चिकन विंग्स के साथ सब्जियों का स्टू

चिकन विंग्स के साथ सब्जियों की स्टू

आज मैंने फिर से चिकन विंग्स के साथ सब्जियों की स्टू बनाई, यह एक ऐसा विकल्प है जिसे मैं तब दोहराता हूं जब मुझे कुछ तेज़, आसानी से उपलब्ध सामग्री और निश्चित परिणाम चाहिए। मुझे किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं थी, बस सामान्य सब्जियाँ, कुछ विंग्स, बुनियादी मसाले और एक गहरा बर्तन।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: दोपहर या रात के खाने के लिए चिकन स्टू

सामग्री

6 बड़े प्याज
2 गाजर
3 टमाटर
2 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
लगभग 500 ग्राम चिकन विंग्स
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 चिकन क्यूब और 1 सब्जी क्यूब (Knorr प्रकार)
2 तेज पत्ते
तेल (बस इतना कि बर्तन के तल को ढक सके, ज्यादा नहीं)
1 लहसुन की कली (वैकल्पिक, अंत में)

निर्देश

1. सभी सब्जियों को साफ करें। प्याज, गाजर और टमाटर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। शिमला मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
2. विंग्स को धोएं और यदि चाहें, तो उन्हें दो भागों में काट सकते हैं। कभी-कभी मैं उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं ताकि वे बेहतर पक सकें और अंत में भागों में बांटने में आसान हो।
3. एक बड़े बर्तन को आग पर रखें, उसमें इतना तेल डालें कि वह तल को ढक सके। ज्यादा न डालें, क्योंकि विंग्स और सब्जियाँ काफी वसा छोड़ेंगी।
4. सभी तैयार सब्जियाँ (प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च) को गर्म तेल में सीधे डालें। थोड़ी देर के लिए हिलाएं, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं।
5. विंग्स को सब्जियों के ऊपर रखें, हिलाएं और इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए। पानी ज्यादा न डालें, स्टू को अधिक गाढ़ा रहना चाहिए।
6. सब कुछ मध्यम आँच पर उबलने दें। समय-समय पर, सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें।
7. जब उबालने लगे, तो उसमें नमक, काली मिर्च, चिकन और सब्जी क्यूब और तेज पत्ते डालें।
8. ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर पकने दें, जब तक मांस पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। अंत में, आप देख सकते हैं कि क्या और पानी या मसाले की आवश्यकता है।
9. आग बुझाने से 5-10 मिनट पहले, स्टू में एक पूरा लहसुन डालें। मैं इसे इस तरह डालता हूं, बिना कुचले, ताकि इसका हल्का स्वाद बने रहे।
10. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आग बुझा दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए स्वादों को मिलाने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह तेज़ है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आप पहले से मौजूद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह दोपहर और रात के खाने के लिए उपयुक्त है और इसे बनाना आसान है, भले ही आपके पास रसोई में ज्यादा अनुभव न हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप एक गाढ़ी स्टू चाहते हैं, तो अंत में बर्तन को ढकने से रोकें, ताकि सॉस घट जाए।
- अंत में पूरा लहसुन डालने से एक हल्का स्वाद मिलता है, जो बहुत तीव्र नहीं होता।
- ताजा विंग्स का उपयोग करें, जमी हुई नहीं, ताकि वे अतिरिक्त पानी न छोड़ें और मुलायम रहें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप केवल प्राकृतिक सामग्री का स्वाद पसंद करते हैं, तो चिकन या सब्जी क्यूब को छोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास हरी शिमला मिर्च नहीं है, तो आप केवल लाल का उपयोग कर सकते हैं, या इसके विपरीत।
- लाल प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है, इसका स्वाद पर अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

विविधताएँ

- आप ज़ुचिनी या आलू भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इस क्लासिक संस्करण में नहीं हैं।
- यह अन्य चिकन भागों जैसे जांघों या ब्रेस्ट के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन विंग्स सॉस को अधिक स्वाद देते हैं।
- इसे केवल सूची में दी गई सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है, जिससे आपको शाकाहारी स्टू मिलता है।

परोसने के विचार

- साधारण चावल या पुलाव।
- गर्म मक्के की रोटी।
- ताज़ा रोटी, यदि आप सभी सॉस को "साफ" करना चाहते हैं।
- यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे अचार के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर स्टू बहुत तरल हो जाए तो क्या करें?
पैन को ढकने के बिना धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि सॉस घट जाए। अगर बहुत घट जाए, तो और गर्म पानी डालें।

2. क्या मैं चिकन विंग्स को किसी अन्य मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, जांघों या ब्रेस्ट के साथ भी काम करता है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी।

3. अगर मैं चिकन या सब्जी क्यूब का उपयोग नहीं करना चाहता, तो मैं स्वाद को कैसे संतुलित कर सकता हूँ?
अधिक मसाले, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें, तो अंत में थोड़ी कटी हुई पार्सले डालें।

4. क्या मुझे अंत में लहसुन डालना आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक थोड़ा अलग स्वाद जोड़ता है। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

5. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी ताजे सब्जियों के साथ सबसे अच्छी होती है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो जमी हुई सब्जियाँ भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (5 में से) के लिए अनुमान: लगभग 250-300 कैलोरी। प्रोटीन लगभग 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 15-18 ग्राम, वसा 12-15 ग्राम। ये मान आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तेल की मात्रा और विंग्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सब्जियों के कारण स्टू में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और यदि आप तेल का अधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो एक चम्मच पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट और स्वाद खो देती हैं। यदि कुछ बचता है, तो अगले दिन यह वास्तव में बेहतर होता है क्योंकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाते हैं।

 सामग्री: 6 बड़े प्याज, 2 गाजर, 3 टमाटर, 2 लाल शिमला मिर्च और एक हरी, नमक, काली मिर्च, एक चिकन बूलियन क्यूब और एक सब्जी का बूलियन क्यूब, आधा किलो चिकन विंग्स, तेल, 2 तेज पत्ता।

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