घर का बना पास्ता, चेंटरेल मशरूम और बेकन के साथ

घर का बना मशरूम और बेकन पास्ता: एक प्रामाणिक पाक अनुभव

ताजे घर के बने पास्ता की सुगंध के साथ कोई तुलना नहीं है, विशेष रूप से जब इसे गहरे मशरूम के स्वाद और कुरकुरे बेकन के स्वाद के साथ मिलाया जाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान से अधिक है; यह एक अनुभव है जो परंपरा और खाना पकाने के आनंद को जोड़ता है। अपनी पाक यात्रा शुरू करें और एक आनंद का आनंद लें जिसे आप पसंद करेंगे!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

पास्ता के लिए आटा:
- 2 बड़े अंडे
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 1/2 चम्मच नमक
- 5 चम्मच तेल
- आटा, आवश्यकतानुसार (लगभग 230 ग्राम)

मशरूम सॉस के लिए:
- 150 ग्राम पतला कटा बेकन
- 2-3 चम्मच सूखे मशरूम (पॉर्चिनी)
- 200 ग्राम छोटे सफेद मशरूम
- 3 लौंग लहसुन
- 50 मिली सफेद वाइन
- 300 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 2-3 टुकड़े नरम बकरी पनीर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और सिचुआन काली मिर्च
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा हरा धनिया

नुस्खे की संक्षिप्त कहानी

घर का बना पास्ता एक प्राचीन परंपरा है, जो उन समयों से है जब लोग साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री से अपना आटा बनाते थे। मशरूम और बेकन का संयोजन उमामी और नमकीन का एक आदर्श संतुलन लाता है, और मलाईदार क्रीम और बकरी पनीर का सॉस इस पाक आनंद को पूरा करता है।

पास्ता बनाने की प्रक्रिया

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, दो अंडे, दो अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक नरम और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- धीरे-धीरे आटा डालें, एक-एक चम्मच तेल डालते हुए, जब तक कि आप एक लचीला लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। बहुत अधिक आटा न डालना महत्वपूर्ण है, ताकि आटा सूखा न हो।
- यदि आपके पास पास्ता बनाने की मशीन है, तो इसका उपयोग करके आटे को बेल लें। यदि नहीं, तो आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सतह पर पर्याप्त आटा छिड़का गया है और आटे को बहुत पतली परत में बेल लें।
- पास्ता को पिज्जा कटर या तेज चाकू से इच्छित आकार के स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें एक रैक या साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

सॉस बनाने की प्रक्रिया

2. मशरूम और बेकन पकाना:
- यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल से छान लें। यदि आपके पास सूखे मशरूम हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म पानी में थोड़ा भिगो लें।
- एक पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन और मशरूम डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।

3. बेकन जोड़ना:
- पैन में बेकन की स्लाइस और एक चुटकी नमक डालें (ध्यान रखें, बेकन पहले से ही नमकीन होता है)। उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें।
- सफेद मशरूम डालें, चाहे उन्हें आधे काट लें या पूरे छोड़ दें, और 3-4 मिनट तक पकाते रहें।

4. सॉस बनाना:
- सब कुछ सफेद वाइन से बुझाएं और तब तक उबालें जब तक शराब वाष्पित न हो जाए।
- कुकिंग क्रीम और बकरी पनीर के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे सॉस को समरूप करने के लिए मिलाएं। यहां, बकरी पनीर एक क्रीमी और हल्की मसालेदार नोट जोड़ता है।

5. पास्ता उबालना:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक और एक चम्मच तेल डालें। पास्ता को 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक वह अल डेंटे न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि पास्ता पैन में और पक जाएगा।
- जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

पकवान को पूरा करना

6. सामग्री को मिलाना:
- उबले हुए पास्ता को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, सिचुआन काली मिर्च और काली मिर्च डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं ताकि पास्ता स्वादिष्ट सॉस में लिपटा रहे।
- सब कुछ 2-3 मिनट तक आग पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते हुए स्वादों को मिलाएं।

7. परोसना:
- गर्म पास्ता को ताजा कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और कटी हुई हरी धनिया के साथ परोसें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा पिसी हुई काली मिर्च का एक छिड़काव करें।

परोसने के सुझाव

यह घर का बना मशरूम और बेकन पास्ता विशेष रात्रिभोज के लिए आदर्श है। आप इसे एक आधा सूखा सफेद वाइन के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, नींबू ड्रेसिंग के साथ एक ताजा हरी सलाद सुखद विपरीतता जोड़ेगा।

विविधताएँ और सुझाव

- विविधताएँ: आप मशरूम को वन के मशरूम या शिटाके से बदलने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, बेकन को हैम या चोरिज़ो से बदल सकते हैं ताकि एक मसालेदार स्वाद प्राप्त हो सके।
- सुझाव: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप एक दिन पहले पास्ता का आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। इसके अलावा, आप सॉस की अधिक मात्रा बना सकते हैं और इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर सामग्री शामिल करता है, जो अंडों, बेकन और बकरी पनीर के कारण है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी होती है, लेकिन उपयोग की जाने वाली सामग्रियों और परोसी गई मात्रा के अनुसार मान भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन घर का बना पास्ता का स्वाद बेजोड़ है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप व्यावसायिक पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं और कौन से मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
- आप किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है जो पकवान को समृद्ध करता है।

3. मैं बचे हुए पास्ता को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- बचे हुए पास्ता को आप फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। उन्हें फिर से जीवित करने के लिए थोड़ा तेल डालकर पैन में गरम करें।

इस घर के बने मशरूम और बेकन पास्ता का आनंद लें! मैं आपको प्रयोग करने और अपने स्वयं के विविधताओं को जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि इस नुस्खे को आपके पाक परंपरा का एक हिस्सा बना सकें। ब Bon Appétit!

 सामग्री: पास्ता के लिए आटा: 2 अंडे + 2 अंडे की सफेदी 1/2 चम्मच नमक 5 चम्मच तेल आवश्यकता अनुसार आटा (लगभग 230 ग्राम मैंने उपयोग किया) 150 ग्राम पतले कटे हुए बेकन 2-3 चम्मच सूखे मशरूम (चंटरले) 200 ग्राम छोटे सफेद मशरूम 3 लहसुन की कलियाँ 50 मिली सेमी-ड्राई सफेद शराब 300 ग्राम कुकिंग क्रीम 2-3 क्यूब नरम बकरी का पनीर परमेसन 1 चम्मच जैतून का तेल नमक सिचुआन काली मिर्च काली मिर्च ताजा अजमोद

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