क्रिसमस सितारे

मुझे कभी-कभी कुछ नमकीन, सरल चीज़ों की ज़रूरत होती है, जो विशेष रूप से त्योहारों पर मेहमानों के आने पर टेबल पर अच्छी दिखें। ये क्रिसमस के तारे वास्तव में अच्छे लगते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से थोड़ा नरम होते हैं यदि आप इन्हें थोड़ा मोटा बनाते हैं, और छोटी आकार की वजह से इन्हें ट्रे से निकालना आसान होता है। बिना किसी परेशानी और आम घरेलू सामग्री के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: आकार के अनुसार, छोटे आकार में बहुत सारे बनते हैं (लगभग 40-50 टुकड़े)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, क्रिसमस या किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम आटा
250 ग्राम मार्जरीन (वसा सामग्री 70-80%)
1 अंडा
100 मिली दूध
1 पैकेट खमीर (लगभग 25 ग्राम)
1/2 चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लगाने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
2 चम्मच दूध
ऊपर:
तिल या जीरा के बीज

बनाने की विधि

1. खमीर से शुरू करें। एक कटोरे में खमीर, चीनी, थोड़ा गर्म दूध (लगभग कुल मात्रा का एक तिहाई) और एक चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-10 मिनट के लिए खमीर उठने दें। इसे ज्यादा नहीं उठना चाहिए, बस सक्रिय होना चाहिए।

2. अलग से, एक बड़े कटोरे में बचे हुए आटे को डालें। नमक डालें और मिलाएं। ठंडी मार्जरीन को क्यूब में काटकर डालें और हाथ से गूंधना शुरू करें, जब तक मिश्रण crumbly टेक्सचर न बन जाए, जैसे कि एक पेस्ट्री आटा।

3. खमीर का मिश्रण आटे पर डालें। बाकी का दूध और पूरा अंडा डालें। गूंधें जब तक आटा समान न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न करें।

4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें। इसे ब्रेड की तरह नहीं उठाना है, बस आटे को आराम करने देना है।

5. आटे को हल्के से आटे वाले सतह पर रखें। इसे लगभग 5-8 मिमी मोटा बेलें। यदि आप इसे बहुत पतला बनाते हैं, तो इसका नरम केंद्र नहीं रहेगा, लेकिन बहुत मोटा भी ठीक से बेक नहीं होता है, इसलिए 5-8 मिमी पर टिके रहें।

6. तारे (या आपके पास जो भी आकार है) काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगे ट्रे में रखें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, फिर से बेलें और उसी तरह काटें।

7. दिखने के लिए, अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और प्रत्येक तारे को ब्रश से लगाएं।

8. ऊपर से बीज छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार (तिल या जीरा)।

9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180-190°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे होने लगें। इसे ज्यादा न छोड़ें, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि आटा बहुत नाजुक नहीं है, और तारे किसी अन्य आकार में भी बनाए जा सकते हैं यदि आपके पास सही आकार नहीं है। ये जल्दी बनते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं और अगले दिन भी अच्छे होते हैं। त्योहारों के लिए, ये बिना किसी जटिल सजावट के प्लेट पर अच्छे लगते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- आटा महत्वपूर्ण है। यदि आप कम प्रोटीन वाला आटा उपयोग करते हैं, तो बनावट अधिक कुरकुरी होगी।
- ठंडी मार्जरीन बेहतर मिलती है और उस crumbly टेक्सचर को देती है।
- खमीर उठाने को छोड़ें नहीं, भले ही यह छोटा हो - आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
- पतला बेलने में न जाएं, अन्यथा ये सूखे हो जाएंगे।

वैकल्पिक सामग्री

- आप मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, अधिक घनी और तीव्र स्वाद वाली।
- दूध को पौधों के दूध के साथ बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद में थोड़ी भिन्नता आएगी।

विविधताएँ

- तिल या जीरा के स्थान पर, आप पोपी बीज या कुचले हुए सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।

परोसने के विचार

- इन्हें अन्य नमकीन बिस्कुट के साथ एक प्लेट पर रखा जा सकता है, एक विविधता से भरा ऐपेटाइज़र के लिए।
- ये एक चीज़ क्रीम या साधारण हुमस के साथ अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं खमीर के बजाय केवल बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूं?
नहीं, अंतिम बनावट अलग होगी। खमीर आंतरिक रूप से हल्का फुलाव देता है, बेकिंग पाउडर इसे पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता।

क्या आटा पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने दें।

अगर मेरे पास तारे का आकार नहीं है, तो क्या मैं कोई और आकार उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, किसी भी छोटे आकार का उपयोग किया जा सकता है, महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत बड़ा या बहुत मोटा न बनाएं।

मुझे किस प्रकार की मार्जरीन चुननी चाहिए?
70-80% वसा सामग्री वाली एक चुनें, जैसा कि उल्लेख किया गया है, अन्यथा बनावट बदल जाएगी। हल्की मार्जरीन का उपयोग न करें।

क्या इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
नहीं, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, ये डीफ्रॉस्ट करते समय काफी सूख जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

100 ग्राम में, इन नमकीन बिस्कुट में लगभग:
कैलोरी: 410-430 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम
वसा: 20-23 ग्राम

ये मान मार्जरीन के प्रकार और यदि आप ऊपर कई बीजों का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। ये कैलोरी में काफी घने होते हैं, जो एक वसा युक्त पेस्ट्री के लिए सामान्य है।

भंडारण और पुनः गर्मी

इन्हें धातु के डिब्बे या सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि ये बहुत पतले नहीं हैं, तो ये जल्दी से अपनी बनावट नहीं खोते। पुनः गर्मी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। इन्हें बेक करने के बाद पहले दो दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है।

खमीर को चीनी, थोड़ा गर्म दूध और थोड़ा आटा मिलाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए उठने दें। नमक के साथ मिलाया गया आटा अच्छी तरह से मार्जरीन के साथ गूंधा जाता है जब तक कि यह चुरचुरी न हो जाए। आटे पर खमीर, दूध और अंडा डालें और अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह एक नॉन-स्टिकी आटा न बन जाए, जिसे 15-20 मिनट के लिए उठने दिया जाता है। लगभग 5-8 मिमी मोटा एक शीट बेलें और इसे तारे के आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और दूध के साथ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, फिर ऊपर से बीज छिड़कें। पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक सेंकें जब तक ये सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ये त्योहार की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं! खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 250 ग्राम 70-80% वसा वाली मार्जरीन, 1 अंडा, 100 मिली दूध, 1 क्यूब खमीर, 1/2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, 1 अंडे की जर्दी + 2 चम्मच दूध, तिल या जीरा के बीज।

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