भेड़ का मांस के साथ मैश किए हुए आलू

हर बार जब मैं भेड़ के मांस के साथ मैश किए हुए आलू बनाता हूँ, तो मुझे ईस्टर के परिवार के भोजन की याद आती है। कसाई की दुकान से मांस, सीधे भूनने के लिए कटे हुए, मुझे समय बचाते हैं, और कदम बहुत सीधे हैं। मैं आलू को तब उबालता हूँ जब मैंने मांस को आग पर रखा है और सब कुछ काफी सरल है। यह नुस्खा जटिलताओं से मुक्त है, और सामग्री वही हैं जिनकी मुझे घर पर खाना बनाते समय उम्मीद होती है, बिना किसी अनावश्यक अतिरिक्त के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा – 1 घंटा 20 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी नरम होता है
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 50-70 मिनट
परोशने की मात्रा: 2-3 (मांस की मात्रा और आप कितनी मैश किए हुए आलू खाते हैं)
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, विशेष रूप से उत्सव या सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 चम्मच (लगभग 500-700 ग्राम) भेड़ का मांस भूनने के लिए (पहले से कटे हुए टुकड़े)
4 मध्यम आलू
नमक
काली मिर्च
सूखे ओरेगैनो
मिर्च (स्वादानुसार)
वेगेटा
तेल (कढ़ाई को चिकना करने के लिए)
1.5 कप पानी (लगभग 350 मिली, भूनने के लिए)
25 ग्राम मक्खन (मैश के लिए)

तैयार करने की विधि

1. भेड़ के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ देता हूँ, खासकर अगर यह हड्डी के साथ कटे हुए हैं, ताकि कोई टुकड़े न रहें।

2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो, वेगेटा और मिर्च छिड़कें। मसालों को मांस पर रगड़ें, ताकि स्वाद समान रूप से मिल जाए।

3. एक कढ़ाई के तल में थोड़ा सा तेल डालें, इसे आधार को ढकने के लिए फैलाएं। भेड़ के टुकड़े रखें।

4. कढ़ाई में सीधे 1.5 कप पानी डालें, बिना मांस को पूरी तरह से ढके। आप कढ़ाई को थोड़ा हिला सकते हैं ताकि मसाले और तरल मिल जाएं।

5. कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें। मांस को उबालने और ढककर पकने दें। कभी-कभी तरल की जांच करें और यदि यह बहुत जल्दी कम हो जाता है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

6. भूनने को तब तक रखें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और तरल कम न हो जाए (लगभग 50-70 मिनट, यह टुकड़ों की मोटाई और आप मांस को कितना नरम चाहते हैं पर निर्भर करता है)।

7. इस बीच, आलू को छीलें और धो लें। प्रत्येक आलू को चार टुकड़ों में काटें ताकि यह जल्दी उबल जाए।

8. आलू को एक बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें।

9. जब आलू उबल जाएं (मैं एक कांटे से परीक्षण करता हूं, यह आसानी से अंदर जाना चाहिए), सारा पानी निकाल दें।

10. आलू को सीधे बर्तन में एक फेटने वाले या मैशर के साथ मसलें।

11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 25 ग्राम मक्खन भी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मैश क्रीमी न हो जाए।

12. भेड़ का मांस गर्म मैश के साथ परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

यह भेड़ के मांस के साथ कुछ ही नुस्खों में से एक है जो मुझे ज्यादा समय नहीं लेता और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री हमेशा आसानी से मिल जाती हैं, और कदम पूर्वानुमानित होते हैं। मैश के साथ मांस पूरे लंच या डिनर को बिना किसी अतिरिक्त साइड डिश के हल कर देता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कभी-कभी मांस की जांच करें, ताकि यह तरल के बिना न रह जाए और जल न जाए।
यदि आपके पास अधिक हड्डियों वाला मांस है, तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा, लेकिन पकाने का समय बढ़ सकता है।
फूले हुए मैश के लिए आलू का चयन करें।

विकल्प

वेगेटा को नमक और सूखे सब्जियों के एक चुटकी के साथ बदला जा सकता है, यदि आप तैयार मिश्रण का उपयोग नहीं करते हैं।
ओरेगैनो को थाइम से बदला जा सकता है, यदि आप इसे पसंद करते हैं।
यदि आपके पास मिर्च नहीं है, तो इसे छोड़ दें या एक चुटकी गर्म पेपरिका का उपयोग करें।

विविधताएँ

मैश को सभी मक्खन के बजाय दूध के साथ बनाया जा सकता है, ताकि इसका स्वाद हल्का हो।
भेड़ का मांस ओवन में भी पकाया जा सकता है, उसी विधि का उपयोग करते हुए, लेकिन समय और बनावट भिन्न होगी।
भेड़ के मांस के बजाय, आप अधिक नाजुक स्वाद के लिए बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक व्यंजन नहीं होगा।

परोसने के विचार

आप भेड़ के मांस और मैश के साथ एक साधारण मौसमी सलाद जोड़ सकते हैं।
यदि आप रंग का एक पायदान चाहते हैं, तो मैश पर थोड़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
यह उत्सव के भोजन के लिए अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन यह एक सामान्य लंच के लिए भी अच्छा है, बिना किसी जटिल साइड डिश के।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या भेड़ के मांस को मैरिनेट करना आवश्यक है?

इस संस्करण में मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं है। मांस पर सीधे लागू किए गए मसाले और पकाने का समय स्वाद और नरमी के लिए पर्याप्त हैं।

मैश के लिए मैं किस प्रकार के आलू का उपयोग करूं?

फूले हुए आलू अच्छे होते हैं, क्योंकि वे अधिक फूले हुए होते हैं। यदि आपके पास केवल सामान्य आलू हैं, तो वे भी काम करेंगे, लेकिन आपको थोड़ा अधिक मक्खन की आवश्यकता हो सकती है।

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?

यह नुस्खा भेड़ के मांस के लिए है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप बीफ के साथ भी कोशिश कर सकते हैं। अंतिम स्वाद भिन्न होगा।

क्या मैं मैश में अधिक मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, यदि आप एक समृद्ध मैश चाहते हैं, तो आप 10-15 ग्राम और मक्खन या थोड़ा गर्म दूध जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

मान लगभग हैं और मांस की मात्रा और आप कितनी मैश खाते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। एक औसत सर्विंग (भेड़ का मांस और 2 आलू से बने मैश के साथ 12-15 ग्राम मक्खन):

कैलोरी: 500-600 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 25-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 25-35 ग्राम
भेड़ का मांस वसा में भिन्न होता है, और मक्खन के साथ आलू का मैश कुल सेवन में जोड़ता है। मात्रा अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

भेड़ का मांस फ्रिज में बंद डिब्बे में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। मैश भी इसी तरह टिकता है, लेकिन यह ताजा बेहतर होता है। फिर से गर्म करने पर, मैश अधिक घना हो सकता है; इसकी बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए एक चम्मच पानी या दूध जोड़ा जा सकता है। भेड़ का मांस धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, संभवतः थोड़ा पानी के साथ ताकि यह सूख न जाए। दो दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि भेड़ का मांस अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करता है।

 सामग्री: भुने के लिए 1 किलोग्राम मेमने का मांस, 4 आलू, नमक, काली मिर्च, ओरेगनो, मिर्च, तलने के लिए तेल, वेजिटा, 25 ग्राम मक्खन

 टैग:  भेड़ के मांस का स्टेक ईस्टर व्यंजन