बसंत पैकेज

स्प्रिंग पैकेट्स सब्जियों और पफ पेस्ट्री के साथ

जब मुझे हल्के नाश्ते या ऐपेटाइज़र प्लेट के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मैं अक्सर इन सब्जियों के पैकेट्स का सहारा लेता हूँ। ये जटिल नहीं होते, मैं तैयार पफ पेस्ट्री और साधारण सब्जियाँ इस्तेमाल करता हूँ जो मेरे फ्रिज में हमेशा होती हैं। कुछ बार बनाने के बाद, मैंने देखा है कि ये सबसे अच्छे बनते हैं अगर मैं हर रोल में बहुत अधिक भराई नहीं डालता और सब्जियों को पैक करने से पहले मसालों के साथ थोड़ी देर बैठने देता हूँ।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट, पैन और मात्रा के अनुसार
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म ऐपेटाइज़र या नाश्ता

सामग्री

1 पैकेट पफ पेस्ट्री
1/4 ज़ुकीनी
2 पत्ते गोभी
2 गाजर
1 हरी प्याज
एक मुट्ठी मटर (जमी हुई या ताजा)
1 टमाटर
1 लहसुन की कलि
नमक
काली मिर्च
पापrika
प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच जैतून का तेल
1 अंडा (पैकेट्स को ब्रश करने के लिए)
तलने के लिए तेल

तैयारी का तरीका

1. पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और जब तक आप सब्जियाँ तैयार करते हैं, इसे कमरे के तापमान पर रखें। इसे काम करना आसान होगा और यह टूटेगा नहीं।

2. गाजरों को छीलें और उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। टमाटर और लहसुन को बारीक काटें। ज़ुकीनी को पतले टुकड़ों में काटें, और गोभी को बारीक काटें।

3. कद्दूकस की गई गाजर को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें बारीक कटी हुई गोभी, मसाले (नमक, काली मिर्च, पापrika, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ) और जैतून का तेल डालें। हरी प्याज, टमाटर, लहसुन, ज़ुकीनी और मटर भी डालें। धीरे से मिलाएँ, ताकि सब्जियाँ ज्यादा न टूटें। मैं पसंद करता हूँ कि उन्हें 5 मिनट के लिए मसालों के साथ बैठने दूँ, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

4. पफ पेस्ट्री को मेज पर फैलाएँ और इसे संभवतः 4 समान आयतों में काटें।

5. हर आयत के एक किनारे पर भराई का एक छोटा ढेर रखें, बिना अधिक भराई किए ताकि तलने पर टूट न जाए।

6. किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर भराई की ओर से शुरू करके पैकेट को कसकर रोल करें।

7. अंडे को कांटे से फेंटें और रोल करने से पहले ब्रश से किनारों पर लगाएँ, ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए।

8. एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल बहुत कम नहीं होना चाहिए, लेकिन पैकेट्स को पूरी तरह से ढकने के लिए भी नहीं, बस इतना कि वे आधे तेल में रहें।

9. हर पैकेट को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। उन्हें धीरे से पलटें, ताकि वे टूट न जाएँ।

10. उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

11. इन्हें गर्मागर्म परोसें, साधारण या किसी सॉस के साथ, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास सब्जियों के बचे हुए टुकड़े होते हैं या जब मैं जल्दी से कुछ संतोषजनक बनाना चाहता हूँ बिना ज्यादा मेहनत किए। यह रेसिपी आसानी से अनुकूलित की जा सकती है, जो मेरे पास है उसके अनुसार, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और यह रसोई में ज्यादा गंदगी नहीं फैलाती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- भराई को अधिक न करें, अन्यथा पफ पेस्ट्री टूट जाएगी या तलने पर कुरकुरी नहीं रहेगी।
- यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी से जल्दी धो लें ताकि भराई ठंडी न हो जाए।
- सब्जियों को मसालों के साथ कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि स्वाद आ सके।

विकल्प

- ज़ुकीनी को शिमला मिर्च या कद्दू से बदला जा सकता है।
- गोभी सफेद या लाल हो सकती है।
- यदि आपके पास प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो सूखे अजमोद या थोड़ा थाइम का उपयोग करें।

विविधताएँ

- यदि आप भराई को और समृद्ध बनाना चाहते हैं तो आप कुछ नमकीन पनीर के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको मटर पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- तलने के बजाय, आप पैकेट्स को ओवन में बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट तलने के मुकाबले अलग होगी।

परोसने के विचार

- ये गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे होते हैं, लेकिन ये एक त्वरित नाश्ता भी हो सकते हैं।
- इन्हें साधारण दही और लहसुन की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
- ये हरी सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पैकेट्स को पहले या तलने के बाद फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पफ पेस्ट्री और सब्जियाँ डीफ्रॉस्टिंग और फिर से गर्म करने के बाद अपनी सही बनावट नहीं रखती हैं।

2. मैं तलने के लिए किस प्रकार का तेल इस्तेमाल करूँ?
मैं उच्च धूम्रपान बिंदु वाले वनस्पति तेल का उपयोग करता हूँ, आमतौर पर सूरजमुखी का तेल।

3. क्या मैं किसी अन्य भोजन से बचे हुए सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केवल वे सब्जियाँ जो पहले से ज्यादा पकाई नहीं गई हैं या बहुत पानीदार नहीं हैं।

4. क्या इन्हें पफ पेस्ट्री के बजाय पाई की परतों के साथ भी बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन आपको उन्हें अधिक तेल या मक्खन लगाना होगा ताकि वे सूख न जाएँ।

5. मैं तलने के दौरान पैकेट्स के टूटने से कैसे बच सकता हूँ?
अंडे से किनारों को अच्छी तरह सील करें और बहुत अधिक भराई न डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

1 पैकेट (4 में से) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 240-280 kcal
प्रोटीन: 5-6 g
कार्बोहाइड्रेट: 24-28 g
वसा: 13-15 g
मान विभिन्न प्रकार की पफ पेस्ट्री और तलने के दौरान कितनी तेल सोखती है, के अनुसार भिन्न होते हैं। यह एक तले हुए ऐपेटाइज़र के लिए कैलोरी में मध्यम है, जिसमें सब्जियों से उचित मात्रा में फाइबर होता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इन्हें ताजा, तुरंत तलने के बाद ही खाना सबसे अच्छा होता है। यदि बचे रहें, तो आप इन्हें 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन ये अपनी कुरकुरापन खो देंगे। फिर से गर्म करने के लिए इन्हें सूखी पैन या ओवन में जल्दी से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि ये नरम न हो जाएँ। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती।

 सामग्री: 1 पैकेट पफ पेस्ट्री, 1/4 ज़ुकीनी, 2 पत्ते गोभी, 2 गाजर, 1 हरी प्याज, एक मुट्ठी मटर, 1 टमाटर, 1 लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च, पपरिका, प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ, 1 चम्मच जैतून का तेल, 1 अंडा लगाने के लिए, तलने के लिए तेल

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