कॉफी क्रीम केक

मैंने यह केक दर्जनों बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ स्थिर, अखरोट और कॉफी के स्वाद वाला चाहिए। यह उन व्यंजनों में से एक है जो थोड़े समय की मांग करती है, लेकिन यह जटिल नहीं है। अच्छी बात यह है कि इसे साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है, और इसका स्वाद किसी भी बेकरी के केक से अलग है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबली सहित)
वास्तविक तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: कुल 35-40 मिनट
पोर्टियन: 12-16, ट्रे के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
प्रकार: परत और क्रीम वाला केक, विशेष अवसरों या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

अखरोट की परत
8 अंडे का सफेद भाग
250 ग्राम चीनी
250 ग्राम अखरोट

स्पंज
7 अंडे
7 चम्मच चीनी
7 चम्मच आटा

कॉफी क्रीम
8 अंडे की जर्दी
3 चम्मच कोको
250 ग्राम चीनी
3 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (नेस)
200 ग्राम मक्खन

ग्लेज़
5 चम्मच पाउडर चीनी
2 चम्मच कोको
1 कप पानी
एक अखरोट के आकार का मक्खन (लगभग 25-30 ग्राम)

बनाने की विधि

1. अखरोट की परत

8 अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। जब यह व्हिस्क पर खड़ा हो, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक ठोस, चमकदार मेरेंग न बन जाए। इसमें पिसा हुआ अखरोट धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

इस मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। दो परतें बेक करें, एक समय में, बेकिंग पेपर या अच्छी तरह से चिकनाई किए हुए ट्रे के नीचे। प्रत्येक परत को पतला होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक सूखा नहीं होना चाहिए। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक किनारे हल्के से रंगीन न हो जाएं। असेंबली से पहले ठंडा होने दें।

2. स्पंज

7 अंडों को अलग करें। जर्दी को 7 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए और एक झागदार क्रीम बन जाए। सफेद भाग को अलग से फेंटें।

फेंटे हुए सफेद भाग पर जर्दी मिलाएं, फिर आटा (7 चम्मच) को बारिश की तरह डालें। सब कुछ को सावधानी से मिलाएं, ताकि मिश्रण पच न जाए।

स्पंज को उसी ट्रे में बेक करें जिसमें आपने परतें बेक की थीं, चिकनाई और आटे या बेकिंग पेपर के साथ। इसे समतल करें और मध्यम आंच पर ओवन में रखें, जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर लोचदार न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. कॉफी क्रीम

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, 8 जर्दी, कोको, चीनी और इंस्टेंट कॉफी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटोरे को बैन-मैरी पर रखें, धीमी आंच पर। लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

मक्खन डालें और भाप पर पकाना जारी रखें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए, बिना किसी गांठ के। इसे आंच से हटा लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, जब तक यह ठोस न हो जाए।

4. ग्लेज़

एक छोटे बर्तन में, पाउडर चीनी, कोको और 1 कप पानी डालें। इसे मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। जब यह स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर दे, तो मक्खन (एक अखरोट के आकार) डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और ग्लेज़ चमकदार न हो जाए। इसे आंच से हटा लें।

5. असेंबली

एक प्लेट पर या सीधे ट्रे में, पहले अखरोट की परत रखें। इसके ऊपर आधी कॉफी क्रीम फैलाएं, फिर स्पंज। बाकी क्रीम डालें और दूसरे अखरोट की परत से ढक दें।

ग्लेज़ को ऊपर समान रूप से डालें। केक को ठंडा (ठंडी जगह में, फ्रिज में नहीं) रहने दें, अगले दिन तक। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटें।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूं

यह उन केक्स में से एक है जिसे आप साधारण सामग्रियों से बना सकते हैं और इसका स्वाद समृद्ध है, जबकि यह भारी नहीं है। यह एक दिन से दूसरे दिन तक अच्छी तरह से रहता है और सुंदर तरीके से कटता है। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- अखरोट की परत को ओवन में बहुत देर तक न रखें, यह सूख जाती है और टूट जाती है।
- क्रीम के लिए, इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करें, फिल्टर कॉफी का नहीं।
- ग्लेज़ तब डालें जब यह अभी भी थोड़ा गर्म हो, गरमागरम नहीं।
- यदि आपको लगता है कि ग्लेज़ बहुत तरल है, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें।

वैकल्पिक

- इंस्टेंट कॉफी के बजाय, आप कोई और इंस्टेंट कॉफी (नेस) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकी हुई कॉफी नहीं।
- यदि आपके पास ग्लेज़ के लिए पाउडर चीनी नहीं है, तो आप सामान्य चीनी को पीस सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें, तो आप क्रीम या ग्लेज़ में रम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- आप ग्लेज़ के ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- केक को सबसे अच्छा दूसरे दिन, लंबे चाकू से काटें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो।
- यह कॉफी के साथ या एक उत्सव की मेज पर अच्छी तरह से जाता है, क्योंकि यह काफी भरने वाला है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अखरोट की परतें और स्पंज को पहली बार बनाए गए ट्रे के अलावा किसी अन्य ट्रे में बेक कर सकता हूँ?

हाँ, महत्वपूर्ण यह है कि सभी का आकार लगभग समान हो, ताकि असेंबली के लिए मेल खा सके।

मैं कैसे जानूं कि ग्लेज़ पर्याप्त गाढ़ा है?

ग्लेज़ को बहना चाहिए, लेकिन यह सिरप से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। जब यह थोड़ी ठंडी हो जाती है, तो यह केक पर ठोस हो जाती है।

अगर मेरी क्रीम टूट जाती है तो मैं क्या करूँ?

अगर आप देखते हैं कि मक्खन जर्दी से अलग हो रहा है, तो कटोरे को भाप से हटा लें और तुरंत फेंटने वाले से जल्दी मिलाएं। अगर यह ठीक नहीं होता है, तो थोड़ा नरम मक्खन और मिलाएं।

केक को काटने से पहले कितनी देर रखा जाना चाहिए?

आदर्श रूप से, इसे अगले दिन तक ठंडा होने दें, लेकिन सीधे फ्रिज में नहीं। इसे काटने और भागों में बांटने में आसान होता है जब यह पूरी तरह से ठंडा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (ट्रे का 1/16) में लगभग 320-350 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, भाग के आकार और आप कितनी ग्लेज़ का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को ठंडी जगह पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रिज में नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि यह बहुत ठोस हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ सकते हैं। 3 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जर्दी वाली क्रीम लंबे समय तक नहीं टिकती।

 सामग्री: पत्तों के लिए 8 अंडे का सफेद भाग 250 ग्राम चीनी 250 ग्राम अखरोट केक का आधार 7 अंडे 7 बड़े चम्मच चीनी 7 बड़े चम्मच आटा कॉफी क्रीम 8 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच कोको 250 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी 200 ग्राम मक्खन ग्लेज़ 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच कोको एक कप पानी अखरोट के आकार का मक्खन

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