कद्दू की कल्पना

कद्दू की फैंटेसी – एक ऐसा केक जो शरद ऋतु की सुगंध को चॉकलेट के एक भव्य स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह त्वरित मिठाई की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, त्योहार के भोजन से लेकर परिवार के साथ बिताए गए शरद ऋतु की रातों तक। एक नम चॉकलेट बेस और एक बारीक कद्दू क्रीम जिसमें एक चुटकी व्हिस्की का स्वाद है, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

चॉकलेट बेस के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 120 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पिसे हुए मेवे
- 1 चुटकी नमक

कद्दू क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम कद्दू का प्यूरी (आप भुनी हुई कद्दू या डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच व्हिस्की क्रीम (या बिना अल्कोहल के संस्करण के लिए वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- एक चुटकी जायफल

तैयारी:

1. चॉकलेट बेस तैयार करने से शुरू करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग पैन (20x30 सेमी) को मक्खन से ग्रीस करें या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक बाउल में, डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मिश्रण समान हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. एक और बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले और हल्के रंग के न हो जाएं। ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटा, नमक और पिसे हुए मेवों को चॉकलेट मिश्रण के ऊपर छानें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा न निकल जाए।

5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाले गए टूथपिक का निकालना साफ न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. जबकि बेस ठंडा हो रहा है, कद्दू क्रीम तैयार करें। एक बाउल में, कद्दू का प्यूरी, मास्करपोन, पाउडर चीनी, व्हिस्की क्रीम, दालचीनी और जायफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समरूप क्रीम न बन जाए।

7. एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे वर्गों में काटें और प्रत्येक वर्ग के ऊपर एक उदार मात्रा में कद्दू क्रीम रखें। आप इसे कुछ पिसे हुए मेवे या कुछ कारमेलाइज्ड कद्दू के स्लाइस से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप कद्दू क्रीम में 50 ग्राम सफेद चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास कद्दू का प्यूरी नहीं है, तो आप भुनी हुई कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, जो अच्छी तरह से मैश की गई हो, या एक हल्के संस्करण के लिए ज़ुचिनी का उपयोग कर सकते हैं।
- यह एक बहुपरकारी नुस्खा है; आप विभिन्न प्रकार के मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कद्दू क्रीम में एक बूँद बादाम के अर्क को जोड़ सकते हैं ताकि एक विशेष स्वाद प्राप्त हो सके।

सेवा का सुझाव:
यह स्वादिष्ट मिठाई एक कप फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इस कद्दू की फैंटेसी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और उनके उत्साही टिप्पणियों का आनंद लें!

1. एक कद्दू का एक टुकड़ा कद्दूकस करें ताकि आपके पास लगभग चार चम्मच कद्दूकस किया हुआ कद्दू हो। नट्स को ब्लेंडर या मांस की चक्की से काट लें। 2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। 3. चूल्हे पर एक बर्तन में पानी रखें और उसमें एक छोटा बर्तन रखें। छोटे बर्तन में टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक वे पिघल न जाएं और मिश्रित न हो जाएं। दूध, जर्दी और चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए जैसे कि एक मोटी क्रीम। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटें। 4. धीरे-धीरे कटे हुए नट्स, एसेंस और कद्दूकस किए हुए कद्दू को मिलाएं। 5. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ा करें। चॉकलेट और कद्दू के मिश्रण में बेकिंग पाउडर, आटा और अंडे की सफेदी डालें, बहुत धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि हवा बाहर न जाए। 6. बैटर को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में डालें। 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। चेक करें कि यह तैयार है या नहीं, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें। 7. शेष कद्दू को ओवन में भूनें, फिर गूदे को ब्लेंडर से पीसकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि इसे क्रीम में इस्तेमाल किया जा सके। 8. इस बीच, क्रांट्ज़ बनाएं: कुछ चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें, पूरे नट्स डालें, अच्छी तरह से कारमेल में कोट करने के लिए मिलाएं और एक तेल लगे बेकिंग शीट पर डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर से काट लें। 9. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। कद्दू का प्यूरी, लिकर और रम का एसेंस डालें, और अच्छे से मिलाते रहें। एक स्पैटुला के साथ बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 10. जब आप इसे फ्रिज से निकालें, तो इसे क्रांट्ज़ (प्रालिन नट्स या हेज़लनट्स) से सजाएं। कद्दू फैंटेसी की रेसिपी लियाह द्वारा रेसिपी फोरम में प्रस्तावित की गई थी। कद्दू फैंटेसी के केक को क्रीम सेट होने के बाद परोसें।

 सामग्री: आधार: 5 अंडे, 100 ग्राम चॉकलेट (एक बार), 200 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम अखरोट, कद्दू (आधार के लिए हम केवल चार चम्मच कद्दू कद्दूकस का उपयोग करेंगे), 1 चम्मच संतरे का अर्क, 1 चम्मच बादाम का अर्क, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 500 मिली बिना फेंटे हुए क्रीम, 200 ग्राम भुनी हुई कद्दू की प्यूरी, 100 मिली व्हिस्की क्रीम लिकर (मैंने एक मारुला क्रीम लिकर का उपयोग किया), 1 चम्मच रम का अर्क, दो पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र।

 टैग:  अखरोट का केक क्रीम के साथ केक कद्दू की पाई कद्दू की रेसिपी