त्वरित पनीर पाई
सामग्री: 500 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 450 मिली बटरमिल्क (दही, केफिर, खट्टा दूध), 250 ग्राम टेलीमेआ (भेड़ का पनीर, थैले में पनीर), 1/2 चम्मच नमक, तलने के लिए तेल
एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ ध्यान से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं। स्वादों को बढ़ाने के लिए नमक डालें, और कद्दूकस किया हुआ या कांटे से कुचला हुआ पनीर डालें, जिससे आटे को समृद्ध बनावट और अद्वितीय स्वाद मिले। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। फिर, बटरमिल्क डालें, जो नमी जोड़ेगा और आटे को नरम बनाएगा। आटे को थोड़ा गूंधें, भले ही यह शुरू में चिपचिपा और नरम लगे।
गूंधने के बाद, आटे को अच्छी तरह से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। अतिरिक्त आटे का उपयोग करते हुए, आटे को 2-3 मिनट तक गूंधें, जब तक यह एक समान और सतह पर चिपचिपा न हो जाए, लेकिन फिर भी थोड़ी लचीली स्थिरता बनाए रखें। जब आप वांछित बनावट प्राप्त कर लें, तो आटे को कमरे के तापमान पर, बिना ढके, लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाएगा।
आराम के समय के बाद, आटे को 6 समान गेंदों में विभाजित करें। एक गेंद लें और, एक बेलन का उपयोग करते हुए, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी एक गोल शीट बेलें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कहीं-कहीं कांटे के दांतों से चुभो दें ताकि भाप तलने के दौरान निकल सके, इस प्रकार पाई के अधिक फुलाने से बचा जा सके। मध्यम-निम्न आंच पर एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्रत्येक पाई को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इस बीच, एक और आटे की शीट तैयार करें और प्रक्रिया को दोहराएं।
सभी पाई को तलने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर निकालें और, जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें ताकि वे भाप में पकें, उन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाए रखें। उन्हें गर्म, भाप में परोसना आदर्श है, ताकि आप उनके स्वाद और बनावट का पूरा आनंद ले सकें। यदि आपके पास पाई बचती हैं, तो आप उन्हें अगले दिन माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, और वे उतनी ही स्वादिष्ट रहेंगी, अपने स्वाद और सुगंध को बनाए रखते हुए जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगी। ये पाई किसी भी भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए आदर्श हैं।
