ब्रैज़्ड गोभी, उपवास का भोजन

एक स्वादिष्ट भुनी हुई गोभी तैयार करने के लिए, हम एक तेज चाकू का उपयोग करके गोभी को जूलिएन स्ट्रिप्स में काटने से शुरू करते हैं ताकि समान स्ट्रिप्स प्राप्त हो सकें। यह तकनीक न केवल पकवान की उपस्थिति में सुधार करती है, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करती है।

एक गहरे बर्तन में, हम एक उदार मात्रा में तेल डालते हैं, जो बर्तन के तल को कवर करने के लिए पर्याप्त है। हम मध्यम आंच पर आग जलाते हैं और सामग्री को जलने से बचाने के लिए तेल को धीरे-धीरे गर्म होने देते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं। यह पारदर्शी होने तक भुनेगी और अपनी सुगंध छोड़ देगी, जो हमारे पकवान को एक विशेष स्वाद देगी।

प्याज भुनने के बाद, हम कटी हुई गोभी डालते हैं। हम इसे प्याज के साथ कुछ मिनटों के लिए भुनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते रहते हैं ताकि यह बर्तन के तल पर चिपके नहीं। गोभी नरम होने लगेगी और इसका आकार घटेगा, जो इस बात का संकेत है कि पकाने की प्रक्रिया योजना के अनुसार चल रही है।

जब गोभी नरम होने लगे, तो हम टमाटर का रस और शोरबा डालते हैं, जो पकवान को एक जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद देगा। अब पानी डालने का समय है ताकि गोभी समान रूप से उबल सके। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी तरल से अच्छी तरह ढकी हुई है।

हम सब कुछ मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने देते हैं, बर्तन को ढक्कन से ढककर नमी बनाए रखने के लिए। इस दौरान, सुगंध विकसित होने लगेगी, और गोभी पूरी तरह से नरम हो जाएगी। इस पकाने के समय के अंत में, हम गोभी की स्थिरता की जांच करते हैं; यह नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटनी नहीं चाहिए।

आग बुझाने से पहले, हम मसाले डालते हैं: नमक, काली मिर्च, और यदि हम अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो हम अपनी पसंद के अनुसार मीठी या तीखी पेपरिका भी डाल सकते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी स्वाद समान रूप से वितरित हों।

एक बार जब हम आग बुझा देते हैं, तो हम कटी हुई ताजा डिल डालते हैं, जो पकवान को ताज़गी भरा स्वाद देगा और इसके सुगंध को बढ़ाएगा। हम भुनी हुई गोभी को गर्म परोसते हैं, एक साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में, एक भाग पोलेंटा या कुछ ताजे ब्रेड के स्लाइस के साथ। आनंद लें!

 सामग्री: 1 मध्यम गोभी, 1 बारीक कटी हुई प्याज, 150 ग्राम टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, पानी, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले, ताजा डिल (मैंने हरी प्याज डालने का फैसला किया)

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