कमल
आटा इस स्वादिष्ट मिठाई का आधार है, और इसकी तैयारी एक स्वाद और धैर्य से भरी रस्म है। 250 मिली दूध को गर्म करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालें नहीं, बस इसे गर्म करें। इस दूध में ताजा यीस्ट, 50 ग्राम चीनी, वनीला चीनी, एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। ये सामग्री यीस्ट को सक्रिय करने के लिए एक साथ पूरी तरह से मिल जाती हैं, जो एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करेगी। एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सावधानी से उस गड्ढे में गर्म दूध डालें और आटे के साथ थोड़ा मिलाएं, एक खमीर बनाते हुए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब खमीर उठ जाए, तो गूंधने का समय है। धीरे-धीरे 50 मिली सूरजमुखी का तेल और तीन फेंटे हुए अंडे की जर्दी को एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएं। सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाने तक आटे को अच्छी तरह गूंधें। अंत में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, जिसमें एक हवादार बनावट हो। अतिरिक्त आटा न डालें, बल्कि इसे गर्म, ढके हुए स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक यह फिर से अपने आकार को दोगुना न कर ले।
जब आटा उठ रहा है, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। केले और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें और 100 ग्राम चीनी, 5 बोतल वनीला एसेंस और एक बोतल रम एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को एकीकृत करने के लिए छोड़ दें, जब तक आटा तैयार न हो जाए।
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर पलट दें और दो समान भागों में बाँट लें। एक टुकड़े को घी लगी हुई थाली में (28 सेमी लंबी और 20 सेमी चौड़ी) बेलें और समान रूप से फल भराई डालें। आटे का दूसरी आधी हिस्से को बेलें, पिघले हुए मक्खन से लगाएं और कसकर लपेटें। रोल को 15 स्लाइस में काटें और उन्हें भराई के ऊपर रखें।
ओवन को पहले से गरम करें और थाली को बेक करने के लिए रखें, शुरुआत में उच्च तापमान पर ताकि आटा उठ सके। जब यह उठ जाए, तो तापमान कम करें ताकि समान रूप से बेक हो सके। जब यह बेक हो रहा हो, तो आप सिरप तैयार कर सकते हैं। 300 मिली दूध को 6 चम्मच चीनी के साथ उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। फिर स्वाद बढ़ाने के लिए 2 बोतल रम एसेंस डालें।
जब मिठाई तैयार हो जाए, तो ओवन से थाली निकालें और जब यह गर्म हो, तो इसे तैयार दूध से भिगो दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और परोसने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें। यह अद्भुत मिठाई, केले और खुबानी की लुभावनी खुशबू के साथ, सभी को प्रसन्न करेगी जो इसका स्वाद लेंगे!
सामग्री: Dough ingredients: 600 g flour, 1 teaspoon ground cinnamon 50 ml oil 25 g fresh yeast 100 g sugar 250 ml milk 3 eggs 1 pinch of salt 2 sachets vanilla sugar 50 g butter (frame) For the filling: 4 bananas 300 g dried apricots 100 g sugar 5 small bottles vanilla essence 1 rum essence Syrup for the dough: 300 ml milk 6 tbsp sugar 2 rum essence
