Hamsie Pane

एक स्वादिष्ट और कुरकुरा मछली तैयार करने के लिए, पहला आवश्यक कदम इसे नमकीन करना है। इसलिए, मछली को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया न केवल नमक को कम करेगी, बल्कि मांस की बनावट को भी सुधारने में मदद करेगी। एक बार जब नमकीन का समय समाप्त हो जाए, तो मछली को छान लें और नमक के किसी भी निशान को हटाने के लिए ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें।

अगला कदम मछली को साफ करना है। एक तेज चाकू का उपयोग करके इसके सिर को काटें, फिर सावधानी से, एक मजबूत लेकिन कोमल गति से, scales को हटा दें। सुनिश्चित करें कि आप सभी scales के निशान हटा दें, क्योंकि ये पकवान की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। एक बार साफ करने के बाद, मछली को ठंडे पानी में धो लें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

मछली को तलने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया एक सरल लेकिन प्रभावी मिश्रण के साथ शुरू होती है। एक कटोरे में आटा तैयार करें, जिसमें आप मछली को लपेटेंगे। यह आटे की परत एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगी। एक बार जब आप मछली को आटे में लपेट लें, तो इसे ध्यान से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर हिस्से को अच्छी तरह से ढक दिया गया है। अंडा एक चिपकने वाले के रूप में कार्य करेगा, आटे को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करेगा।

एक बार जब आप मछली को अंडे से ढक लें, तो आटे में लपेटने की प्रक्रिया को दोहराएं। यह एक कुरकुरी और सुनहरी क्रस्ट प्राप्त करने की कुंजी है। तलने के दौरान अवांछित गांठों के निर्माण से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त आटा हटा दिया गया है। एक गहरे पैन में, पैन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए, ताकि समान रूप से तला जा सके।

जब तेल तैयार हो जाए, तो सावधानी से मछली डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन को अधिक न भरें। मछली को एक तरफ से तब तक तलें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर इसे एक स्पैटुला की मदद से पलट दें ताकि दूसरी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए। तलने का समय मछली के आकार के अनुसार भिन्न होगा, लेकिन सामान्यतः, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट पर्याप्त होते हैं।

जब मछली पक जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर निकालें। अब इसे गर्मागर्म परोसने का समय है, एक ताजा सलाद या भुने हुए सब्जियों के साथ। यह सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और निश्चित रूप से मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 300 ग्राम हेम्सी, 2 अंडे, 300 ग्राम आटा, तलने के लिए तेल

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