आलू का देहाती व्यंजन, मीटबॉल और स्मोक्ड मीट के साथ

आलू के साथ देहाती खाना, मीटबॉल और स्मोक्ड मांस

जब मुझे कुछ भरपेट और बिना किसी जटिलता की आवश्यकता होती है, तो मैं अक्सर यह खाना बनाता हूँ। अगर मेरे पास मांस है और फ्रिज में कुछ स्मोक्ड सॉसेज हैं, साथ में कुछ बड़े आलू हैं, तो बाकी सब अपने आप हो जाता है। आमतौर पर, मैं इसे एक बड़े बर्तन में बनाता हूँ, क्योंकि मीटबॉल को पलटना आसान होता है और इसे उबालने के लिए पर्याप्त जगह होती है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप ठीक से याद रखते हैं क्योंकि इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। यह अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यह एक डाइट रेसिपी नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण: 6
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: देहाती खाना, घर का स्टू

सामग्री

750-800 ग्राम मांस (टर्की के टुकड़े)
7 बड़े आलू
1/2 जार टमाटर की पेस्ट
1 मध्यम स्मोक्ड सॉसेज, स्लाइस में काटा हुआ
2 बड़े लाल प्याज
1 अंडा
4 चम्मच पानी
3-4 चम्मच तेल (पाम ऑइल, लेकिन अन्य प्रकार का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
1 बे पत्ती
स्वादानुसार नमक
1 चुटकी सफेद मिर्च
1 चुटकी मीठा लाल मिर्च
1 चुटकी हल्दी (वैकल्पिक)
स्वादानुसार हरा धनिया या सौंफ
सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी

बनाने की विधि

1. मांस को उचित आकार में काटें और इसे एक मांस ग्राइंडर में डालें, साथ में एक छिलका उतरा प्याज।
2. कुटे हुए मांस को एक बाउल में डालें। इसमें दो चम्मच तेल, एक अंडा, दो चम्मच पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हाथ से मिलाएं ताकि यह बंध जाए।
3. बाकी प्याज को बारीक काटें। इसे थोड़ा नमक के साथ मसलें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में बाकी तेल (लगभग 2 चम्मच) और दो चम्मच पानी के साथ भूनें। बस इतना भूनें कि यह थोड़ा नरम हो जाए।
4. मांस के मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें भुने हुए प्याज पर सीधे रखें।
5. मीटबॉल के ऊपर स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस डालें।
6. मीटबॉल को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक वे अपना रंग न बदल लें, उन्हें हल्के से स्पैटुला से पलटते रहें, बिना उन्हें तेज़ी से भूनें, केवल इतना कि वे सफेद हो जाएं।
7. इतना पानी डालें कि यह बर्तन में सभी सामग्री को अच्छी तरह से ढक दे।
8. आलू को छीलें, उन्हें उचित आकार में काटें और उन्हें मांस और सॉसेज के ऊपर रखें। बे पत्ती डालें। ढक्कन लगाएं और इसे धीमी से मध्यम आंच पर उबालें, जब तक मांस और आलू लगभग पक न जाएं।
9. अंत में, नमक का स्वाद लें। सफेद मिर्च, मीठा मिर्च और यदि आप चाहें तो थोड़ा हल्दी छिड़कें। टमाटर की पेस्ट भी डालें। कुछ उबालने दें, आलू के स्वाद और बनावट की जांच करें।
10. बर्तन को आग से हटा दें। परोसने से ठीक पहले ताजा हरी पत्तियाँ (धनिया या सौंफ) डालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन व्यंजनों में से एक है जो जल्दी से भर देते हैं, बुनियादी सामग्री का उपयोग करते हैं और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मीटबॉल और आलू स्मोक्ड मांस का स्वाद सोख लेते हैं, इसलिए इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपके पास अन्य प्रकार का मांस या सॉसेज है, तो यह काफी अनुकूलनीय है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

मीटबॉल को तेज़ी से भूनने न दें, बस उन्हें रंग बदलने तक पलटें, फिर पानी डालें।
एक बड़े बर्तन का उपयोग करें ताकि आप मीटबॉल को बिना कुचले पलट सकें।
यदि आप इसे अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो अंत में बिना ढक्कन के तरल को थोड़ा उबालने दें।

वैकल्पिक सामग्री

टर्की का मांस चिकन या सूअर के मांस से बदला जा सकता है।
स्मोक्ड सॉसेज को किसी भी अन्य स्मोक्ड मांस से बदला जा सकता है, स्वाद के अनुसार।
अगर आपके पास अन्य चीजें नहीं हैं तो लाल प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है।
पाम ऑइल को सूरजमुखी के तेल या किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

अगर आप प्याज के साथ भुनते समय आधा कद्दूकस किया हुआ गाजर डालते हैं, तो यह मीठा स्वाद देगा।
हल्दी के बिना, स्वाद क्लासिक रहेगा। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो ज्यादा न डालें, केवल थोड़ा रंग बदलें।
जिन्हें अधिक सब्जियाँ पसंद हैं, उनके लिए क्यूब में काटे हुए बेल मिर्च के साथ भी अच्छा लगता है।

परोसने के विचार

यह सबसे सरल तरीके से किसी भी प्रकार के अचार के साथ जाता है।
ताजा हरियाली (धनिया, सौंफ) केवल अंत में छिड़की जानी चाहिए।
इसे ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप सॉस को "इकट्ठा" करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टर्की के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन या सूअर का मांस भी काम करेगा। महत्वपूर्ण यह है कि यह बिना हड्डियों का कटा हुआ मांस हो।

2. क्या मुझे मीटबॉल को अलग से भूनना चाहिए?
नहीं। इन्हें कच्चा प्याज पर रखा जाता है और पानी डालने से पहले केवल रंग बदलने तक पलटा जाता है।

3. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
इन्हें इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ये जल्दी पकेंगे और अगर बहुत नर्म हैं तो आकार खो सकते हैं।

4. क्या मैं बिना सॉसेज/स्मोक्ड मांस के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद कम होगा। आप हरी पत्तियों या मसालों को बढ़ा सकते हैं।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या बेल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन मुख्य स्वाद को नहीं बदलने के लिए आधे से ज्यादा नहीं डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो मांस के प्रकार और तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं।
प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 18-25 ग्राम
यदि आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं या सॉसेज और आलू को छोटे या बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो कैलोरी भिन्न हो सकती हैं। यह एक भरपेट भोजन है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और कुछ वसा होती है, जो बहुत अधिक आहार नहीं होती।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, कम आंच पर हल्के से हिलाते हुए गर्म करें ताकि आलू न टूटें। फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद नहीं रहती।

 सामग्री: 750-800 ग्राम (टर्की मेडलियन) 7 बड़े आलू पानी 1/2 जार टमाटर की पेस्ट 1 मध्यम सॉसेज, अच्छी तरह से धूम्रपान कर के कटा हुआ 2 बड़े लाल प्याज 1 अंडा 4 चम्मच पानी तीन या चार चम्मच तेल (पाम) 1 बे पत्ती एक चुटकी सफेद मिर्च स्वादानुसार नमक एक चुटकी मीठी लाल मिर्च एक चुटकी हल्दी (वैकल्पिक) स्वादानुसार अजमोद या डिल

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