मोल्दोवा का ईस्टर ब्रेड

मोल्दोवा का ईस्टर केक एक पारंपरिक मिठाई है जो पनीर के महीन स्वादों को आटे की नाजुक बनावट के साथ मिलाता है। यह व्यंजन ईस्टर की मेज पर नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह त्योहार का प्रतीक है। मैं आपको एक विस्तृत और आसान नुस्खा प्रस्तुत करूंगा जो हर बार एकदम सही परिणाम सुनिश्चित करेगा। कुल तैयारी का समय लगभग 2 घंटे है, और इस नुस्खा से 8 स्वादिष्ट भाग मिलते हैं।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 100g मक्खन (आसान मिश्रण के लिए आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर)
- 100g चीनी
- 100g खट्टा क्रीम (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी खट्टा क्रीम का चयन करें)
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 25g ताजा खमीर (25g के पैकेट का एक चौथाई)
- 250-300g आटा (नाज़ुक आटे के लिए सबसे अच्छा 000 प्रकार का आटा)

भरने के लिए:
- 200g मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200g पाउडर चीनी
- 9 अंडे की जर्दी
- 1kg पनीर (वांछित रूप से अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक नींबू और एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 9 अंडे का सफेद भाग
- 100g पाउडर चीनी (मेरिनगे के लिए)
- 2 चम्मच आटा (मेरिनगे को स्थिर करने के लिए)

विस्तृत निर्देश:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। खट्टा क्रीम और 2 अंडे की जर्दी डालें, और मिलाते रहें। एक छोटे कप में, कुछ चम्मच गर्म पानी में खमीर को घोलें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर को मक्खन के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक समान और लचीला आटा प्राप्त करने तक गूंधें।

2. आटे को उठने देना: आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

3. भरने की तैयारी: एक अन्य बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। फिर 9 अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए; आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं या गांठों से बचने के लिए इसे छान सकते हैं। पनीर को मक्खन और अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। नींबू, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला चीनी डालें।

4. मेरिनगे तैयार करना: अंडे के सफेद भाग को 100g पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ मेरिनगे प्राप्त न हो जाए। 2 चम्मच आटा डालें और धीरे से मिलाएं ताकि मेरिनगे न गिर जाए। यह तकनीक भरने में एक हवादार बनावट जोड़ देगी।

5. ईस्टर केक का निर्माण: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 30 सेमी व्यास का एक गोल बर्तन चुनें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से धूल दें। आटे को दो समान भागों में बांटें, ऊपर की ओर बुनाई के लिए थोड़ी मात्रा बचाएं। शेष आटे को एक पत्ते में बेलें और इसे बर्तन में रखें, दीवारों को भी ढकते हुए। पनीर का मिश्रण बर्तन में डालें, फिर बचे हुए आटे को बुनकर भरने के ऊपर क्रॉस के आकार में रखें। बुनाई को सुनहरे रंग के लिए अंडे की जर्दी से चिकना करें।

6. बेकिंग: बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना: केक को बर्तन में 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप इसे साधारण रूप में या शहद की एक बूंद और कुछ ताजे फलों के साथ ताजगी के लिए परोस सकते हैं।

विविधता के सुझाव: आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, चॉकलेट या नट्स जोड़कर नए स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

यह मोल्दोवा का ईस्टर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक विशेषता है जो उत्सव की मेज पर खुशी लाएगी। हर काटने में हर सामग्री में छिपी परंपरा और प्रेम को पकड़ता है। शुभ भोजन!

आटे के सभी सामग्री को मिलाकर एक कुरकुरी आटा बनाया जाता है; अंतिम ब्रैड के लिए एक छोटी मात्रा अलग रखी जाती है, जबकि बाकी को एक शीट में बेल दिया जाता है। पास्का के लिए आटे की शीट को 30 सेमी व्यास के गोल पैन में (दीवारों पर भी) बेलकर, चिकना और आटे से छिड़का जाता है। भरने के लिए: मक्खन को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ बनाया जाता है। फिर 9 अंडे की जर्दी को एक-एक करके डाला जाता है, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। पनीर को मिक्सर से मिलाया जाता है या छलनी से गुजारा जाता है। फिर नींबू और संतरे का छिलका, किशमिश और वनीला चीनी मिलाई जाती है। अंडे के सफेद भाग को 100 ग्राम चीनी और 2 चम्मच आटे के साथ फेंटकर, फिर इसे पनीर के मिश्रण में धीरे से मिलाया जाता है। पनीर का मिश्रण पैन में डाला जाता है, शेष आटे को बुनकर बीच में क्रॉस के आकार में रखा जाता है, अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाता है और पास्का को 160 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। मोल्दोवा की पास्का की रेसिपी को एक पाक फोरम पर सेरा द्वारा प्रस्तावित किया गया था। मोल्दोवा की पास्का को ठंडा होने दें, फिर परोसें।

 सामग्री: आटा: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 जर्दी, एक चुटकी नमक, खमीर (25 ग्राम के पैकेट का एक चौथाई), 250-300 ग्राम आटा। पनीर भरना: 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 9 जर्दी, 1 किलोग्राम पनीर, 1 पैकेट वैनिला चीनी, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 9 सफेद + 100 ग्राम पाउडर चीनी + 2 चम्मच आटा।

 टैग:  ईस्टर व्यंजन पनीर का केक ईस्टर केक किशमिश के साथ ईस्टर केक