रhubarb केक

रूबर्ब और अंडे की सफेदी के फोम के साथ केक - एक वसंत का आनंद

यदि आप एक तेज़ और सरल मिठाई की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, जो गर्म दिनों में ताजगी का एक स्पर्श लाए, तो मैं आपको इस रूबर्ब और अंडे की सफेदी के फोम के साथ केक को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ। रूबर्ब, एक ऐसा घटक जिसमें सुखद अम्लता और कुरकुरी बनावट होती है, यह केक की मिठास के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत बनाने के लिए आदर्श है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें सुगंध भी भरपूर है, जो दोस्तों के साथ एक शाम के लिए या रात के खाने के बाद एक ताज़ा मिठाई के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

केक के लिए:
- 2 बंडल ताजा रूबर्ब (लगभग 400 ग्राम)
- 5 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या रेपसीड तेल पसंदीदा)
- 2 चम्मच दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी

फोम के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 4-5 चम्मच पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: रूबर्ब की तैयारी
रूबर्ब को उसकी पतली त्वचा से साफ करना शुरू करें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जब आप इसे साफ कर लें, तो इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। रूबर्ब का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, और क्यूब्स आपके केक में एक सुखद ताजगी जोड़ेंगे।

चरण 2: बेस का निर्माण
एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, दूध, आटा और तेल के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या व्हिस्क की मदद से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक समरूप और क्रीमी बैटर न मिल जाए। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बैटर को हवा देने से एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

चरण 3: बेस को बेक करना
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और यदि आप चाहें, तो आटे को फैलाने के लिए अपने हाथों को थोड़ा गीला कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को समान रूप से फैलाने के लिए थोड़ा आटा लगाकर बेलन का उपयोग कर सकते हैं। जब आप बैटर को फैला लें, तो इसके ऊपर सूजी छिड़कें, फिर रूबर्ब के क्यूब्स डालें। यह कदम बेकिंग के दौरान रूबर्ब को नीचे जाने से रोकने में मदद करेगा, जिससे एक बेहतर बनावट मिलेगी।

चरण 4: बेकिंग का पहला चरण
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और केक को ओवन में रखें। इसे 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस उठने लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह एक रोमांचक क्षण है, क्योंकि इसकी सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी!

चरण 5: अंडे की सफेदी का फोम तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा हो, आप अंडे की सफेदी का फोम तैयार कर सकते हैं। एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह कठोर न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं, जब तक कि आपको एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए। यह फोम आपके केक के ऊपर एक हवादार और नाजुक परत जोड़ देगा।

चरण 6: केक का समापन
जब बेस उठ जाए, तो केक को ओवन से निकालें और एक स्पैचुला के साथ गर्म बेस के ऊपर फोम को समान रूप से फैलाएं। फिर से केक को ओवन में, कम तापमान (लगभग 160°C) पर रखें और इसे 15-20 मिनट तक बेक होने दें। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब फोम हल्का सुनहरा और मजबूत हो जाए।

चरण 7: परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसे टुकड़ों में काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसके ऊपर एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम डालने से मिठाई और भी खास बन जाएगी।

उपयोगी सुझाव
- रूबर्ब के बारे में: सुनिश्चित करें कि आप ताजा रूबर्ब चुनें, जिसमें मजबूत और कुरकुरी डंठल हों। जमे हुए रूबर्ब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट उतनी समृद्ध नहीं होगी।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: आप आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि यह उन लोगों के लिए उपयुक्त हो जो असहिष्णु हैं।
- स्वाद को समृद्ध करना: बैटर में नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, ताकि एक खट्टा और ताज़ा स्वाद मिले।
- स्वादिष्ट संयोजन: रूबर्ब का केक काले चाय या ताजगी से भरी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक मीठा सुगंधित सफेद शराब इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
इस रूबर्ब केक में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। रूबर्ब विटामिन K और विटामिन C में समृद्ध है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या इसे बिना चीनी के बनाया जा सकता है? हाँ, आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
2. क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपने केक में सेब या स्ट्रॉबेरी का प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट संयोजन बन सके।
3. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढक कर।

यह रूबर्ब और अंडे की सफेदी के फोम के साथ केक एक बेहतरीन विकल्प है, जो वसंत को आपकी प्लेट में लाता है। मैं आपको इस रेसिपी को घर पर आजमाने और एक ताज़ा, रंगीन और सुगंधित मिठाई का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 2 डंठल रिवाबार, 5 अंडे की जर्दी, 250 ग्राम चीनी, 350 ग्राम आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 100 मिली तेल, 2 चम्मच दूध, 1 वनीला शुगर। फोम के लिए: 5 अंडे का सफेद भाग, 4-5 चम्मच पाउडर चीनी।

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