सेब का स्ट्रूडेल

हम सामग्री को हाथ से या खाद्य प्रोसेसर की मदद से गूंधते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और लचीला आटा नहीं मिल जाता। यह आटे की वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए पहला आवश्यक कदम है, और इस प्रक्रिया में धैर्य अंतर पैदा करेगा। हम मक्खन को आटे के साथ समरूप करके मक्खन की क्रीम तैयार करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों सामग्री पूरी तरह से मिल जाएं, जो हमारे व्यंजन में समृद्ध स्वाद जोड़ने वाली एक बारीक पेस्ट बनती है।

हम आटे को दो समान भागों में विभाजित करते हैं ताकि हम प्रत्येक शीट के साथ अलग से काम कर सकें। हम पहले शीट को बेलते हैं, जो चौकोर होना चाहिए, उचित मोटाई के साथ, बहुत पतला नहीं, ताकि समृद्ध भरने का समर्थन कर सके। जब हम वांछित आकार प्राप्त कर लेते हैं, तो हम पहले से तैयार की गई मक्खन की क्रीम को शीट पर समान रूप से लगाते हैं। हम शीट के प्रत्येक तरफ दो कट बनाते हैं, लेकिन हम सावधान रहते हैं कि अंत तक न काटें, ताकि हम आटे को आसानी से मोड़ सकें।

हम आटे को मोड़ना शुरू करते हैं, विपरीत कोनों को ओवरलैप करके, एक "पैकेज" बनाते हैं जो स्वादिष्ट भरने को रखेगा। हम इस पैकेज को मोड़ी हुई तरफ नीचे रखकर रखते हैं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। यह कदम आटे को ठंडा करने और उसकी आकृति बनाए रखने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। हम दूसरे शीट के साथ भी इसी तरह से आगे बढ़ते हैं।

30 मिनट बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं। हम प्रत्येक शीट को हल्के से तेल लगी कार्य सतह पर रखते हैं, मोड़ी हुई तरफ ऊपर, और एक और शीट को बेलते हैं, पिछले चरणों को दोहराते हैं। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। यदि आटा फ्रिज में अधिक समय तक रहता है, तो यह कोई समस्या नहीं है; इसके विपरीत, यह संभालने में और भी आसान हो जाएगा।

इस बीच, हम भराई का ध्यान रखते हैं। सेब को सावधानी से छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम उन्हें 4 चम्मच चीनी के साथ एक पैन में भूनते हैं, जब तक वे नरम नहीं हो जाते, लेकिन हम उन्हें प्यूरी नहीं करते। हम मिश्रण को बांधने के लिए कॉर्नस्टार्च मिलाते हैं, और अंत में, दालचीनी छिड़कते हैं, जो सुगंधित और गर्म स्वाद प्रदान करेगा। हम भराई को ठंडा होने देते हैं।

जब हमने तेल लगी सतह पर शीट को बेल लिया है, तो हम आटे को बड़े या छोटे वर्गों में काटते हैं, जिन्हें हम भुने हुए सेब से भरते हैं। हम स्ट्रूडेल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से व्यवस्थित हैं। हम उन्हें 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखते हैं और 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं या जब तक वे सुंदर सुनहरे और लजीज न हो जाएं। अब हमारे काम के फल का आनंद लेने का समय है! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 2 अंडे की जर्दी, 400 ग्राम आटा, कम से कम 3% वसा वाला 140 ग्राम दही, 100 मिली मिनरल पानी, एक चुटकी नमक। मक्खन क्रीम के लिए: 200 ग्राम फैटी मक्खन, 80% वसा, कमरे के तापमान पर, 40 ग्राम आटा। भरने के लिए: 1.5 किलोग्राम सेब, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, दालचीनी।

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