टमाटर की चटनी में कैलामारी

एक स्वादिष्ट बेक्ड कैलामारी नुस्खा तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। आपको एक मध्यम प्याज, कुछ लहसुन की कलियाँ, ताजे या जमे हुए कैलामारी, उच्च गुणवत्ता का टमाटर का रस, सूखी सफेद शराब, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि ओरेगैनो या तुलसी की आवश्यकता होगी।

पहला कदम यह है कि यदि वे ताजे हैं तो कैलामारी को साफ करना है। हम उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्लों में काटते हैं। अब, हम प्याज और लहसुन की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं, और लहसुन को चाकू की धार से हल्का कुचलते हैं ताकि उसकी सुगंध निकल सके। एक गर्म पैन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, प्याज और लहसुन को डालते हैं और उन्हें धीमी आंच पर, दो बड़े चम्मच पानी के साथ भूनने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे पैन के नीचे चिपक न जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।

जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम कटे हुए कैलामारी डालते हैं और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। कुछ मिनटों बाद, हम टमाटर का रस और सफेद शराब डालते हैं, मिश्रण को उबालने देते हैं। यह वह क्षण है जब पकवान की सुगंध पूरे रसोईघर में भर जाएगी, आपको आगे बढ़ने के लिए आमंत्रित करती है।

जब सॉस उबलने लगता है, तो हम मिश्रण से लहसुन को निकालते हैं, उसे फेंक देते हैं, क्योंकि इसकी भूमिका थी कि वह अतिरिक्त स्वाद प्रदान करे बिना पकवान में न रहे। हम पैन की सभी सामग्री को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस कैलामारी को अच्छी तरह से ढकता है।

अब, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करते हैं और बर्तन को ओवन में 30-40 मिनट के लिए डालते हैं। इस समय के दौरान, सुगंध केंद्रित होती है और कैलामारी नाजुक हो जाती है, जबकि सॉस गाढ़ा हो जाता है, विशेष स्वाद प्रदान करता है।

इस पकवान को पूरा करने के लिए, हम क्रीमयुक्त आलू के मैश या साधारण सफेद चावल के साइड डिश का विकल्प चुन सकते हैं। मेरे मामले में, मैंने कैलामारी को जंगली चावल के साथ परोसने का निर्णय लिया, जो बनावट और स्वाद के एक सुखद विपरीत जोड़ता है, नट के नोटों के कारण।

जब पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेते हैं, जो विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 300 ग्राम कैलामारी, एक प्याज, 2 लौंग लहसुन, नमक, काली मिर्च, 50 मिली सफेद शराब, 150 ग्राम टमाटर का रस, जैतून का तेल

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