पत्तागोभी के रोल जिसमें सूअर और बकरी का मांस है

पुर्ज और बकरी के मांस के साथ मीठे गोभी के रोल

गोभी के रोल मेहमाननवाजी और पाक परंपरा का प्रतीक हैं, अक्सर परिवार के त्योहारों के क्षणों से जुड़े होते हैं। यह पुर्ज और बकरी के मांस के साथ मीठे गोभी के रोल का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कहानियों और यादों से भरा हुआ है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मांस के समृद्ध स्वाद, हरेपन की ताजगी और गर्म ओवन की गर्मी को एक साथ लाता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इन स्वादिष्ट गोभी के रोल को चरण दर चरण तैयार करने का तरीका खोजें, ताकि आप किसी को भी प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
पौर्शन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ पुर्ज
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ बकरी का मांस
- 200 ग्राम पुर्ज की खाल
- 3 बड़े प्याज
- 4-5 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
- 4-5 बड़े चम्मच चावल
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
- 4-5 ताजे टमाटर
- नमक, काली मिर्च और मसाले (थाइम, एस्ट्रागोन)
- साबुत काली मिर्च
- 3-4 बे पत्ते
- एक टहनी तुलसी की
- एक टहनी थाइम की
- खट्टा सूप (1-2 लीटर)
- 1-2 ताजे गोभी के पत्ते (या जमी हुई गोभी के पत्ते)

सामग्री की तैयारी

1. गोभी को प्रोसेस करें: यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे नमक और थोड़े खट्टे सूप के साथ पानी में उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि आप जमी हुई गोभी के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलने दें और कमरे के तापमान पर लाएं। पत्ते लचीले होने चाहिए ताकि आसानी से लपेटा जा सके।

2. भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पुर्ज और बकरी के मांस को मिलाएं। बारीक कटा प्याज, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल, डिल, नमक, काली मिर्च और पसंद के मसाले डालें। सभी सामग्रियों का अच्छी तरह से मिश्रित होना महत्वपूर्ण है ताकि एक समान भरावन प्राप्त हो सके। एक छोटी मात्रा में तेल और खनिज पानी डालें ताकि मिश्रण अधिक फूला हुआ हो।

गोभी के रोल का निर्माण

3. गोभी के रोल को लपेटना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके किनारे पर मांस के मिश्रण का एक भाग रखें। पत्ते के एक सिरे को मांस के ऊपर मोड़ें और दूसरे सिरे की ओर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्ते के किनारों को गोभी के रोल के अंदर मोड़ दिया जाए ताकि भरावन बाहर न निकले। जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए, गोभी के रोल को बनाते रहें।

गोभी के रोल का संयोजन

4. बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, बचे हुए गोभी के पत्तों को बारीक काट लें और बर्तन के तले में रखें। यह परत गोभी के रोल को तले पर चिपकने से रोकेगी।

5. गोभी के रोल को रखना: गोभी के रोल को परतों में रखें, जिसमें पुर्ज की खाल, बे पत्ते, साबुत काली मिर्च, एक टहनी थाइम और तुलसी को बारी-बारी से रखा जाए। आप परतों के बीच ताजे टमाटर के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी और सुगंध का स्वाद बढ़ सके। अंतिम परत कटी हुई गोभी की होनी चाहिए।

गोभी के रोल को पकाना

6. तरल जोड़ना: गर्म पानी और खट्टा सूप को बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी के रोल ढके हुए हैं। आप गोभी के रोल को कितने रसदार चाहते हैं, इसके आधार पर तरल की मात्रा को समायोजित करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे रस अधिक लाल पसंद है, इसलिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस और अधिक डालने में संकोच न करें।

7. उबालना: बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे धीमी आंच पर रखें। लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें, जब तक गोभी के रोल पक न जाएं। जब वे आधे पक जाएं, तो आप उन्हें ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं और लगभग 30-45 मिनट के लिए 180°C पर भून सकते हैं।

सर्विंग

8. पकवान को पूरा करना: समय-समय पर गोभी के रोल की जांच करें; अगर तरल बहुत कम हो जाता है, तो थोड़ा पानी और खट्टा सूप डालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो गोभी के रोल को आग से हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

सर्विंग सुझाव: गोभी के रोल को गर्मागर्म परोसें, मलाईदार पोलेंटा, तीखा मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ। यह संयोजन बनावट और स्वाद के बीच एक आदर्श विपरीत लाता है, हर भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।

टिप्स और ट्रिक्स

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस या यहाँ तक कि शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम और चावल का संयोजन भी उतना ही स्वादिष्ट हो सकता है।
- गोभी के रोल को संरक्षित करना: गोभी के रोल को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप एक डबल बैच तैयार कर सकते हैं और उन्हें उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं होता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक गोभी के रोल में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। वे प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो एक संपूर्ण भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टे गोभी एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है और इसे मीठी गोभी के समान तरीके से उपयोग किया जा सकता है।
- मैं मसालों को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ? विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, धनिया या मीठी मिर्च पाउडर जोड़कर एक अनोखा स्वाद प्राप्त करें।

पुर्ज और बकरी के मांस के साथ मीठे गोभी के रोल केवल एक साधारण पकवान नहीं हैं; वे परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एकत्र करने का एक असली पाक अनुभव हैं। इसलिए, अपनी ताकत का लाभ उठाएँ, अपने प्रियजनों को आमंत्रित करें और इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें!

 सामग्री: 300 ग्राम minced पोर्क 300 ग्राम minced बीफ 200 ग्राम सूअर की खाल 3 प्याज 3-4 चम्मच कटा हुआ डिल 4-5 चम्मच चावल टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस 4-5 टमाटर नमक, काली मिर्च, मसाले (थाइम, टैरगोन) काली मिर्च, 3-4 बे पत्ते, एक तुलसी की टहनी, एक थाइम की टहनी 1-2 ताजा गोभी के टुकड़े (मैंने जमी हुई गोभी के पत्ते का उपयोग किया)