पैसिटिसियो
मकारोनी की पुडिंग, बोलोग्नीज़ सॉस और बेशमेल सॉस के साथ
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 सर्विंग्स
तेज़ और आसान व्यंजनों से भरी एक पाक दुनिया में, मकारोनी की पुडिंग अपनी समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट बनावट के लिए अलग है। यह नुस्खा इंद्रियों के लिए एक उत्सव है, जिसमें फूले हुए मकारोनी, रसदार कीमा बनाया हुआ मांस और मलाईदार बेशमेल सॉस शामिल हैं, सभी को पनीर की सुनहरी परत में लिपटा हुआ है।
नुस्खे की कहानी
मकारोनी की पुडिंग, जो दुनिया भर में विभिन्न नामों से जानी जाती है, एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न पाक प्रभावों को एकत्र करता है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह आरामदायक भोजन का एक आदर्श उदाहरण है, पौष्टिक और आरामदायक, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए आदर्श। यह नुस्खा बहुपरकार है, और हर गृहिणी अपनी व्यक्तिगत छाप लाती है।
आवश्यक सामग्री
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 500 ग्राम कुक्कुट कीमा
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कलि, बारीक कटी हुई
- 1 डिब्बा टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरेगानो
- 2 चम्मच जैतून का तेल
बेशमेल सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 4 चम्मच आटा
- 500 मिली दूध
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल
पुडिंग के लिए:
- 500 ग्राम मकारोनी
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः एक पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है, जैसे मोज़ेरेला या पनीर का मिश्रण)
चरण-दर-चरण निर्देश
चरण 1: बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना
1. एक बड़े कढ़ाई में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. कद्दूकस किया हुआ गाजर और अजवाइन डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।
4. कुक्कुट का कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक इसका रंग न बदल जाए।
5. डिब्बाबंद टमाटर, नमक, काली मिर्च, थाइम, तुलसी और ओरेगानो डालें। सॉस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
चरण 2: बेशमेल सॉस तैयार करना
1. एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. एक बार पिघलने पर, आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक चिकनी पेस्ट (रू) न बन जाए। रू को 1 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
4. सॉस को 2-3 मिनट तक हल्की उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
5. नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएं।
चरण 3: मकारोनी उबालना
1. एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और नमक डालें।
2. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मकारोनी उबालें, आमतौर पर 7-9 मिनट। उन्हें नमकीन पानी में भिगोकर बेहतर स्वाद दें।
3. जब वे तैयार हों, तो सावधानी से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूटें नहीं।
चरण 4: मकारोनी की पुडिंग को असेंबल करना
1. ओवन को 180°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश के底にベシャメルソースの半分を入れます。
3. 茹でたマカロニの半分を均等にソースの上に置きます。
4. 最初の層の上にボロネーゼソースを注ぎ、均等に広げます。
5. 残りのマカロニを加え、その上に残りのベシャメルソースを注ぎます。
6. すりおろしたチーズを均等に全体に振りかけます。
ステップ5：焼く
1. オーブンに皿を入れ、35-40分焼くか、表面が黄金色でパリッとするまで焼きます。
2. 完成したら、少し冷ましてから切り分けて提供します。
サーブの提案とバリエーション
マカロニのプディングはそのままでも美味しいですが、爽やかなグリーンサラダを添えることで良い対比を生み出すことができます。また、フェタチーズや山羊チーズなど、さまざまな種類のチーズを試してユニークな風味を加えることもできます。鶏肉の代わりに牛肉を使用するか、野菜のミックスを使用してベジタリアンバージョンにすることもできます。
便利なヒント
- マカロニがくっつかないように、茹でる際に十分な水を使用し、最初にかき混ぜることを確認してください。
- 質の高いチーズを選ぶと、プディングの最終的な味に大きな影響を与えます。
- 時間を節約したい場合は、ソースを前日に準備し、冷蔵庫に保存することができます。
- 追加の風味を加えたい場合は、提供前に新鮮なバジルの葉や刻んだパセリを上に加えることができます。
栄養情報
このマカロニのプディングは、使用する材料によっては1人前あたり約500カロリーです。肉とチーズが含まれているため、タンパク質が豊富な食事であり、マカロニからの炭水化物も提供しているため、昼食や夕食に栄養価の高い選択肢となります。
よくある質問
- 他の種類のパスタを使えますか？はい、フジッリやペンネなど、他の種類のパスタを試すことができます。
- このレシピは冷凍に適していますか？はい、マカロニのプディングは冷凍可能です。冷凍焼けを避けるためにしっかりと包装してください。
- 調理時間を短縮するにはどうすればよいですか？予め茹でる必要のないパスタを使用することで、時間を節約できます。
この美味しいマカロニのプディングを楽しんで、その心地よい風味に浸ってください。一口ごとに、愛する人たちの料理の伝統に近づき、あなたの食卓に温かさと快適さをもたらします。ボナペティ！
सामग्री: बोलोग्नीज़ सॉस: -500 ग्राम कुटी हुई चिकन -1 बड़ा गाजर -1 प्याज -1 टुकड़ा अजवाइन की जड़ -1 लहसुन की कलि -1 कैन टमाटर का रस -नमक, काली मिर्च -थाइम, तुलसी, ओरेगैनो -2 चम्मच जैतून का तेल बेशमेल सॉस: -100 ग्राम मक्खन -4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ आटा -500 मिली दूध -नमक -जायफल + -500 ग्राम मैकरोनी -100 ग्राम पनीर
