हैम शंकर के साथ भुनी हुई मटर

हैम और मटर की सॉटे: एक क्लासिक स्वादिष्टता, जो स्वाद और परंपरा से भरी हुई है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 120 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन एक अच्छी तरह से पकाई गई भोजन की समृद्ध और आरामदायक सुगंध को पसंद नहीं करता? हैम और मटर की सॉटे एक ऐसा नुस्खा है जो सरल और स्वस्थ सामग्रियों को पूरी तरह से जोड़ता है, हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसे मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

- 500 ग्राम युवा मटर
- 700-800 ग्राम कच्चा हैम (पैर का मांस)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 1/2 लाल मिर्च
- 1 गुच्छा हर्ब (डिल, पार्सले)
- 20 मिली तेल या मक्खन (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- 1-2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 चम्मच चिकन, मशरूम या सब्जियों का कंसंट्रेट

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हैम तैयार करें: सबसे पहले, हैम को साफ करें, धोएं और बड़े टुकड़ों में काटें। इसे एक बड़े बर्तन में रखें और 2-3 लीटर ठंडा पानी डालें। एक चम्मच नमक, एक पूरे प्याज (स्वाद के लिए), आधी गाजर और पार्सले की जड़ डालें। इसे ढक्कन के साथ धीमी आंच पर 60-80 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

2. मटर तैयार करें: एक बड़े पैन में, तेल या मक्खन डालें और दूसरी कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ, धीरे-धीरे हैम से थोड़ा सा शोरबा डालते हुए, ताकि मटर नरम हो जाए और स्वाद को अवशोषित कर सके।

3. सॉटे को समृद्ध करें: जब मटर नरम हो जाए, तो बारीक कटी हुई डिल, थोड़े पानी में घोला हुआ आटा, चीनी, काली मिर्च और यदि चाहें, तो चिकन, मशरूम या सब्जियों का कंसंट्रेट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट और उबालें।

4. पकवान को अंतिम रूप दें: जब हैम पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस को एक प्लेट पर रखें और उबली हुई गाजर के स्लाइस, पतले कटे लाल मिर्च से सजाएँ और यदि चाहें, तो थोड़ी तीखी मिर्च डालें।

5. परोसना: मटर को प्लेट पर या व्यक्तिगत प्लेटों में ढेर में डालें, हैम के साथ। ताजगी से भरी हर्ब, चेरी टमाटर या उबली हुई गाजर से सजाएँ, ताकि रंगीन और आकर्षक दिखाई दे।

परोसने के सुझाव

यह हैम और मटर का नुस्खा एक गिलास सूखे सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन एक ताज़ी नींबू पानी के साथ भी जो पकवान के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है। इसके अलावा, आप एक हल्की हरी सलाद के साथ भोजन को संतुलित कर सकते हैं, ताकि एकदम सही विपरीत हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

मटर एक अत्यधिक पौष्टिक सब्जी है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर और विटामिन की भरपूर मात्रा होती है, जो संतुलित आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसके अलावा, कच्चा हैम प्रोटीन और आयरन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह पकवान पारिवारिक भोजन या मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट का एक संयोजन प्रदान करता है जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मटर एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पिघलाएँ ताकि यह समान रूप से पक सके।
- मैं इस नुस्खे को शाकाहारियों के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप हैम को टोफू या मैरिनेटेड टेम्पेह से बदल सकते हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं हैम को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा के साथ क्या कर सकता हूँ? शोरबा का उपयोग एक स्वादिष्ट सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है, सब्जियों या नूडल्स को जोड़कर एक त्वरित भोजन बनाने के लिए।

टिप्स और विविधताएँ

यदि आप अपने नुस्खे को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो अधिक गहन स्वाद के लिए पेपरिका या थाइम जैसे मसालों को जोड़ने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मांस जैसे चिकन की छाती या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

संक्षेप में, हैम और मटर की सॉटे एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो पाक परंपरा और ताजे सामग्री को एक साथ लाती है। इस रेसिपी को बनाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत पल भी बनाएंगे। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 4 लोगों के लिए: 500 ग्राम युवा मटर के फली, 700-800 ग्राम कच्चा हैम (घुटना), 2 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1/2 लाल शिमला मिर्च, 1 गुच्छा हरी सब्जियाँ (डिल, अजमोद), 20 मिली तेल या मक्खन (एक अखरोट के आकार का), 1-2 चम्मच आटा, 1 चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक 1 चम्मच चिकन, मशरूम या सब्जी का संकेंद्रण।