ग्रामीण थाली

चिकन लिवर के साथ देसी प्लेट: स्वाद से भरी एक देहाती रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 4

परिचय

जब हम एक स्वादिष्ट भोजन के बारे में सोचते हैं, तो हम अक्सर खुद से पूछते हैं: "देसी प्लेट से आरामदायक और क्या हो सकता है?" यह रेसिपी ताजे सामग्रियों के क्लासिक स्वादों को जोड़ती है, जो हमें दादी-नानी के स्वादिष्ट भोजन की याद दिलाती है। चिकन लिवर, मशरूम, प्याज और पनीर के साथ यह देसी प्लेट परिवार के लिए रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, और इसे बनाना बहुत आसान है।

स्वादिष्ट प्लेट के लिए सामग्री

- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 300 ग्राम देसी हैम या काइज़र
- 250 ग्राम पनीर
- 1 जार मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 100 ग्राम मकई का आटा
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सर्वोत्तम)
- नमक
- काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी ओरेगैनो
- 1 चुटकी थाइम
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन और आवश्यक खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। पनीर भी कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, और उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान देती हैं। यह प्लेट संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है।

सामग्री की तैयारी

1. सब्जियों को काटना: सबसे पहले प्याज और गाजर को साफ करें और काटें। प्याज को बारीक टुकड़ों में काटें और गाजर को पतले गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। लहसुन को बारीक काट लें।
2. चिकन लिवर: चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। इससे पकाने के दौरान एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

पकाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन में, एक चम्मच तेल को धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर, लहसुन, मशरूम और कटे हुए हैम या काइज़र डालें। धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
- उपयोगी सुझाव: यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पैन में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। इससे डिश में अतिरिक्त पानी नहीं आएगा।

2. मसाला डालना: एक चम्मच नमक, एक चुटकी मीठा लाल मिर्च और एक चुटकी काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, फिर मिश्रण को पैन से निकाल लें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

3. चिकन लिवर: उसी पैन में, एक और चम्मच तेल डालें और गर्म करें। चिकन लिवर डालें और उन्हें नमक, ओरेगैनो और थाइम के साथ मसाला दें। लगभग 7-10 मिनट तक भूनें, हर तरफ से सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक।
- टिप: चिकन लिवर को ज्यादा न पकाएं, ताकि वे सूखे न हों। उन्हें नरम और रसदार रहना चाहिए।

4. ममालिगा बनाना: एक अन्य बर्तन में, 1 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें। इसे उबालें, फिर मकई का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

प्लेट को असेंबल करना

1. एक बड़े प्लेट पर, गर्म ममालिगा की एक परत रखें, फिर उसके ऊपर सब्जियों और चिकन लिवर का मिश्रण डालें।
2. पनीर से सजाएं, इसे प्लेट पर डालें।
3. अंत में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ताजा कटी हुई धनिया छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने के सुझाव

यह देसी प्लेट गर्म परोसी जाती है, गर्मियों की सलाद या अचार के साथ, ताजगी का एक कंट्रास्ट जोड़ने के लिए। एक बोतल सफेद शराब या हल्की बियर इस भोजन को पूरी तरह से संतुलित करेगी, पकवान के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगी।

संभवतः परिवर्तन

एक व्यक्तिगत स्पर्श लाने के लिए, आप चिकन लिवर को बत्तख या टर्की के लिवर से बदल सकते हैं, जिनका एक विशिष्ट स्वाद होता है। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए आप चिकन लिवर को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए बत्तख या टर्की के लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं ममालिगा को कैसे सहेज सकता हूँ?
ममालिगा को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

3. क्या मैं इस प्लेट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सब्जियाँ और चिकन लिवर एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और ममालिगा को परोसने से ठीक पहले ताजा बना सकते हैं।

समापन

यह चिकन लिवर के साथ देसी प्लेट केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है। इस सरल और त्वरित रेसिपी को आजमाएँ और इसके स्वादिष्ट स्वादों में खुद को डूबो दें! भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम चिकन लिवर, 300 ग्राम देशी बेकन या काइज़र, गाय का पनीर, मशरूम का एक जार, 1 गाजर, 2 मध्यम प्याज, 4 कलियां लहसुन, डिल, अजमोद, काली मिर्च, नमक, पपरिका, थाइम, मीठी मिर्च, खट्टा क्रीम