चावल की पुडिंग और कैरेमल

हाल ही में मैंने बिना योजना के दूध और कैरामेल के साथ चावल का एक संस्करण बनाया। मैंने क्लासिक दूध चावल से कुछ अलग करने की कोशिश की और यह अच्छा निकला। प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन कैरामेल पर थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता है। मैंने उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया और यह एक महंगी रेसिपी नहीं है। यह एक तरह का डेजर्ट है जिसे आप एक दोपहर में बना सकते हैं, बिना किसी उन्नत तकनीकों की आवश्यकता के।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित डेजर्ट, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 कप सफेद चावल
4 कप दूध (साधारण दूध)
1 कप कच्ची चीनी
50 ग्राम मक्खन

निर्देश

1. दूध को मोटे तले के बर्तन में उबालने के लिए रखें। इससे यह तल पर चिपकने से बचता है।

2. चावल को कई बार धोएं। मैंने इसे एक छन्नी में रखा और तब तक धोया जब तक पानी साफ नहीं हो गया। फिर इसे गर्म दूध में सीधे डालें।

3. एक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि यह चिपके नहीं। आग को मध्यम रखना चाहिए, बहुत तेज नहीं।

4. जब चावल पक रहा हो, तो कैरामेल तैयार करें। मैंने चीनी को एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर रखा। इसे पिघलने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, ताकि यह चिपके नहीं। महत्वपूर्ण यह है कि यह जल न जाए, बस पिघल जाए।

5. जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा लें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। लकड़ी के चम्मच से जल्दी से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। अगर पहली बार में यह नहीं जुड़ता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए फिर से आंच पर रखें, लेकिन ज्यादा नहीं।

6. मैंने कैरामेल को एक छोटे छन्ने से छान लिया ताकि कोई भी संभावित क्रिस्टल निकल जाएं।

7. जब चावल पक जाए और मिश्रण बंधना शुरू हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। तुरंत कैरामेल को पके हुए चावल पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ गर्म होने पर समरूप हो जाता है।

8. इसे आकारों या कांच या सिरेमिक के बर्तनों में डालें। अंत में, स्वाद के अनुसार थोड़ा वैनिला चीनी छिड़क सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह सरल है, महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसे मैं पहले से ही घर में मौजूद चीजों से बनाया जा सकता है। कैरामेल के स्वाद के लिए, इसे कम से कम एक बार आजमाना चाहिए।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- चावल के लिए मोटे तले का बर्तन का उपयोग करें, पतले बर्तन का नहीं।
- कैरामेल को बिना देखे न छोड़ें। अगर यह जल जाता है, तो यह कड़वा हो जाता है।
- विशेष रूप से शुरुआत में, अक्सर हिलाएं।
- यदि आप मिश्रण को और मीठा करना चाहते हैं, तो अंत में स्वाद के अनुसार अतिरिक्त चीनी जोड़ सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- कच्ची चीनी के स्थान पर सफेद चीनी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।
- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- इस रेसिपी के लिए पौधों के दूध का परीक्षण नहीं किया गया है; यह बनावट को बदल सकता है।

विविधताएं

- आप स्वाद के लिए दूध में सीधे वैनिला जोड़ सकते हैं।
- ठंडा होने के बाद ऊपर थोड़ा कुटी हुई नट्स छिड़कने से बनावट और स्वाद बढ़ता है।

परोसने के विचार

- इसे आमतौर पर गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
- अधिक उत्सव प्रभाव के लिए, कटी हुई नट्स या बादाम छिड़क सकते हैं।
- अगर आपको पसंद है, तो एक चुटकी दालचीनी भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए प्री-कुक्ड चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता। प्री-कुक्ड चावल की बनावट अलग होती है और यह दूध को उसी तरह अवशोषित नहीं करता।

2. क्या सफेद चीनी का उपयोग किया जा सकता है, कच्ची नहीं?
हाँ, लेकिन कैरामेल का स्वाद कम तीव्र होगा, और अंतिम रंग थोड़ा अलग होगा।

3. क्या कैरामेल को हमेशा छानना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर क्रिस्टल या कठोर टुकड़े निकलते हैं, तो यह एक चिकनी बनावट में मदद करता है।

4. क्या मैं इस रेसिपी को बिना मक्खन के बना सकता हूँ?
बिना मक्खन के, कैरामेल उतना क्रीमी नहीं होगा। अगर आपको मक्खन से बचना है, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट प्रभावित होंगे।

5. कैरामेल डालने से पहले चावल का दूध कितना गाढ़ा होना चाहिए?
मिश्रण को हल्का सा बंधा होना चाहिए, चावल पूरी तरह पका होना चाहिए और तरल गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (6 में से): लगभग 250-300 कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम
अनुमानित मान। चीनी और मक्खन कैलोरी के स्तर को बढ़ाते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्विंग का आकार कितना बड़ा है और किस प्रकार का दूध उपयोग किया गया है।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

इसे फ्रिज में ढक कर 2 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, अगर यह बहुत सख्त हो जाता है, तो थोड़ा ठंडा दूध डालकर धीरे से मिलाएं। दोबारा गर्म करने के लिए धीमी आंच या माइक्रोवेव का उपयोग करें, समय-समय पर हिलाते रहें। 2 दिन बाद, बनावट उतनी सुखद नहीं रहती।

यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ताजा ही परोसना सबसे अच्छा है।