अचार वाले सूअर की हड्डियों का सूप जो पत्तागोभी के रस के साथ है

खट्टा सूअर की हड्डियों का सूप, गोभी का रस: एक स्वाद से भरा पारंपरिक नुस्खा

खट्टा सूअर की हड्डियों का सूप हमारे व्यंजनों में एक प्रतीकात्मक पकवान है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों की ताजगी और गोभी के रस की विशिष्ट सुगंध के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल सूअर की हड्डियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एक साथ लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम मांस के साथ सूअर की हड्डियाँ (वैकल्पिक, कुछ दुबले सूअर के मांस के टुकड़े)
- 1/4 अजवाइन
- 1 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 1 बड़ा टमाटर
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 कप टमाटर का रस
- गोभी का रस (लगभग 300 मिली, पसंद के अनुसार)
- 2 रोल नूडल्स (Barilla की सिफारिश की जाती है)
- सूखे डिल, स्वाद के अनुसार

सूप बनाने की विधि:

1. हड्डियों की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि अशुद्धियाँ हटाई जा सकें और एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त किया जा सके। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आँच पर रख दें।

2. झाग निकालना: जब पानी उबलने लगे, तो आप सतह पर झाग बनने को देखेंगे। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, और झाग को हटाने से एक साफ सूप प्राप्त करने में मदद मिलेगी। झाग निकालने वाले चम्मच या चौकोर चम्मच का उपयोग करके इसे हटा दें। झाग बनने के बाद 5-6 मिनट तक उबालने दें।

3. हड्डियों को धोना: इस चरण में, बर्तन से पानी निकाल दें और गर्म पानी के प्रवाह के नीचे हड्डियों और मांस को धो लें। यह ट्रिक वसा के अवशेषों को हटाने में मदद करेगी और सूप के अंतिम स्वाद को बेहतर बनाएगी।

4. हड्डियों को उबालना: हड्डियों और मांस को फिर से साफ बर्तन में डालें। ताजा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और लगभग 50 मिनट तक मध्यम आँच पर उबालें।

5. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियाँ तैयार करें। अजवाइन और शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को पूरा छोड़ दें, क्योंकि इसे अंत में निकालना है। गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, और टमाटर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार काटने के तरीके को समायोजित कर सकता है, ताकि सूप और भी व्यक्तिगत हो सके।

6. सब्जियाँ डालना: जब हड्डियाँ उबल जाएँ, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डाल दें। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डाल सकते हैं। स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें, लेकिन अभी नमक न डालें, क्योंकि गोभी का रस नमक का योगदान देगा।

7. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो प्याज को बर्तन से निकाल लें। टमाटर का रस और गोभी का रस डालें, जिसे आप किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए छान सकते हैं। गोभी के रस की मात्रा को आप इस आधार पर समायोजित कर सकते हैं कि आप सूप को कितना खट्टा पसंद करते हैं। जब सूप फिर से उबलने लगे, तो बारीक कटी सूखी डिल डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। इसे 10 मिनट और उबालने दें।

8. नूडल्स उबालना: पैकेज के निर्देशों के अनुसार, नमक के साथ पानी में नूडल्स को अलग से उबालें। जब वे तैयार हो जाएँ, तो उन्हें छान लें और चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

9. परोसना: अंत में, नूडल्स को सूप में डालें, हल्का हिलाएँ। खट्टा सूअर की हड्डियों का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, और एक अतिरिक्त सुगंध के लिए आप ऊपर थोड़ा ताजा डिल छिड़क सकते हैं।

नोट्स और उपयोगी सुझाव:
- सूअर की हड्डियों का सूप एक ऐसा पकवान है जो समय के साथ बेहतर होता है, इसलिए इसे अगले दिन खाने के लिए आदर्श है।
- आप ताजगी देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या मौसमी मसाले डाल सकते हैं।
- यह सूप ताजगी से पकी हुई घर की रोटी या मक्का के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
- सूप के एक हिस्से की कैलोरी उस मांस और सब्जियों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है जो आप उपयोग करते हैं, लेकिन सामान्यतः एक हिस्से में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, परिवार के भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या सूअर की हड्डियों का सूप फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से पहले नूडल्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि अप्रिय बनावट से बचा जा सके।

2. क्या मैं सूअर की हड्डियों के बजाय गाय की हड्डियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! गाय की हड्डियाँ एक अलग स्वाद जोड़ेंगी और एक अधिक समृद्ध सूप बनाएँगी।

3. सूअर की हड्डियों के सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
सूअर की हड्डियों का सूप एक गिलास सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप गैर-अल्कोहल पेय पसंद करते हैं, तो ताजगी से भरी पुदीने वाली नींबू पानी स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

मैं आपको इस खट्टा सूअर की हड्डियों के सूप की रेसिपी को आजमाने और अपने परिवार और दोस्तों को मेज पर आमंत्रित करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। हर चम्मच के साथ गर्म यादें और साझा की गई कहानियाँ आएँगी, जिससे हर भोजन एक विशेष क्षण बन जाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: कुछ सूअर की हड्डियाँ जिन पर मांस है (मैंने कुछ दुबले सूअर के मांस के टुकड़े भी जोड़े) 1/4 सेलरी 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 2 गाजर 1 बड़ा टमाटर नमक काली मिर्च 1 कप टमाटर का रस गोभी का रस 2 रोल नूडल (मैं बारिला का उपयोग करता हूँ) सूखा अजवाइन

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