मिक्स्ड सार्मले

मिक्स सरमाले – हर एक कौर में एक स्वादिष्ट परंपरा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सरमाले मेहमाननवाजी और पाक परंपरा का प्रतीक हैं, जो अक्सर त्योहारों के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों से जुड़े होते हैं। यह मिक्स सरमाले की रेसिपी मीठे गोभी के स्वाद को खट्टी गोभी की तीव्रता के साथ मिलाकर एक वास्तव में विशेष व्यंजन बनाती है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:

भरावन के लिए:
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गाय का मिश्रण)
- 1 कप (लगभग 100 ग्राम) चावल
- 2 मध्यम प्याज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम

गोभी को उबालने के लिए:
- 1 मध्यम मीठी गोभी
- ½ खट्टी गोभी
- 1.5 लीटर पानी
- 2 नींबू (रस)
- 2-3 लॉरी की पत्तियाँ
- 1 सेलरी का पत्ता
- काली मिर्च के दाने (लगभग 5-6)

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा और नरम न हो जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. भरावन तैयार करना:
एक बड़े बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, धोया हुआ चावल, भुना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो। सभी स्वादों का सही मिश्रण करना स्वादिष्ट सरमाले बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. गोभी को उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी, नींबू का रस, खट्टी गोभी का रस, लॉरी की पत्तियाँ, सेलरी का पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। इसे आंच पर रखें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो मीठी गोभी को पूरी तरह डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए और पत्तियाँ पीली न हो जाएँ। उबालने के बाद, गोभी को पानी से निकालें और उसे छलनी में रख दें।

4. सरमाले बनाना:
गोभी की पत्तियों को सावधानी से खोलें और अगर वे बहुत बड़ी हैं तो काटें। प्रत्येक गोभी की पत्ती पर एक चम्मच भरावन रखें और उन्हें कसकर लपेटें, सुनिश्चित करें कि किनारों को मोड़ दें ताकि पकाने के दौरान वे न खुलें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि भरावन समाप्त न हो जाए।

5. सरमाले को असेंबल करना:
एक बड़े बर्तन में, नीचे उबली हुई गोभी की एक परत डालें, फिर मीठी गोभी के सरमाले की एक परत डालें, उसके बाद खट्टी गोभी के सरमाले की एक परत डालें। जब तक सभी सरमाले खत्म न हो जाएं, तब तक परतों को बदलते रहें। अंत में, टमाटर की चटनी डालें और ऊपर कुछ काली मिर्च के दाने और लॉरी की पत्तियाँ डालें।

6. सरमाले पकाना:
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सरमाले को लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आप उन्हें 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए भी रख सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. परोसना:
सरमाले गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, साथ में दही और मक्के की रोटी। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी सी मिर्च भी डाल सकते हैं!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप खट्टे सरमाले पसंद करते हैं, तो आप टमाटर की चटनी में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
- आप भरावन को टर्की या चिकन का उपयोग करके बदल सकते हैं, या यहां तक कि मशरूम और सब्जियों के साथ शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि गोभी की पत्तियाँ भरने से पहले अच्छी तरह से खुली हों; यदि आपको कठिनाई होती है, तो आप उन्हें थोड़ा और उबाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
सरमाले मांस से प्रोटीन और चावल से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। गोभी विटामिन C और K से भरपूर होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह व्यंजन एक पोषणयुक्त और स्वस्थ विकल्प बनता है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे गोभी के बजाय कैन गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सरमाले का स्वाद अलग होगा।
- मैं सरमाले को कितने समय तक रख सकता हूं? सरमाले को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या 3 महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
- सरमाले के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे होते हैं? मक्के की रोटी और दही आदर्श साइड डिश हैं, लेकिन एक ताजा गर्मियों का सलाद सुखद विपरीत जोड़ सकता है।

मैं इस रेसिपी को एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूं: हर परिवार के पास सरमाले बनाने में अपनी पारंपरिक और रहस्य होते हैं, इसलिए अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने में संकोच न करें! विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करके, आप एक अद्वितीय रेसिपी बनाएंगे जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 उपयुक्त मीठा पत्तागोभी, 1 आधा खट्टा पत्तागोभी, 1 किलोग्राम मिश्रित कीमा, नमक, काली मिर्च, 1 कप चावल, 2 प्याज, पत्तागोभी को उबालने के लिए आपको चाहिए: 1 और 1/2 लीटर पानी, बे पत्ते, एक अजवाइन का पत्ता, 2 नींबू, थोड़ा खट्टा पत्तागोभी का रस, नमक, काली मिर्च के दाने.

 टैग:  गोभी रोल