सुअर का त्योहार

घर पर पाले गए सूअर की कमी के कारण, मैंने कसाई से खरीदी गई मांस से सूअर का शव बनाने का निर्णय लिया। आमतौर पर मैं गर्दन, जांघ और छाती का मांस उपयोग करता हूँ, जैसा कि मुझे ताजा मिलता है। इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि यदि आपके घर में कोई नखरे करने वाला न हो तो आप मोटे मांस का चयन करें। मैंने कई बार बनाया है और मैंने देखा है कि भूनने का समय थोड़ा भिन्न होता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने मोटे हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पकवान: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य, पारंपरिक, परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

300 ग्राम सूअर का जांघ का मांस
500 ग्राम सूअर का गर्दन का मांस
300 ग्राम सूअर का छाती का मांस
50 मिलीलीटर तेल
नमक
काली मिर्च
(वैकल्पिक) लहसुन, यदि आप पसंद करते हैं

बनाने की विधि

1. मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे। विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाएं ताकि स्वाद और बनावट में संतुलन प्राप्त हो सके। यदि आपके पास केवल एक प्रकार का मांस है, तो कोई बात नहीं, लेकिन गर्दन और छाती अधिक स्वाद देती हैं।

2. एक बड़े बर्तन में तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर सभी मांस डालें। शुरू में इसे मिलाएं ताकि यह चिपके नहीं। लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक टुकड़ों का रंग सभी तरफ बदल न जाए।

3. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, ताकि सुगंध मांस में अच्छी तरह से समा जाए।

4. एक गिलास पानी डालें (लगभग 200 मिलीलीटर)। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। ढक्कन को बार-बार न उठाएं, लेकिन यह जाँच करें कि क्या थोड़ा पानी डालने की आवश्यकता है, हालाँकि पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होना चाहिए।

5. 20 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें। आंच थोड़ी बढ़ाएं और तरल को कम होने दें। मांस को भूनना चाहिए, न कि आगे उबालना। और 15-20 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मांस सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों पर वसा थोड़ी कुरकुरी हो जाए।

6. यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आप इसे अंत में बारीक काटकर या कुचलकर डाल सकते हैं। यह अनिवार्य नहीं है, यह केवल पसंद की बात है।

7. इसे गर्मागर्म परोसें, मक्का की रोटी और अचार के साथ या गर्म रोटी के साथ। आमतौर पर, मिर्च और खट्टे गोभी और अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी से तैयार हो जाता है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मांस रसदार और सुगंधित रहता है, भले ही आप केवल कसाई में जो पाते हैं उसका ही उपयोग करें। मुझे यह पसंद है कि मैं आसानी से मात्रा को समायोजित कर सकता हूँ, इस पर निर्भर करते हुए कि हम कितने लोग हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मांस के टुकड़ों को बहुत छोटे न काटें, अन्यथा वे सूख सकते हैं।
- ढक्कन हटाने के बाद अक्सर हिलाएं, ताकि वे जल न जाएं।
- मोटे तले वाली कढ़ाई का उपयोग करें ताकि यह चिपके नहीं।
- यदि आप लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे केवल अंत में डालें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास गर्दन या छाती नहीं है, तो आप केवल जांघ का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कम होगा।
- यदि आपके पास हो, तो आप स्वाद के लिए तेल के स्थान पर चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

विविधताएँ

- अधिक देसी स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं।
- आप अन्य प्रकार के सूअर के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि रिब, लेकिन इसमें थोड़ा वसा होना चाहिए।

सेवा करने के विचार

- इसे गर्म मक्का की रोटी और किसी भी प्रकार के अचार के साथ परोसें।
- ताजे रोटी एक त्वरित विकल्प है।
- यदि आपको पसंद हो, तो आप इसे एक मसालेदार सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सूअर के शव के लिए कौन सा मांस उपयुक्त है?
आदर्श रूप से, थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस: गर्दन, छाती या जांघ। यदि आपके पास केवल जांघ है, तो रेसिपी चलेगी, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

2. क्या इसे दुकान से खरीदे गए मांस से भी बनाया जा सकता है?
हाँ, यह रेसिपी कसाई से ताजा मांस के साथ भी अच्छी निकलती है। इसे ग्रामीण इलाकों में पाले गए सूअर की आवश्यकता नहीं है।

3. पानी कम होने के बाद मांस को कितनी देर भूनना चाहिए?
लगभग 15-20 मिनट, जब तक टुकड़े अच्छे से भुन न जाएँ।

4. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी केवल नमक, काली मिर्च और कभी-कभी लहसुन पर आधारित होती है।

5. क्या मैं इसे बिना लहसुन के बना सकता हूँ?
हाँ, लहसुन वैकल्पिक है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, प्रति भाग (4 में से):

कैलोरी: 450-600 kcal
प्रोटीन: 30-40 ग्राम
वसा: 35-45 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम (कोई साइड डिश नहीं)

ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस कितना वसा वाला है और उपयोग किए गए टुकड़ों के प्रकार पर। यदि आप इसे मक्का की रोटी या रोटी के साथ परोसते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट भी बढ़ जाते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मांस को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में। इसे पैन या ओवन में आसानी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह सूखा न हो। इसे ताजा पकाने के बाद खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर बच जाए, तो इसे बिना किसी समस्या के गर्म किया जा सकता है।