किशमिश का केक, डॉ. ओटकर की रेसिपी

किशमिश केक - एक क्लासिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

मैं आपको किशमिश केक की एक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ, जो एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो मीठे नाश्ते या भरपेट नाश्ते के लिए एकदम सही है। यह केक नम, सुगंधित और स्वाद से भरपूर है, जबकि किशमिश एक मीठी और फलदार नोट जोड़ती है, जो इसे वास्तव में खास बनाती है। यहाँ वे कदम हैं जिनका पालन करके आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 4 मध्यम अंडे
- 300 ग्राम आटा
- 1 पैकेट (लगभग 16 ग्राम) बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम किशमिश (आप अन्य सूखे मेवे जैसे क्रैनबेरी या खुबानी भी चुन सकते हैं)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- एक नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

तैयारी की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्रियों को तौलने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है, जिससे इसे चीनी के साथ मिलाना आसान हो जाएगा। यदि आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और जल्दी से नरम होने दे सकते हैं।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह कदम गांठों से बचने और एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. मक्खन और चीनी को क्रीमी करना: एक अन्य कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण को हल्का और फूला हुआ फोम बनने तक फेंटें, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम मिश्रण में हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो एक अधिक फूले हुए बनावट में योगदान देगा।

4. अंडे जोड़ना: अंडों को एक-एक करके मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप चाहें, तो ताजगी के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं।

5. सूखी सामग्री का एकीकरण: धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न मिलाएं, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और एक घना केक प्राप्त न हो।

6. किशमिश: यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी या रम में भिगो सकते हैं, फिर उन्हें आटे में डाल सकते हैं। इससे वे अधिक रसदार हो जाएंगे। किशमिश को केक के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक केक पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे या बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। केक को 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। यदि केक बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

8. ठंडा करना: केक बेक होने के बाद, इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें। यह कदम आंतरिक नमी से बचने के लिए आवश्यक है।

सेवा के सुझाव: आप केक को साधारण या चीनी के साथ छिड़ककर परोस सकते हैं। आप इसे वनीला आइसक्रीम के स्कूप या क्रीम के एक चम्मच के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलती है।

संभावित विविधताएँ: आप किशमिश को नट्स, हेज़लनट्स या यहां तक कि चॉकलेट से बदल सकते हैं। आप इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए दालचीनी या इलायची जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस किशमिश केक का आनंद लें, एक मिठाई जो परंपरा और आधुनिक स्वाद को मिलाती है, और हर स्लाइस का आनंद लें!

 सामग्री: 125 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 125 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम किशमिश, रम के स्वाद की कुछ बूँदें (मैंने वनीला का उपयोग किया), नमक - एक चुटकी।