घर के बने नूडल्स के साथ बकरी का सूप
एक स्वादिष्ट बकरी का सूप बनाने के लिए, शुरुआत महत्वपूर्ण है। बकरी की हड्डियों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि अशुद्धियाँ और कोई अवशेष हट जाएं। एक बार साफ हो जाने के बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें।
जैसे ही पानी उबलने लगता है, सतह पर एक फोम दिखाई देगा। यह एक स्वाभाविक प्रक्रिया है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे एक झाग निकालने वाले से हटा दें ताकि बिना अशुद्धियों के स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। एक बार जब फोम हटा दिया गया है, तो गर्मी को कम करना अच्छा है और सूप को धीरे-धीरे उबालने देना। सुनिश्चित करें कि आप पानी के स्तर की जांच करें और अगर आप देखते हैं कि यह बहुत कम हो गया है तो समय-समय पर और डालें।
जब बकरी का मांस नरम होने लगता है, तो सब्जियाँ डालने का समय है। गाजर, अजवाइन और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें, और प्याज को पूरे छोड़ दें ताकि सूप को समृद्ध स्वाद मिले। उन्हें बर्तन में डालें और सब कुछ एक साथ उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएं। यह प्रक्रिया लगभग एक घंटे तक चल सकती है, लेकिन यह मांस के टुकड़ों के आकार पर भी निर्भर करता है।
जब सूप तैयार हो जाए, तो ध्यान से हड्डियों और सब्जियों को एक झाग निकालने वाले या छलनी का उपयोग करके हटा दें। आप केवल तरल रखना चाहेंगे, जो अब स्वाद से भरा है। सूप को फिर से गर्मी पर रखें और फिर से उबालने की प्रतीक्षा करें। इस समय, नूडल्स डालें, जो सूप के स्वाद को अवशोषित करेंगे। उन्हें लगभग दस मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम और थोड़े चबाने वाले न हो जाएं।
सूप को समाप्त करने के लिए, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करें, अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। उबली हुई गाजर के स्लाइस और क्यूब में काटे हुए मांस को जोड़ना न भूलें, जो अतिरिक्त बनावट और स्वाद लाएगा। कुछ उबालने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और ऊपर ताजे कटा हुआ अजमोद छिड़कें, रंग और ताजगी के लिए।
अब, आपका सूप आनंद लेने के लिए तैयार है! इसे गर्मागर्म गहरे कटोरे में परोसें और हर चम्मच का आनंद लें। आपको शुभकामनाएँ!
सामग्री: 1 किलोग्राम बकरियों की हड्डियाँ (मांस के साथ) 2 प्याज 3 गाजर 1 शिमला मिर्च एक छोटा टुकड़ा अजवाइन एक अजवाइन की जड़ नमक काली मिर्च एक गुच्छा ताजा अजमोद एक अंडे से बने घरेलू नूडल्स
