सूअर के मांस और टमाटर के गूदे से भरे हुए शिमला मिर्च

स्वादिष्ट भरवां मिर्च का नुस्खा जिसमें पोर्क और टमाटर की प्यूरी है

कौन भरवां मिर्च की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा रसोई का एक क्लासिक है, जो स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है। पोर्क और टमाटर की प्यूरी से भरी मिर्च परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में, मैं आपको इस व्यंजन को कैसे तैयार करना है, उपयोगी सुझाव और सामग्री की जानकारी प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 300 ग्राम चावल
- 4 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- 1 किलोग्राम टमाटर या 500 मिली टमाटर की प्यूरी
- 1 गुच्छा अजमोद के पत्ते
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 बे लॉरिल की पत्तियाँ
- 26 मीठी मिर्च (लगभग 2 किलोग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- वेजिटा (वैकल्पिक)

भरवां मिर्च तैयार करने के लिए:

1. मिर्च की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे मिर्च को धोकर शुरू करें। फिर, डंठल काटें और बीज निकालें। यदि आप छोटे मिर्च पाते हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे भरने के लिए पर्याप्त मांसल हों।

2. भरने की तैयारी
प्याज को बारीक काटें। एक कढ़ाई में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को भूनें और कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। मीठी पपरिका और कुटी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए स्वाद को मिलाने दें।

3. चावल जोड़ना
चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे कढ़ाई में डालें, भुने हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री को मिलाना
जब भरने का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस, वेजिटा, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. मिर्च भरना
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे किनारे तक न भरें, क्योंकि चावल पकाने के दौरान फूल जाएगा। भरी हुई मिर्च को एक बर्तन में रखें, जिसके तल पर बे लॉरिल की पत्तियाँ और एक टहनी अजमोद की डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

6. टमाटर डालना
टमाटरों को गर्म पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर छिलका उतारें और बारीक काट लें। यदि आप चाहें, तो आप कैन में टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए टमाटरों को बर्तन में मिर्च के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

7. मिर्च पकाना
बर्तन में गर्म पानी डालें, ताकि मिर्च थोड़ी ढक जाए। उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को मध्यम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक मिर्च नरम न हो जाए और भरना अच्छी तरह से पक न जाए।

8. परोसना
एक बार जब मिर्च तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और ताजा डिल छिड़कें। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, या खट्टा क्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरने में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर का कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ मशरूम, स्वाद और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप पोर्क को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं।
- भरवां मिर्च को आसानी से फ्रीज़ किया जा सकता है, ताकि आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह पोर्क के साथ भरवां मिर्च का नुस्खा प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, मांस और चावल के कारण। इसके अलावा, टमाटर महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। भरवां मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य रंगों की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हरी, पीली या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक का अलग स्वाद होता है।

- मैं भरवां मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है या इन्हें पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मांस को सब्जियों और चावल के मिश्रण से बदल सकते हैं, स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले डालकर।

आशा है कि आपको यह नुस्खा आकर्षक और पालन करने में आसान लगा। भरवां मिर्च तैयार करना एक सुखद गतिविधि हो सकती है, और परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम पीसा हुआ सूअर का मांस, 300 ग्राम चावल, 4 प्याज, पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च, 1 किलोग्राम टमाटर, अजमोद के पत्ते, 100 मिली तेल, 1 गुच्छा ताजा डिल, लॉरेल पत्ते, 26 मिर्च (लगभग 2 किलोग्राम), नमक, सब्जी मसाला

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