मास्करपोन केक

मास्करपोन केक: एक फलदार क्रीमी डिलाइट

आज हम जिस गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा की पेशकश कर रहे हैं, वह हमें एक अद्भुत केक की ओर ले जाती है, जो मास्करपोन क्रीम की मुलायम बनावट को फलों की मिठास के साथ मिलाती है। यह मास्करपोन केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह कोई उत्सव हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक वीकेंड का डेसर्ट हो। मैं आपको इस कुकिंग एडवेंचर में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 25 चम्मच चीनी
- 24 चम्मच आटा
- 21 चम्मच कोको
- 22 चम्मच चॉकलेट पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी

क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा टिन फलों का कॉकटेल (लगभग 820 ग्राम)
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- 3 पैकेट सफेद जिलेटिन
- 2 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 400 ग्राम खुबानी का दही

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच अंडे का लिकर (वैकल्पिक)
- 50 ग्राम मक्खन

चरण दर चरण

बेस तैयार करना

1. फलों की तैयारी: सबसे पहले, कॉकटेल के फलों को अच्छी तरह से छान लें। यह जरूरी है कि वे सूखे हों ताकि केक की बनावट प्रभावित न हो।

2. सामग्री को छानना: एक बड़े बर्तन में, आटा, कोको, चॉकलेट पाउडर और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम सामग्री को हवा देने में मदद करता है और गुठलियों के बनने से रोकता है।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह मजबूत मेरिंग्यू में न बदल जाए।

4. अंडे की जर्दी को मिलाना: जर्दी को एक-एक करके अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें, और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं।

5. सूखी सामग्री का जोड़ना: धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

6. बेस को बेक करना: एक बड़े बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। जांचें कि बेस पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आनी चाहिए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. दूसरे बेस के लिए दोहराएं: दूसरे बेस को तैयार करने के लिए वही चरण दोहराएं।

क्रीम तैयार करना

8. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, 2 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर पानी को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह उबलने न लगे। आग बंद करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

9. मास्करपोन क्रीम को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कुछ सेकंड के लिए फेंटें, बस इतना कि यह मिल जाए।

10. दही और जिलेटिन डालना: दही और ठंडा जिलेटिन डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि हवा के बुलबुले न बनें।

11. क्रीम को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। इसे धीरे-धीरे मास्करपोन मिश्रण में डालें, सावधानी से मिलाते हुए। फलों को डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे न टूटें।

केक को असेंबल करना

12. बेस को सिरप करना: कॉकटेल के सिरप का उपयोग करके नीचे के बेस को सिरप करें। इसके ऊपर मास्करपोन क्रीम की एक बड़ी परत फैलाएं।

13. दूसरे बेस को जोड़ें: धीरे से दूसरे बेस को क्रीम के ऊपर रखें, हल्का सा दबाते हुए ताकि परतों के बीच अच्छी कड़ी हो।

ग्लेज़ तैयार करना

14. चॉकलेट को पिघलाना: एक पैन में, चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मक्खन डालें और यदि चाहें तो अंडे का लिकर डालें। मिलाकर एक समान करें।

15. ग्लेज़ लागू करना: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, और स्पैटुला की मदद से समतल करें। केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए, preferably रात भर, फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

सर्विंग और सुझाव

एक बार जब केक ठंडा हो जाए और ग्लेज़ सेट हो जाए, तो इसे सजाने का समय है। आप कुछ ताजे फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक आकर्षक रूप दिया जा सके।

यह मास्करपोन केक एक सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ परोसे जाने के लिए बिल्कुल सही है, और ताजगी के लिए, आप इसे बेरी सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप चॉकलेट का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे का कुछ हिस्सा कोको से बदल सकते हैं।
- कम मीठा विकल्प के लिए, खुबानी के दही के बजाय प्राकृतिक दही का उपयोग करें।
- कॉकटेल के फलों को ताजे फलों से बदलें ताकि ताजगी का एक विस्फोट हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं मास्करपोन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो आप क्रीम चीज़ या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
हल्के विकल्प के लिए, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और लाइट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सिफारिश की जाती है कि आप इसे बिना ग्लेज़ के करें। ग्लेज़ को डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ा जा सकता है ताकि ताजगी का एहसास हो।

पोषण संबंधी लाभ

मास्करपोन केक में कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सामग्री होती है, जो मास्करपोन चीज़ और फलों के कारण होती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो, जब संतुलित मात्रा में परोसा जाता है, एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

इस मास्करपोन केक का आनंद लें जैसे कि यह एक विशेष क्षण है, जो आपके और आपके प्रियजनों के लिए समर्पित है! हर टुकड़े का स्वाद लें और इसके क्रीमी और परिष्कृत स्वाद में खो जाएं। बौन एपेटिट!

 सामग्री: परतें: 5 अंडे x 25 चम्मच चीनी x 24 चम्मच आटा x 21 चम्मच कोको x 22 चम्मच चॉकलेट पाउडर Dr. Oetker का CREME OLE (या चॉकलेट पुडिंग) x 21 चुटकी नमक x 21 पैकेट बेकिंग पाउडर x 21 पैकेट वैनिला चीनी x 2 क्रीम: 1 बड़ा कैन फलों के कॉकटेल का कम्पोट 820ग 500ग मासकारपोन 200मिली तरल क्रीम 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र 3 पैकेट सफेद जिलेटिन 2 चम्मच चीनी 200ग पाउडर चीनी 400ग खुबानी योगर्ट ग्लेज़: 200ग डार्क चॉकलेट 150मिली तरल क्रीम 2 चम्मच अंडे का लिकर (छोड़ सकते हैं) 50ग मक्खन