गर्मी का सूप

गर्मी की चुकंदर और सना का सूप - वास्तव में सुगंध और रंग का विस्फोट! यह सूप गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, हर चम्मच में ताजगी लाता है। मौसमी सब्जियों को सना के मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मिलाकर, हम एक ताज़ा, जीवंत और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करते हैं। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 6

सामग्री
- 1 मध्यम चुकंदर
- 1 अजमोद की जड़
- 2 मध्यम गाजर
- 2 आलू
- 1 तोरी
- 1 छोटी अजवाइन की जड़ और कुछ पत्ते
- 1 मुट्ठी गोभी
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी प्याज की गड्डी
- 1 सूखी प्याज
- 1 गड्डी डिल
- 1 गड्डी हरा अजमोद
- 1 गड्डी सौंफ
- 1 बड़ा कप प्लम
- टमाटर का पेस्ट या टमाटर
- सना या क्रीम
- वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)
- तलने के लिए तेल

संक्षिप्त इतिहास
गर्मी का सूप एक ताज़ा व्यंजन है, जो बगीचे की ताज़ी सब्जियों का उपयोग करने की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ। यह गर्म मौसम की समृद्धि को दर्शाता है, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चुकंदर न केवल एक जीवंत रंग लाता है, बल्कि एक विशिष्ट स्वाद भी लाता है, और सना के साथ संयोजन एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है, जो सब्जियों की मिठास को पूरी तरह से मिलाता है।

चरण दर चरण

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। आलू और तोरी को उचित आकार के क्यूब्स में काटें, और गाजर, अजवाइन और चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। बाकी चुकंदर, जिसे आपने कद्दूकस नहीं किया है, उसे छोटे क्यूब्स में काटें। यह विविधता सूप में एक दिलचस्प बनावट जोड़ देगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, बारी-बारी से कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, अजवाइन और कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें पकाने के लिए तैयार करेगी।

3. सब्जियों को उबालना: जब सब्जियाँ थोड़ी भुन जाएँ, तो लगभग 2 लीटर उबलते पानी डालें। फिर, आलू के क्यूब्स डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ आधी पक न जाएँ, लगभग 10-15 मिनट।

4. तोरी और गोभी डालना: जब आलू लगभग तैयार हो जाएँ, तो क्यूब्स में काटी हुई तोरी और पतली कटी हुई गोभी डालें। गोभी सूप में एक कुरकुरी नोट जोड़ देगी, जबकि तोरी ताज़गी का एक स्वाद लाएगी।

5. प्लम का रस बनाना: अलग से, एक अन्य बर्तन में, लगभग 1 किलोग्राम पानी में धोई हुई प्लम को उबालें। जब वे उबल जाएँ, तो रस को छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्वचा और बीज हटा दिए जाएँ। इस रस को सब्जियों के बर्तन में डालें, सूप को एक अनोखा स्वाद और सुखद खट्टापन लाने के लिए।

6. मसाला डालना: कटी हुई हरी सब्जियों का आधा हिस्सा (डिल, हरा अजमोद और सौंफ) छिड़कें और स्वाद के अनुसार नमक डालें, साथ ही थोड़े से बर्तन के रस में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और एक खट्टापन जोड़ने में मदद करेगा।

7. सूप को पूरा करना: सूप को कुछ उबालें, फिर इसे आंच से उतार लें। बची हुई कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी का सूप तैयार है, इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसना
गर्मी का सूप ठंडा परोसा जाता है, एक चम्मच सना या क्रीम के साथ, मलाईदारता के लिए। आप कुछ ताज़ी सौंफ की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक सुंदर रूप और तीव्र सुगंध मिलेगी। यह एक गर्मी के भोजन के लिए उपयुक्त व्यंजन है, जिसे ताज़े ब्रेड या ममालिगा के एक टुकड़े के साथ परोसा जाना चाहिए।

व्यावहारिक सुझाव
- गहरे रंग और सुगंध के लिए: लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें, जो न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि मीठा स्वाद भी लाता है।
- ताज़ी हरी सब्जियाँ: सुनिश्चित करें कि आप ताज़ी हरी सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि ये सूप के अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान करेंगी।
- विकल्प: आप सूप को विविधता देने के लिए अन्य मौसमी सब्जियाँ जैसे मटर या हरी फलियाँ भी जोड़ सकते हैं। यहां तक कि अंत में कुछ टमाटर के स्लाइस जोड़ने से भी स्वाद में सुधार हो सकता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या इसे गर्म खाया जा सकता है? हाँ, गर्मी का सूप गर्म भी खाया जा सकता है, हालांकि इसे ठंडा परोसने की सिफारिश की जाती है।
- इसे कैसे संग्रहीत करें? सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। अगले दिन का स्वाद और भी बेहतर होगा!

पोषण संबंधी लाभ
गर्मी का सूप विटामिन (A, C, K), खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो ताज़ी सब्जियों के कारण है, और यह कम कैलोरी वाला है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। चुकंदर अपने रक्त संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली पर फायदेमंद प्रभावों के लिए जाना जाता है, और सना पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको ताजगी से भरे गर्मियों का आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगा! भूख लगने पर खाएं!

 सामग्री: 1 उपयुक्त चुकंदर, 1 अजमोद की जड़, 2 उपयुक्त गाजर, 2 आलू, 1 ज़ुकीनी, 1 छोटा अजवाइन का जड़ और कुछ पत्ते, 1 मुट्ठी गोभी, 2 लाल शिमला मिर्च, 1 हरी प्याज का गुच्छा, 1 सूखी प्याज, एक गुच्छा डिल, एक गुच्छा हरी अजमोद, एक गुच्छा लवेज़, 1 बड़ा कप कॉर्नेलियन चेरी, संकेंद्रित टमाटर पेस्ट या टमाटर, खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैच, वेजिटा।

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