सॉसेज के साथ हरी सलाद का सूप

 सामग्री: -350 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज -1 सिर सलाद -1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ -4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई -1 गाजर -1 अजमोद की जड़ -200 ग्राम छोटी पास्ता -4 चम्मच नींबू का रस -350 मिली खट्टा क्रीम या 500 मिली पूरी वसा वाला दही -1 चम्मच आटा -3 अंडे की जर्दी -2 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल और/या अजमोद) -तेल -नमक -काली मिर्च

एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए, अपनी पसंद के अनुसार सॉसेज को गोल स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटने से शुरू करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और सॉसेज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर उन्हें बाद में सूप में डालने के लिए अलग रख दें। यह कदम व्यंजन में एक स्वादिष्ट नोट जोड़ देगा।

सॉसेज के साथ काम खत्म करने के बाद, सलाद को अच्छी तरह से धो लें, पत्ते के हिसाब से, किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए। सलाद को एक छलनी में रखकर छान लें, फिर आप इसे उपयुक्त टुकड़ों में काट या तोड़ सकते हैं। यह सूप में अतिरिक्त ताजगी और बनावट लाएगा।

इसके बाद, प्याज को बारीक काटें और उसी पैन में भूनें जिसमें आपने सॉसेज को भुना था, थोड़े गर्म तेल में। प्याज को नरम होने और पारदर्शी होने दें, फिर इसके सुगंध को छोड़ने के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें। यह मिश्रण सूप को समृद्ध स्वाद का आधार प्रदान करेगा।

कटी हुई सब्जियों को गोल स्लाइस या बड़े कद्दूकस से डालें और मिश्रण को तब तक भूनते रहें जब तक वे लगभग पक न जाएं। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो सब कुछ एक बर्तन में डालें और 4 लीटर पानी डालें। पानी के उबलने के क्षण से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने दें।

इस समय के आधे में, भुनी हुई सॉसेज, अपनी पसंद की पास्ता और सलाद डालें। स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें, ताकि एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ा जा सके जो स्वादों को संतुलित करेगा।

इस बीच, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम (या दही) और आटे का मिश्रण तैयार करें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे गर्म सूप से पतला करें, यह ध्यान रखते हुए कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि अंडे का जमना न हो। आंच को न्यूनतम पर कम करें और मिश्रण को सूप में पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। इस समय सूप को उबालने न देना बहुत महत्वपूर्ण है।

स्वाद के अनुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालें, और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। सूप को ढककर 5 मिनट तक रहने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और गहन हो जाएं।

सूप को गर्म या कमरे के तापमान पर गहरे कटोरे में परोसें, ऊपर थोड़ा हरा सजाकर एक अधिक आकर्षक रूप देने के लिए। यह सूप निश्चित रूप से एक स्वादिष्टता होगी, ठंडी दिनों के लिए या किसी भी अवसर के लिए जब आप एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। भोजन का आनंद लें!

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