फाइन नारियल केक
बेस तैयार करना: अंडे की सफेदी को ज़र्दी से अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, एक मिक्सर या फेटर का उपयोग करते हुए, जब तक एक ठोस फोम न बन जाए जो फेटर पर अच्छी तरह टिक जाए। यह कदम सावधानी से करना आवश्यक है, क्योंकि बेस की अंतिम बनावट इस फोम पर बहुत निर्भर करती है। एक बार जब आप फोम प्राप्त कर लेते हैं, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, मिलाते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। यह प्रक्रिया अंडे की सफेदी में मीठा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ देगी। एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो आटा डालना शुरू करें, लेकिन अब मिक्सर का उपयोग न करें; एक सिलिकॉन या लकड़ी की स्पैटुला का उपयोग करें। ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी के फोम से हवा न जाए। इस समय, नारियल भी डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। प्राप्त मिश्रण को 38x26 सेमी के बेकिंग ट्रे में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। बेस को मध्यम तापमान पर बेक होने दें, समय-समय पर जांचें कि यह टूथपिक टेस्ट पास करता है या नहीं, यानी इसे बेस के बीच में डालने पर यह साफ निकलना चाहिए। बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, ज़र्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक आप एक समरूप रचना नहीं प्राप्त कर लेते, जिसमें क्रीमी बनावट हो। आटा डालें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। प्राप्त मिश्रण को डबल बॉयलर में उबालने के लिए रखें, लगातार मिलाते रहें, ताकि एक हलवा जैसी क्रीम प्राप्त हो सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि निरंतर मिलाना क्रीम को बर्तन के तले में चिपकने से रोकता है। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो उसे ठंडा होने दें। इस बीच, दूसरे कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक वह हल्का और क्रीमी न हो जाए। ठंडी क्रीम को मक्खन में डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, नारियल डालें और धीरे से मिलाएं। प्राप्त क्रीम को ठंडी बेस पर समान रूप से फैलाएं।
ग्लेज़ तैयार करना: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह मिल न जाए। यदि ग्लेज़ बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे और पतला करने के लिए थोड़ी देर के लिए डबल बॉयलर में फिर से रख सकते हैं। क्रीम पर ग्लेज़ को जल्दी से लगाएं, ध्यान रखें कि इसे जल्दी से फैलाएं, क्योंकि यह जल्दी ठोस हो जाती है। अंत में, ऊपर से नारियल के टुकड़े छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट मिल सके। केक को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। परिणामी मिठाई का आनंद लें, जो विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए!
सामग्री: बेस: 4 अंडे का सफेद भाग, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नारियल, 3 ½ चम्मच आटा, 1 पैकेट वनीला चीनी, एक चुटकी नमक। क्रीम: 4 अंडे की जर्दी, 3 पैकेट वनीला चीनी, 4 चम्मच आटा, 5 चम्मच चीनी, 200 मिली दूध, 250 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच नारियल। ग्लेज़ सामग्री: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, 1 1/2 चम्मच मक्खन। सजाने के लिए सामग्री: नारियल।
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