धुएं में पकी हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धूम्रपान किए हुए हाम के साथ धब्बेदार सेम का सूप - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद से भरा है, जो हर घर में खुशी और गर्मी लाएगा। यह सूप सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह हर चम्मच में एक कहानी है, सामंजस्यपूर्ण सामग्री का एक संयोजन जो आपको परिवार के साथ रविवार के भोजन की याद दिलाता है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 50 मिनट
सर्विंग्स: 6-8

सामग्री

- 500 ग्राम धब्बेदार सेम
- 1-1.2 किलोग्राम उबला हुआ और धूम्रपान किया हुआ हाम
- 1-2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 4-5 टमाटर
- 2 स्मोक्ड बेकन क्यूब या मशरूम (वैकल्पिक)
- 1 छोटी गुच्छा डिल
- 20 मिलीलीटर तेल
- कुछ डंठल अजमोद
- कुछ डंठल सौंफ
- नमक, काली मिर्च, करी, पपरिका, थाइम, लॉरेल

एक छोटी सी कहानी

धूम्रपान किए हुए हाम के साथ सेम का सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का हिस्सा है, जो अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों से जुड़ा होता है। सेम, एक मुख्य सामग्री, समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक है, जबकि धूम्रपान किया हुआ हाम गहरा और संतोषजनक स्वाद जोड़ता है। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि लोगों को एक साथ लाने का एक तरीका है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेम की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे धब्बेदार सेम को अच्छी तरह से धो लें। फिर, सेम को कम से कम 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, या आदर्श रूप से, रात भर। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सेम को नरम करने और जल्दी पकाने में मदद करता है।

2. हाम को उबालना
अगले दिन, सेम को छान लें और इसे एक बड़े बर्तन में धूम्रपान किए हुए हाम के साथ डालें। 4 लीटर ठंडा पानी डालें और सब कुछ उबालें। इसे धीमी आंच पर 60-80 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए।

3. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, गाजर, पार्सनिप, प्याज और लाल शिमला मिर्च को छीलकर काट लें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छिलका हटाने के लिए उबालें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप में न केवल स्वाद, बल्कि रंग भी जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनना
एक पैन में तेल गरम करें और गाजर और पार्सनिप डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, फिर प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनते रहें और स्वाद विकसित करें। यदि आप चाहें तो स्मोक्ड बेकन क्यूब या मशरूम डालें, और कटे हुए टमाटर डालें।

5. सब्जियों को सूप में डालना
एक बार जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो उन्हें सेम और हाम के बर्तन में डालें। 2-3 लॉरेल पत्ते, कटे हुए डिल, थाइम, करी, पपरिका और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें। सूप को धीमी आंच पर 20-30 मिनट और पकने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

6. सूप को अंतिम रूप देना
जब सूप पक जाए, तो हाम को बर्तन से निकाल लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और उसका कुछ हिस्सा सूप कटोरे में डालें। सूप में कटे हुए सौंफ और अजमोद डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं।

सेवा के सुझाव

धूम्रपान किए हुए हाम के साथ धब्बेदार सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे सौंफ के पत्तों से सजाया जाता है। इसे एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, जिससे हर कौर और भी सुखद हो जाएगा। इसके अलावा, स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप परोसते समय एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

दिलचस्प परिवर्तन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हाम को धूम्रपान किए हुए चिकन या टर्की के मांस से बदल सकते हैं, ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके। इसके अलावा, आप सूप को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए कुछ मकई के दाने या आलू जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो ताजा कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि धूम्रपान किया हुआ हाम पशु प्रोटीन और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सेम को पकाने से पहले भिगोना आवश्यक है?
हाँ, सेम को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और इसे पचाने में मदद मिलती है।

2. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सूप की बनावट अलग होगी और पकाने का समय कम होगा। पकाने के अंतिम 10 मिनट में सेम डालें।

3. मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए यह पूर्व-निर्धारित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

4. इस सूप के साथ कौन-सी पेय अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब सूप के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

धूम्रपान किए हुए हाम के साथ धब्बेदार सेम का सूप एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा, स्वाद और पारिवारिक गर्मी को जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें, यह नुस्खा आपको निराश नहीं करेगा। ब bon appétit!

 सामग्री: 500 ग्राम धारीदार सेम, 1-1.2 किलोग्राम उबला और धूम्रपान किया हुआ हैम हॉक, 1-2 गाजर, 1 शलजम, 2 प्याज, 1 लाल बेल मिर्च, 4-5 टमाटर, 2 क्यूब/चम्मच धूम्रपान बेकन/मशरूम, 1 छोटा गुच्छा डिल, 20 मिली तेल, कुछ तुलसी और लवेज, नमक, काली मिर्च, करी, पपरिका, थाइम, बे पत्ते।