने पसंदीदा मसालों या जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद को जोड़कर अपने सरसों के सॉस को अनुकूलित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ हरी जैतून भी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह बेक्ड सैल्मन और ट्राउट की रेसिपी एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। मात्रा के अनुसार, प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी अन्य प्रकार की मछली जैसे कि बास या टूना के साथ अनुकूलित की जा सकती है।

2. मैं बची हुई मछली को कैसे रख सकता हूँ?
मछली को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में डालें ताकि इसकी रसदारता वापस आ सके।

3. इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक ब्रीट शैंपेन इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छे विकल्प हैं।

अंतिम नोट्स

यह शैंपेन सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन और ट्राउट की रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि आपके दैनिक जीवन में थोड़ी Elegance लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। यह आसानी से आपके विशेष अवसरों के लिए या बस परिवार के साथ एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए आपकी पसंदीदा रेसिपी बन सकती है। हर कौर का आनंद लें और अपने परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!

 सामग्री: 2 सामन मेडलियन, 2 ट्राउट फिलेट और स्वादानुसार काली मिर्च, 1 नींबू, एक गिलास सफेद शराब, 2-3 चम्मच जैतून का तेल। सॉस: 3 चम्मच मीठी सरसों, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरे कद्दू, 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च, 1 चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियां, 2-3 चम्मच तेल। शैम्पेन सॉस: 400 मिली शैम्पेन, 3 अंडे की जर्दी, 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 200 मिली कुकिंग क्रीम La Dorna - 15% वसा, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच कच्ची चीनी, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च।