गुलदाउदी

घर का क्रिसैंथेमम - एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12 क्रिसैंथेमम

यदि आप एक मिठाई की तलाश में हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए, तो क्रिसैंथेमम सही विकल्प है! यह मिठाई न केवल सुंदर दिखती है, बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी है, जो फुलाने वाले आटे और नाजुक क्रीम का एकदम सही संयोजन है। इसे छोटे बच्चों के लिए नर्सरी या स्कूल में ले जाने के लिए एक मीठे नाश्ते के रूप में, या एक उत्सव के भोजन के लिए एक शानदार मिठाई के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

क्रिसैंथेमम का इतिहास हमें मीठी परंपराओं की याद दिलाता है, जहां पेस्ट्री को अक्सर प्यार और विवरण पर ध्यान देकर तैयार किया जाता था, ताकि प्रियजनों को खुशी मिल सके। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ये क्रिसैंथेमम हमेशा स्वागत योग्य होती हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 60 ग्राम वनस्पति वसा (मैं समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन की सिफारिश करता हूँ)
- 1 क्यूब ताजा खमीर
- 200-300 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 अंडा
- 3 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 50 ग्राम कुटी हुई नट्स (यदि आप चाहें तो बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 30 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको

तैयारी

चरण 1: खमीर तैयार करना
पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, एक क्यूब ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं, फिर थोड़ा गर्म दूध डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि इसके ऊपर फोम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को फुलाने और हवादार बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर डालें और उसमें आटे को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। बाकी सामग्री जैसे अंडा, पिघला हुआ वसा (अधिमानतः मक्खन), चीनी और नमक धीरे-धीरे डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

चरण 3: आटे को गूंधना
यहाँ मजेदार हिस्सा है! आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। इसे एक गर्म स्थान पर एक नम कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
इस बीच, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, अंडे को पिघले हुए मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर कुटी हुई नट्स, आटा और कोको डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, जिससे इसे इस्तेमाल करना आसान हो जाएगा।

चरण 5: क्रिसैंथेमम का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। इसे 12 समान भागों में बाँटें, जो गेंदों का निर्माण करें। प्रत्येक गेंद को चपटा करें और बीच में एक चम्मच क्रीम रखें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें ताकि क्रीम बंद हो जाए और फिर से चपटा करें।

चरण 6: पंखुड़ियों का निर्माण
यहाँ आप रचनात्मक हो सकते हैं! एक चाकू का उपयोग करके, चपटी आटे को पंखुड़ियों के आकार में काटें। सुनिश्चित करें कि बीच में तिल डालने के लिए जगह है, जो एक स्वादिष्ट और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा। प्रत्येक पंखुड़ी को ऊपर की ओर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ एक ही दिशा में है।

चरण 7: बेकिंग
क्रिसैंथेमम को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और उन पर चमकदार रूप देने के लिए फेंटे हुए अंडे को ब्रश करें। इसके ऊपर थोड़ा तिल छिड़कें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फुलाने वाले न हो जाएं।

चरण 8: परोसना
थोड़ा ठंडा होने के बाद, क्रिसैंथेमम परोसने के लिए तैयार हैं! आप इन्हें अकेले आनंद ले सकते हैं या गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ। इसके अलावा, वे कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ भी शानदार होते हैं।

उपयोगी टिप्स
- सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे।
- आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्रीम में सूखे मेवे या चॉकलेट के टुकड़े डालकर।
- यदि आप उन्हें और अधिक उत्सव बनाना चाहते हैं, तो आप क्रीम में खाद्य रंग जोड़ सकते हैं या बेकिंग के बाद क्रिसैंथेमम को आइसिंग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
क्रिसैंथेमम आटे से कार्बोहाइड्रेट, मक्खन से स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन का संयोजन प्रदान करते हैं, जिससे यह एक ऊर्जा से भरपूर स्नैक बनता है। नट्स स्वास्थ्यवर्धक तत्वों को जोड़ते हैं, जो आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए (ताजा खमीर की मात्रा का लगभग आधा)।

2. मैं क्रिसैंथेमम को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना डेयरी के क्रिसैंथेमम बना सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन को मार्जरीन से और दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं।

क्रिसैंथेमम केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक छोटी पाक कला है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। इस नुस्खे को आजमाएँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 500ग्राम आटा 60ग्राम वनस्पति वसा (मैंने मक्खन डाला) एक घन खमीर 200-300मिलीलीटर गर्म दूध एक अंडा 3 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक क्रीम: 50ग्राम पिसे हुए अखरोट (मेरे पास बादाम नहीं थे, जैसे वहाँ लिखा है) 50ग्राम चीनी 50ग्राम मक्खन 1 अंडा 30ग्राम आटा 20ग्राम कोको

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