अचार वाले प्याज के साथ बकर के मांस का स्टू

अचार वाले शलजम के साथ बकरियों का स्टू एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो मांस के समृद्ध स्वादों को शलजम की थोड़ी खट्टे मीठे स्वाद के साथ मिलाता है। यह परिवार के लंच या एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है, और इसे बनाना बिल्कुल भी जटिल नहीं है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
भाग: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम अचार वाले शलजम
- 1 किलोग्राम बकरियों का मांस (रिबेये सबसे अच्छा है)
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (430 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर लाल शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें जो पीने के लिए भी अच्छी हो)
- 6 काली मिर्च के दाने
- 2 बे पत्ते
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 2-3 कुचले हुए लहसुन के कलियां
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के कदम:

1. सामग्री की तैयारी: प्याज को बारीक काटना और लहसुन को कुचलना शुरू करें। ये सामग्री डिश की सुगंधित आधार बनाएंगे।

2. तेल को गर्म करना: एक गहरे बर्तन में जैतून का तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज और लहसुन को जलने से बचाने के लिए धीरे-धीरे नरम होने के लिए धीमी आंच का उपयोग करना आवश्यक है।

3. प्याज और लहसुन को भूनना: गर्म तेल में प्याज और लहसुन डालें। कभी-कभी हिलाते रहें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

4. मांस जोड़ना: बकरियों के मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, फिर इसे बर्तन में डालें। यदि आपके पास हड्डियों वाला मांस है, तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि हड्डी अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। इस चरण में, मांस पर लाल शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सामग्री को उबालना: बर्तन को ढक्कन से ढकें और इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें। जलने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।

6. टमाटर और मसाले जोड़ना: आधे घंटे बाद, कटे हुए टमाटर, मीठी मिर्च, तीखी मसाले (यदि आप थोड़ा तीखा चाहते हैं), काली मिर्च, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर बर्तन को फिर से ढक दें।

7. धीमी पकाना: स्टू को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकने दें, या जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस घट न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर जांचें और हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के नीचे चिपक न जाए।

8. परोसना: जब स्टू तैयार हो जाए, तो आप इसे चावल नूडल्स या ताजे ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं, जैसा कि एड्रियन हेडन द्वारा अनुशंसित है। एक ताजगी हरी सलाद इस डिश को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास अचार वाले शलजम नहीं हैं, तो आप हरी प्याज या सामान्य प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक चुटकी दालचीनी या थोड़ी चीनी डालकर टमाटर की अम्लता को संतुलित कर सकते हैं।
- यह स्टू पोर्क या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, आपकी पसंद के आधार पर, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पकाने के समय को उचित रूप से समायोजित करें।

इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे का आनंद लें, जो हर भोजन में एक स्वाद का स्पर्श लाएगा!

 सामग्री: 300 ग्राम अचार वाले शलजम, 1 किलोग्राम गोमांस (रिबआई), 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (430 ग्राम), 100 मिली लाल शराब, 6 काली मिर्च के दाने, 2 लॉरेल पत्ते, 1 बड़ा लाल प्याज, 1 चम्मच मीठी पपरिका, 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

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