मीठे पनीर और किशमिश की पाई

मीठे पनीर और किशमिश का पास्का

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

मीठे पनीर और किशमिश के पास्का का जादू खोजें, यह एक पारंपरिक मिठाई है जो साधारण लेकिन खास सामग्री के स्वाद और सुगंध को मिलाता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज के चारों ओर एक साथ लाने का एक तरीका भी है, जो त्योहारों की यादें और खुशी को जागृत करता है। चाहे ईस्टर हो या कोई और अवसर, पास्का हमेशा एक प्रेरणादायक विकल्प है!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 3 अंडे का सफेद भाग (फेंटे हुए)
- ½ कप पाउडर चीनी
- 8 बड़े चम्मच तेल (आखिर में गूंधने के लिए)
- 1 कप दूध (हल्का गर्म)
- थोड़ा सा नमक
- 10 ग्राम खमीर

भराव के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- एक मुट्ठी किशमिश (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पैकेट वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 3 अंडे

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
पहले आटा तैयार करें, और यह कदम एक फूले हुए पास्का प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े बाउल में, हल्के गर्म दूध, पाउडर चीनी, नमक और खमीर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध हल्का गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए।

2. आटे को गूंधना:
जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाते रहें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें!

3. तेल डालना:
जब आपने आटे को अच्छी तरह से गूंध लिया है, तो धीरे-धीरे तेल डालें। तेल को शामिल करने के लिए फिर से गूंधें। यह कदम आटे को नरम और फूला हुआ बनाता है।

4. अंडे के सफेद भाग डालना:
3 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी फेंटाई में न बदल जाएं। इन्हें धीरे-धीरे आटे में डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। यदि आप चाहें, तो आप रंग और सुगंध के लिए 1-2 अंडे की जर्दी भी डाल सकते हैं।

5. उठने देना:
बाउल को एक साफ तौलिए से ढकें और आटे को गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. भरावन तैयार करना:
इस बीच, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। एक बाउल में मीठे पनीर को चीनी, अंडों, वैनिला एसेंस और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से कुचला गया है और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। पहले किशमिश को हल्के गर्म दूध में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे पनीर के मिश्रण में डालें।

7. पास्का को असेंबल करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें। एक भाग को बेलें और इसे एक गोल आकार में रखें, जिसे तेल लगाया गया है और आटे से छिड़का गया है। पनीर के मिश्रण को आकार में डालें। बचे हुए आटे को 4 भागों में बांटें और पतली पट्टियों का आकार दें। उन्हें बुनें और आकार के किनारे पर रखें, और उनमें से दो को भरावन के ऊपर क्रॉस के आकार में काट सकते हैं।

8. बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पास्का को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। पास्का को आकार से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहन सुगंध के लिए, आप पनीर के मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- यदि आप एक फूले हुए पास्का को पसंद करते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं ताकि यह उठ सके।
- पास्का को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और यह फल सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक पास्का की मात्रा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसका सेवन संयम में करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या पास्का बिना किशमिश के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या सूखे क्रैनबेरी या नट्स से बदल सकते हैं।

2. क्या मैं मीठे पनीर के बजाय कOTTAGE CHEESE का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कOTTAGE CHEESE का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पानी से निकाल लें।

3. मैं पास्का को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पास्का को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो खाना पकाने का समय है! यह मीठा पनीर और किशमिश का पास्का निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 350 ग्राम आटा, 3 अंडे का सफेद भाग फेंटे हुए (यदि आप चाहें, तो आप 2 अंडे की जर्दी भी डाल सकते हैं और एक को ऊपर लगाने के लिए रख सकते हैं), आधा कप पाउडर चीनी, 8 चम्मच तेल अंत में गूंथने के लिए, 1 कप दूध, थोड़ा नमक, 10 ग्राम खमीर। भरावन के लिए: 500 ग्राम मीठा पनीर, एक मुट्ठी किशमिश, वनीला सार, वनीला चीनी और 3 अंडे।